這款煎包子，日售80個，客人吃完還要打包

混合填料:1。將80克色拉油、80克豬油和80克雞油放入鍋內(nèi)加熱至70%,將5克八角和3克放入鍋內(nèi)小火煸香，取出丟棄，將20克蔥花放入鍋內(nèi)稍微煸制， 鍋內(nèi)加入150克老醬油和100克極鮮醬油，將250克豬肉丁(去皮前的豬肘和豬肚)按733603603的比例切塊混合。 2、翻炒至肉丁變色出油。3.加入1000克湯料(它不僅能提高餡料的新鮮度，還能使餡料變得有彈性和粘性)。4、加入60克啤酒煮沸，加入450克預(yù)先浸泡過的香港進口品牌粉絲，加入40克味精、30克雞精、10克十三種香料和5克白糖。5.湯喝光后關(guān)火，放入盆中冷卻。6.將200克韭菜粉和3克鹽倒入風冷的餡料中，攪拌均勻。7.倒40克蔥油潤滑餡料并調(diào)味。面條:1。將500克田敏餃子粉放入盆中，先倒入170克80℃熱水攪拌均勻，再倒入70克冷水揉搓均勻，然后放入壓面機中壓制至表面光滑。2.把面團搓成條狀。3、每種藥劑的含量降至35克。3.將面團卷成直徑15厘米。4.皮膚有點透明。包裝:1。將包裝紙平放在左手掌上，微微彎曲五指，舀入150克餡料。(2)捏緊褶裥并擰緊以形成生坯。3.結(jié)束時切掉多余的面團。4、在油盤上向下折疊。煎煮:1。將電餅鍋調(diào)到170℃，刷一層色拉油預(yù)熱。2.將包子的脖子放入電餅鍋，在包子頂部刷一點色拉油(防止面團粘在鍋蓋上)。3.煎至底部變得堅硬且略帶黃色。4.倒入600克混合稀釋面糊，蓋上蓋子，炒8分鐘。5.打開蓋子，用刀將底部的網(wǎng)狀鍋巴切成比煎鍋稍大的方塊。6.用鏟子把煎鍋翻過來(不要輕輕地碰鍋巴)，繼續(xù)煎2分鐘，然后取出。將香脆的米飯放入鍋中，一側(cè)朝上即可食用。

薄皮大餡透亮的包子怎樣做，今天為大家分享從和面到調(diào)餡的技巧

首先，讓我們來看看需要準備什么配料:準備一個小盆，倒500克面粉，加入適量的水，先揉成面粉團，然后揉成面團，面團不要太硬，面團應(yīng)該稍微軟一點，包子包起來時面團應(yīng)該卷薄，揉面的標準基本上是用手揉面，用面粉揉面， 用面盆抹平，面團做成后，用保鮮膜和頭發(fā)覆蓋20分鐘，我們將準備好要使用的配料，將干粉絲浸泡在面盆中并切碎，用勺子將三個雞蛋切碎。沖洗一把菠菜，切碎并放在一起。 將胡蘿卜切成胡蘿卜，放入碗中。然后抓一把蝦。不要把調(diào)料放得太早。綠色蔬菜會從水里出來。20分鐘后，我們?nèi)〕雒鎴F，在案板上揉一會兒，然后用刀把它切成兩半。首先，我們把一塊面團搓成條狀，然后我們用手把一塊面團拉成小片，然后我們用同樣的方法把另一塊面團拉成小片，然后我們把它卷成圓形切片供以后使用。首先，我們在爐排上刷一層油來準備饅頭，這樣饅頭就不會粘在爐排上。這時，加入芝麻油5g、雞粉2g、鹽2g、胡椒粉1g、十三種香料2g，用筷子攪拌均勻。準備工作完成后，我們現(xiàn)在可以包饅頭了。用左手的拇指和食指，我們握住包裝紙的邊緣，用包裝紙?zhí)顫M它。填滿包裝紙后，我們用右手一點一點地折疊饅頭，順時針方向捏，邊捏邊轉(zhuǎn)，很快就會形成一個漂亮的饅頭，在鍋里蒸8分鐘8分鐘左右。打開蓋子后，饅頭可以取出。

利津水煎包為發(fā)面煎包，一般有葷素兩種餡，包子下鍋后，經(jīng)煮、蒸、煎三道工序而成。美食家古清生先生在品嘗利津水煎包后，寫下了利津水煎包的美文，"其特色在于兼得水煮油煎之妙，色澤金黃，一面焦脆，三面嫩軟、餡多皮薄，香而不膩，酥而不硬，色味俱全，堪稱面食之佳品。"水煎包的特色在于兼得水煮油煎之妙，色澤金黃，一面焦脆，三面嫩軟，皮薄餡大，香而不膩，被評為山東地方名吃，是難得美食佳肴。


豬肉大蔥水煎包的做法1蔥姜切末，一定要切的碎一點。2肉餡打水：在肉餡中加入少量清水，用筷子按同一方向攪拌，到水分消失后再加清水，如此重復3至4次，打到起膠即可。肉餡中加入姜末、醬油、料酒、蠔油、十三香、鹽、油調(diào)味，然后加少量香油給肉餡提香。3后將蔥末放到肉餡上，先不要拌開，等到開始包包子的時候再攪拌。4酵母用清水化開，放置幾分鐘。5面粉、白糖、油混合均勻。6將酵母水倒入面粉中，用筷子攪拌至水分消失。7用手將面粉揉成“三光”狀態(tài)。（面光、盆光、手光）8蓋保鮮膜松弛5分鐘，即可放到面板上。9將面團平均分成若干小劑子。10取一份搟成中間厚四周薄的皮。11放入與面皮重量差不多的內(nèi)餡。12包成包子。實在很難看，大家看不到看不到看不到。13集合。上面的是先包好的，已經(jīng)變胖了。14平底鍋加少量油，能覆蓋鍋底即可。放入包子，中火煎制。15煎到底面金黃色，即可加水。16我的包子很大，水加到包子的三分之一高度，大火燒開。17撒上小蔥花和芝麻。用黑芝麻更好看，味道沒差。18蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，燜至水份基本變干。包子太大不容易熟，可以加水再重復一次。成熟后打開蓋子，中火燒到水分全部消失即可出鍋。