翁源鐘氏客泉醇酒廠位于地窖酒鼻祖發(fā)源地-翁城鎮(zhèn)，我們廠家直銷地窖酒，雙蒸地窖酒，韶關地窖酒，翁源地窖酒，翁城地窖酒等。雙蒸地窖酒采用傳統(tǒng)古法“雙蒸”釀酒工藝生產，選用稻米，純凈達標山泉水，配以傳統(tǒng)酒餅發(fā)酵（無添加劑）經鐵鍋試酒甄二次重復蒸餾而成的傳統(tǒng)純正米酒，將其罐封于瓦埕之中，窖埋地下幾年，啟蓋其味香醇，口感好，不上頭，歡迎選購！鍋底加熱時，酒氣上升遇冷凝聚為酒，落入釀中的接酒器中，再通過出酒槽流出，即為成品蒸酒。

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釀造特點：

　　各民族幾乎者能釀造不同風味、不同品質的燒酒，除以上酒類外，滇南拉枯族的董棕樹心酒、嫩包谷帶核蒸酒以原料獨特而別具特色?？傮w而言，少數(shù)民族燒酒的釀造具有以下共同點：

　　首要，發(fā)酵酒曲一般是自行配制的土酒曲，燒酒的風味與品質的不同很大程度上是土酒曲之間的差異造成的。

　　第二，在燒酒釀造進程中，浸泡原糧、蒸烤酒飯所用的水，有相當嚴格的要求，有好水才能釀出好酒，是各民族的共識。大凡出好酒的地方，都是山育水秀之處，山泉清冽，溪流凈琮。

　　第三，蒸烤的器具基本相同，釀造的程序大體相似，小鍋小灶小曲烤小酒，蒸鍋天鍋木甑出好酒。

翁源鐘氏客泉醇酒廠位于地窖酒鼻祖發(fā)源地-翁城鎮(zhèn)，我們廠家直銷地窖酒，雙蒸地窖酒，韶關地窖酒，翁源地窖酒，翁城地窖酒等。雙蒸地窖酒采用傳統(tǒng)古法“雙蒸”釀酒工藝生產，選用稻米，純凈達標山泉水，配以傳統(tǒng)酒餅發(fā)酵（無添加劑）經鐵鍋試酒甄二次重復蒸餾而成的傳統(tǒng)純正米酒，將其罐封于瓦埕之中，窖埋地下幾年，啟蓋其味香醇，口感好，不上頭，歡迎選購！在有條件的情況下，陳放已達二十五年以上的名貴酒品，應采取換塞等措施，否則將會發(fā)生意外而前功盡棄。

長期密閉的地窖中，由于長期密閉，窖中原先存在的氧氣會與里面的植物等產生反應生成廢氣，長時間不使用，則會因缺氧而暈等現(xiàn)象，因此在重新使用前要做幾件事：

1.打開封閉口，檢查有無塌陷隱患；

2.人員下去之前要先通風；

3.利用點火試驗檢驗里面的氧氣密度（此時要防止里面有可燃氣體，做好防火準備），如不夠應當加氧等；

4.進行光照檢查，排除里面有其他動物的存在。

5.準備好氧氣、安全繩、照明后就可以進入地窖中了。

地窖酒廠家生產

你為什么要下沙？答：釀造醬汁酒有兩個主要原因：一是在重陽節(jié)前后，赤水河水質清澈，符合葡萄酒質量要求。二，重陽節(jié)前后，當?shù)氐男〖t亮很成熟，滿足了釀酒對生食主食的需求。醬汁酒的核心技術是什么？ - 答：醬汁酒的核心工藝是回砂過程，即每一輪酒窖倒入后一輪葡萄酒，并進行發(fā)酵，以增強香味。葡萄酒尾巴的數(shù)量應根據(jù)后一輪葡萄酒生產的質量，以及堆放期間餃子的干燥和潮濕程度來確定。一般來說，每個酒窖的葡萄酒控制量超過15公斤。隨著發(fā)酵輪的增加，葡萄酒的量逐漸減少。酒量，后丟失了不好的酒。七輪醬汁酒有什么特點和差異？ A：一輪：無色透明，無懸浮物：有醬汁味，略帶顆粒味，澀味，微酸，略帶苦味;酒精度≥57.0％（voI）。第二輪：無色透明，無懸浮物;具有醬汁風味，甜味，回味清爽，略帶酸味：酒精度≥54.5％（v01）。三輪：無色透明，無懸浮物;醬汁有濃郁的香氣，酒精和尾巴;酒精含量≥53.5％（voI）。四輪：無色透明，無懸浮物;醬汁具有濃郁的香氣，酒精和悠長的余味：酒精度≥52.5％（v01）。五輪：無色（淡黃色）透明，無懸浮物;醬汁香氣濃郁，回味悠長，略帶焦味香氣;酒精度≥52.5％（v01）。六輪：無色（淺黃色）透明，無懸浮物;醬汁味道鮮明，回味悠長，略帶焦味;酒精度≥52.0％（v01）。七輪：無色（淺黃色）透明，無懸浮物：醬汁味道明顯，回味悠長，有焦味：酒精度≥52.0％（voI）。新釀醬汁酒的儲存年齡有哪些基本要求？以小麥和有機高粱為原料，高溫制曲、高溫堆積、高溫鎦酒，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。答：新釀的醬汁酒必須保存三年以上才能混合。因此，在烤制醬汁后，必須經歷“長期老化”的過程。