如何避免食用油變質(zhì)呢？

在生活中大家應(yīng)該都對花生有一定的了解，花生生吃的時候有十分香嫩的口感，比較受歡迎，另外對于花生油我們更是比較熟悉的了，花生油在生活中也是使用比較多的烹飪油，用花生油做出的飯菜也是比較美味可口，在燒雞的時候放一些進去，也可以起到改善胃口的作用。保質(zhì)期的認識誤區(qū)有人不禁要問“這臨近保質(zhì)期的食用油怎么有這么大危害呢”?；ㄉ鸵彩俏覈嗣竦闹饕秤糜妥匀挥兄豢商娲牡匚?。

避免高溫，注意適當?shù)膬Υ鏈囟?

生活中，我們常常為了烹調(diào)方便，將食用油放在廚房燃氣灶旁不遠處，但在這高溫環(huán)境下，會增強脂肪酶活性，加速油脂起化學反應(yīng)而酸敗變質(zhì)的速度。而當下人們的生活水平提高之后，各種各樣的美食很容易讓我們身體對于飽和脂肪的攝入量增加，甚至是超標。一般來說，食用油只要室溫保存即可，除了避免高溫保存，也要避免冷凍，以免破壞油脂本來的組織結(jié)構(gòu)。避免陽光照射

透明玻璃或壓克力塑膠的包裝可讓油脂顏色一目瞭然，但這種的包裝方式卻很容易讓油脂直接暴露在陽光底下，引起氧化反應(yīng)，進而產(chǎn)生不好的物質(zhì)；油脂中的天然維生素E也會遭到破壞，降低油脂的價值。建議保存應(yīng)放置于陰涼處，避免陽光照射，且容器以深色瓶子取代塑膠透明罐。不過工廠是利用著浸油方式提取油脂，雖說出油率更高，但香味會降低很多，營養(yǎng)也會喪失一部分。避免接觸空氣.

購買花生油的時候要注意看花生油的顏色，的花生油色澤金黃鮮亮，而次等花生油顏色暗沉無光澤。再就是聞味道了，的花生油有一股非常濃厚的花生味道，且持續(xù)時間較長。而劣質(zhì)的花生油花生的味道是沒有那么濃的，后就是要凝固狀態(tài)了，大家應(yīng)該都知道在低溫的情況下，花生油會發(fā)生凝固，有的會有一半凝固起來，有的只有底部有一點點凝固，有的則大部分甚至全部都凝結(jié)?；ㄉ偷馁|(zhì)量很大程度上會決定人的健康，所以我們在選擇花生油的時候盡量選擇一些大品牌的花生油，這樣對于花生油的質(zhì)量也會更有保障。但只有一半凝固的才是純正的花生油。所以說我們在購買的時候也要注意這一點。

花生油和大豆油哪一個更好一些？

   在我們的日常生活之中，植物油或者是動物油是我們經(jīng)常食用的，而其中的花生油以及大豆油又是我們吃的比較多的兩種植物油，有些人覺得花生油更好一些，而有些人又覺得大豆油更好，那么這兩種植物油，到底哪一種會更好一些呢？

   1.首先從營養(yǎng)成分組成上看，花生油中除了含有較高的，不飽和脂肪酸之外，還含有其他一些對人體有益的物質(zhì)，經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，另外花生油中還含有，可以改善人腦記憶力的物質(zhì)，延緩腦功能早衰等，從這一點比較，花生油比大豆油更有利于健康

   2.從制作過程，以及工藝方面來比較，花生油的制作工藝基本都是壓榨法，可以保留一些營養(yǎng)物質(zhì)的成分，味道香醇，炒菜的味道也更令人喜歡，即使花生油價格稍貴一些，但是還是有很多的消費者喜歡花生油的

   3.花生油的脂肪酸構(gòu)成，比大豆油內(nèi)的脂肪酸構(gòu)成要好，不飽和脂肪酸比例高，更易于人體消化吸收，對于預防血稠的人而言，使用花生油更好一些。

   其實無論是花生油，還是大豆油都是沒有問題的，前提是這兩種油在購買的時候，必須要符合安全標準，盡量去正規(guī)廠家購買，這樣在安全和質(zhì)量方面，可以得到一定程度上的保障。

金龍魚花生油和魯花花生油哪個好？

   很多人在購買花生油的時候，都會考慮哪種油比較好，像魯花花生油和金龍魚花生油，就有很多人比較喜歡吃，也很愿意去購買。其實，魯花花生油在銷售價格上，會比金龍魚花生油要稍貴一些，但是魯花花生油比金龍魚花生油，好就好在它是一級壓榨

   只榨取道花生原汁，經(jīng)過的加工工序少點，保留下來的油相對來說比較純，而金龍魚花生油比魯花花生油，好就好在它的味道會比魯花花生油香一點，在炒菜時更能帶出食材的香，特別是在蒸魚這塊，用金龍魚會比魯花好。

   據(jù)研究表明，雖然魯花花生油和金龍魚花生油，在榨取工藝上有一點區(qū)別，但是它們的花生油價值都是基本一樣的。