粥分類（五）

今天我們跟隨冬至速凍食品接著來了解一下粥的分類。

補(bǔ)中粥

【原料】： 黨參、黃芪各15克，白術(shù)12克，升麻、各6克，柴胡、陳皮各3克，小米50克，紅糖適量。

【制作】： 將上七味藥煎汁去渣，加入小米、紅糖同煮成粥。

【用法】： 每日1-2次，溫?zé)岱?/span>

【作用】： 升陽舉陷。適用于脫垂，，。

螃蟹粥

功效

螃蟹粥具有理胃消食、散諸熱、通經(jīng)絡(luò)以及散瘀血的功效，對于、有較好的作用。

材料

螃蟹、大米、鹽、胡椒粉、蔥絲

制作流程

1.將螃蟹刷洗干凈，對半切開，去掉螃蟹的腮和胃。

　　2.將大米淘洗干凈。

3.將螃蟹和大米都放入高壓鍋中，加入適量純凈水。

　　4.蓋上蓋子大火煮至上氣后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘后關(guān)火。

　　5.自然放氣后打開蓋子，調(diào)入鹽、白胡椒粉，撒上蔥絲即可。

今天我們來跟隨冬至速凍食品有限公司來了解一下蟹肉粥的做法。

蟹肉粥

原料:

主料：富硒大米100克，河蟹3只

調(diào)料：精鹽適量

做法：

①大米用清水淘洗干凈，瀝水。

②鮮河蟹，洗凈后去殼，去腮，切除腳，把蟹黃取出，蟹腳的一端用刀切去，再用圓棒把蟹肉搟出

。

③鍋置旺火上加入大米，燒沸后改用小火熬煮成粥，加入蟹肉和蟹黃，調(diào)制均勻，帶快熟時加入少

許精鹽，食用時稍放香菜。

今天我們來跟隨冬至速凍食品有限公司來了解一下紅薯雞蛋粥和栗子粥的做法。

紅薯雞蛋粥

原料：紅薯--1/6塊，雞蛋--1個，牛奶--2大匙

制法（1） 將紅薯去皮，燉爛，并搗成泥狀。

（2） 將雞蛋煮熟之后把蛋黃搗碎。

（3） 紅薯泥加牛奶用文火煮，并不時地攪動。

（4） 粘稠時放入蛋黃，攪勻。

四十三、栗子粥

原料：栗子--5個，海帶清湯--1/2杯

制法（1） 將栗子煮熟之后去皮，搗碎。

（2） 海帶清湯煮沸后加栗子同煮。

栗子可強(qiáng)腸胃功能，有助于消化。嬰兒腹瀉時食用栗子，效果較好。

  粥店如何裝修？泰安冬至速凍食品有限公司告訴您      

 對于裝修，因為粥店不如其他餐飲店收效來得快，更何況現(xiàn)在餐飲業(yè)已進(jìn)入微利時代，所以不主張裝修得過于精致，只要整潔、明亮就可以了。招牌建議選用紅、黃等鮮艷的顏色，吸引路人眼球。

      至于經(jīng)營特色，是粥店就將粥品進(jìn)行到底的傳統(tǒng)思路并不提倡，應(yīng)該勇于拋棄做不好的產(chǎn)品，寧缺毋濫，只需設(shè)計10種粥品，另外建議采納上海振鼎雞等店的做法，將心思多放在一些容易消化的配粥菜肴方面。這樣也是為了防范可能到來的經(jīng)營風(fēng)險，哪怕粥店真的失敗了，因為你在菜肴上下功夫了，同樣可以在菜肴上彌補(bǔ)粥品的損失。3、然后入鍋焯一會，七八成熟就可以撈出來，切成小丁，用一點鹽和生抽腌一下入味。