水煎包的4個特點水煎包好吃，但是，我們在家制作還是有一定難度的。掌握這4點，在家也能做出地道水煎包，餡大皮薄焦香酥脆吃不夠。地道的水煎包，要具備這4個特點：1、捏包法。水煎包不是旋轉(zhuǎn)著捏出褶皺，而是采用直接捏包成形的手法，這有點類似于月餅的包制手法。這樣不容易在底部形成一個厚的面底，皮薄餡大。2、分餡法。傳統(tǒng)的水煎包是韭菜肉丁的，油拌餡、醬腌肉是分開的，韭菜餡料與肉丁不摻拌在一起，這樣就保證了水煎后的韭菜色澤翠綠。3、水煎法。當然，水煎包顧名思義，就是采用水煎的方法成熟。生的水煎包下鍋后，先煎出微黃的底殼，借著熱鍋倒入稀面水，水煎成熟。再次淋入植物油，煎出焦香酥脆的底殼。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

切入極細的姜末10克，調(diào)入醬油80克、老抽5克、蠔油5克（可選）、胡椒粉微量約0.3克、十三香粉微量約0.5克、白糖5克、味精或雞粉2克（可選）。反復拌勻，腌漬至少2小時，讓肉丁差不多把大部分醬油吸收，腌好的肉丁醬香濃郁，想想都美味。2、和面盆內(nèi)倒入溫水300克、gan酵母6克，攪拌成均勻的酵母水，倒入面粉600克，和成均勻細膩的面團，根據(jù)室溫高低，發(fā)酵1-1.5小時，發(fā)酵至2倍大小。不同地區(qū)的面粉吸水性不同，請根據(jù)自家面粉的吸水性大小，酌情增減20克水量。和好的面團，軟硬度控制在“口唇”硬度為標準。3、韭菜500克，擇凈后清洗干凈，瀝凈水分。差不多面團快發(fā)酵好了，把晾干的韭菜切成細末，放入拌餡盆內(nèi)。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

制作方法1、主要原料：面皮、肉餡、皮凍、蟹黃干貝植物油、te制料包、其它輔助調(diào)料等。2、制作生煎包講究三分皮凍、七分肉餡，以下是主要原料制作：（1）餡料的配方：五花肉末，te制料包，鹽，味精，白糖，冷水，姜末，香油，胡椒粉，老抽少許，熟豬油，pi凍。（2）皮凍的做法：肉皮，去油去毛，焯水后加入冷水、蔥、姜，大火燒開，用小火煮至皮酥爛。將肉皮、蔥、姜取出，棄蔥、姜不用，肉皮入冷水中浸一下，入絞肉機絞碎，再放回原湯中重新燒煮，邊煮邊撇去浮沫。當湯汁呈稠糊狀時，即可離火，撒上胡椒粉，讓其自然結(jié)凍，zui后出皮凍。用時入絞肉機絞成碎末即可。3.將面粉，酵母，糖，鹽，與水混合揉成發(fā)酵面團備用。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制