花生白糖包

食材500克低筋面粉5克酵母65克白糖40克花生末20克花生醬食用油適量做法：1 把面粉、酵母倒在案板上，混合均勻。2 用刮板開窩，加入50克白糖。3 再分數(shù)次倒入少許清水。4 揉搓一會，至面團純滑。5 將面團放入保鮮袋中，包緊、裹嚴實，靜置約10分鐘，備用。6 把花生末裝入碗中，加入15克白糖，放入備好的花生醬，調(diào)勻，制成餡料，待用。7 取適量面團，搓成長條形，摘數(shù)個劑子，待用。8 在案板上撒少許面粉，放上劑子壓扁，再搟成中間厚、四周薄的面皮。9 再取來適量餡料，逐一放入面皮中。10 捏緊、收好口，制成花生包生坯。11 在備好的蒸盤上刷一層食用油。12 蒸鍋放置在灶臺上，放上蒸盤，放上花生包生坯。13 蓋上蓋子，靜置約1小時，至花生包生坯發(fā)酵、漲開。14 打開火，水燒開后再用大火蒸約10分鐘，至花生包熟透。15 關(guān)火后揭開蓋子，取出蒸好的花生包。一個美味可口的煎包，需選用上好的五花肉、冬粉、包菜、香菇等為餡料，吃起來口口回香，油而不膩。16 裝在盤中，擺好盤即成。

芝麻包

食材500克低筋面粉100毫升牛奶7克泡打粉5克酵母80克白糖100克芝麻餡黑芝麻少許1個工具：刮板1根搟面杖包底紙數(shù)張做法：1 把低筋面粉倒在案臺上，用刮板開窩。2 加入白糖、泡打粉。3 酵母加牛奶，攪勻，倒入窩中。4 加適量清水，攪勻。5 刮入面粉，混合均勻。6 揉搓成光滑的面團。7 取適量面團，搓成長條狀。8 揪數(shù)個大小均等的劑子。9 把劑子壓扁，搟平，卷成圓筒狀。10 壓成面球，再搟成中間厚四周薄的包子皮。11 取適量芝麻餡放在面皮上。12 收口，捏成球狀。13 粘上包底紙，再粘上黑芝麻，制成生坯。14 生坯裝入蒸籠里，發(fā)酵1小時。15 把發(fā)酵好的生坯放入燒開的蒸鍋。16 加蓋，大火蒸7分鐘。鍋中燒開水，放進小白菜燙一會，撈出，擠干水分，再放入香菇煮兩三分鐘，撈出。17 把蒸好的芝麻包取出即可。

將它搟成圓片， 包入調(diào)制好的蓮子肉餡； 8. 右手擰起圓邊向內(nèi)折疊， 直至后封口； 9. 這樣將所有的生煎小包包好； 10. 將包好的小包放入鍋中，先加入少許油煎上一分鐘； 11. 再倒入剛沒過包子底部四分之一的水，加蓋燜煮3分鐘； 12. 待到水分完全揮發(fā)，再小火慢慢煎，將底部煎至金黃即可出鍋。生煎包是有著上百年歷史的上海小吃， 在上海街頭隨處可見做生煎包的小店，松軟的面皮，底部被煎得金黃色，焦香酥脆，肉餡鮮嫩，咬一口滿嘴湯汁；鍋里灑入少許油，鍋熱后把包好的包子碼放好，等包子稍定型后沿鍋邊倒入稀稀的面水，蓋上鍋蓋開大火。 外面撒著蔥花和芝麻，油煎后散發(fā)著蔥香芝麻香，讓人垂涎欲滴。