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主要原料：咸鴨蛋10份，白酒1大勺，香油2大勺咸蛋黃加工制作月餅的方法圖：1、把生的咸蛋打在干凈的盆里2、再在一個(gè)小碗里放入適量的雞蛋黃，倒入一小勺白酒，腌10分鐘。3、把腌肉的蛋黃放在鋪有油紙的烤盤里4、不需預(yù)熱，170度上下火7分鐘后取出。5、取出蛋黃，加入少許白酒和芝麻油，腌制30分鐘左右，即可食用，加油是可以幫助蛋黃中的油滲出，加酒去腥，經(jīng)過這些步驟，保證您烤制的蛋黃月餅特別香。一般來說，買來的咸蛋黃質(zhì)量好，不必噴酒先烤，直接包入即可。若怕咸蛋黃質(zhì)量不好有腥味，可噴少許白酒，然后放入烤架上180度烘烤8分鐘左右，放涼再包餡料即可。

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做法：鮮鴨蛋16個(gè)，高白酒20克，鹽250克，水1250克，做法：1、鴨蛋洗凈，擦干。(確定干)2、鴨蛋(好不要用塑料)放在壇或其他容器中，用勺子舀高酒，淋在鴨蛋上。三、燉一夜。(酒助出油，且有香味)第二天把一鍋水燒開，加入鹽攪拌使之融化。(鹽：水-1:5左右)5待咸水完全冷卻。6、把已經(jīng)冷卻的鹽水倒入壇(壇內(nèi)有鴨蛋和白酒)，用筷子什么的攪動(dòng)，讓鹽水與下面的少量白水均勻混合。七、密封容器。放置于涼爽通風(fēng)處，40天為宜。雞蛋黃的做法之二：咸鴨蛋10個(gè)、白酒1大勺、香油2大勺做法：1、將生的咸雞蛋打在干凈的盆中2、撈出蛋黃放在一個(gè)小碗中，倒進(jìn)一小勺白酒，浸泡10分鐘，然后放進(jìn)鋪了油紙的烤盤中4、烤箱不用預(yù)熱，170度上下火7分鐘即可取出5、取下的蛋黃再用少許白酒加上芝麻油腌制30分鐘，就能起到幫助蛋黃里滲出油的作用，加酒去腥，經(jīng)過這些步驟，保證你烤出來的蛋黃特別香。

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通常情況下，我們會(huì)吃到京式月餅，這種月餅起源于京津及其周邊地區(qū)，其主要特點(diǎn)是外形美觀，甜度適中，4比6的餡料，是京式月餅的一種，吃起來比較松脆，口味也比較?？纯催@些相信你對(duì)月餅有哪些分類有了一點(diǎn)了解，月餅的種類還有很多，小編就把這幾種常見的月餅暫時(shí)介紹給大家，當(dāng)然其他種類的月餅也很好吃哦，需要大家去品嘗，每一種月餅的口味都不同，味道也不同，大家也可以自己做月餅哦！盡管月餅只是一種食物，但與家人一起吃才是的。

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取咸鴨蛋黃買個(gè)咸鴨蛋黃，喜歡小一點(diǎn)的可以切半個(gè)，大一點(diǎn)的一整只咸鴨蛋會(huì)有點(diǎn)腥味，我們用刷子，再咸鴨蛋表面刷一點(diǎn)高度白酒，刷完放置約5分鐘3個(gè)烤箱預(yù)熱，170°，刷過白酒蛋黃放進(jìn)去烤制7-8分鐘左右，此時(shí)取出放涼4個(gè)蛋黃，一般用白蓮蓉，將蛋黃包進(jìn)去，月餅烤制完畢后，放涼封住，等一晚，等一天，等回油，第二天看一次油程亮，切開里邊蛋黃會(huì)流油，也會(huì)流油(油脂多了，蛋黃會(huì)多些。

'這是你所需要的食材'月餅皮：無蔗糖月餅糖漿110克、枧水4克、玉米油30克、中筋面粉160克、月餅內(nèi)餡：咸蛋黃15克(每只約10克)、蓮蓉300克(每只約20克)、蓮蓉260克 白砂糖20克 玉米油20克)'這是你需要的。在烘烤之后，表面噴一層高濃度的酒精。二、做蓮蓉餡：將蓮蓉洗凈，煮熟，趁熱壓成泥。在炒菜的過程中加入更多的糖和油，稍微炒干。3、將月餅漿、白糖、玉米油倒入碗中，用手打勻即可。再把中筋面粉過篩，用壓成面團(tuán)。餅皮用保鮮膜包裹，常溫松弛2~4小時(shí)。接下來要稱一下內(nèi)餡?！裆徣叵痰包S：咸蛋黃約10克 蓮蓉20克，裹上團(tuán)圓，蓋上保鮮膜防止風(fēng)干。5、把松散的餅皮，分成20克/張的兩半。用保鮮膜蓋好，防風(fēng)干燥，然后取出。再把餡料包好，外面包上一層中筋面粉和壓模。

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咸鴨蛋黃具有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、促進(jìn)人體生長和、火等功效。咸鴨蛋是一種用鴨蛋腌制而成的，風(fēng)味，食用對(duì)人體有益，那么咸鴨蛋黃到底有哪些功效和作用呢？那就讓我們一起去了解吧。刺激消化，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，提高食欲，中和胃酸。增進(jìn)人體生長及，改善皮膚延展性，養(yǎng)顏美容。豐富的礦物原素，可促進(jìn)人體血紅蛋白的濃度和骨骼生長，預(yù)防和骨質(zhì)疏松，降火，適宜女性陰虛內(nèi)熱、體弱的女性?；穑航?jīng)研究發(fā)現(xiàn)，咸鴨蛋所含的各種營養(yǎng)物質(zhì)具有良好的、豐肌、澤膚等功效，所以在夏季是非常適宜的。此外，我國中醫(yī)認(rèn)為，咸鴨蛋火、降陰火功能比不腌蛋更能治小兒積食，外敷可治、。鴨雞蛋中含有較多的維生素B2，是一種比較理想的 B族維生素食品。

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鴨蛋性涼、味甘，具有、補(bǔ)心祛熱、生津益胃等功效。肺陰虧虛、咳少痰、咽干疼痛、胃陰虧虛、口干口渴、惡心、大便干燥等癥。適用于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、腹瀉等疾病患者。與蛋類相比，鴨蛋所含的礦物質(zhì)總量遠(yuǎn)大于雞蛋，尤其是鐵和鈣含量較豐富，可預(yù)防，促進(jìn)骨骼發(fā)育。鴨蛋具有養(yǎng)血和大補(bǔ)虛的功效，尤其適合女性食用。鴨雞蛋中含有豐富的B2，能促進(jìn)人體發(fā)育和，促進(jìn)皮膚、指甲、頭發(fā)的正常生長；常吃鴨蛋，能保持皮膚及毛發(fā)健康，達(dá)到養(yǎng)顏美膚的效果。