水果和蔬菜烘干都需要低溫干燥，高溫會(huì)破壞水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且使水果營(yíng)養(yǎng)流失；大部分蔬菜烘干前都已經(jīng)熟制，高溫不會(huì)再破壞蔬菜原有的營(yíng)養(yǎng)，但會(huì)影響蔬菜烘干后的色澤和形態(tài)。

我們需要使紅棗內(nèi)部的糖分在生物酶的作用下充分轉(zhuǎn)化，就需要增強(qiáng)生物酶的活性。實(shí)驗(yàn)證明，在一定溫度范圍內(nèi)升高溫度可以提高酶的生物活性；同時(shí)糖分是熱敏性極強(qiáng)的物質(zhì)，它有一定的焦化溫度，故紅棗烘干溫度必須低于這個(gè)糖份焦化的臨界溫度。

加熱溫度低。熱泵烘干技術(shù)生產(chǎn)工藝可比傳統(tǒng)烘干工藝降低38-52℃左右，熱泵烘干設(shè)備工藝的加熱溫度約為65℃左右。干燥時(shí)間短。熱泵烘干脫水蔬菜生產(chǎn)工藝，所需用的時(shí)間長(zhǎng)不會(huì)超過(guò)8h，一般從預(yù)熱到出產(chǎn)品4h即可完成。

熱泵烘干機(jī)物料中含水量愈來(lái)愈少，而水分流動(dòng)遇到的阻力愈來(lái)愈大，枯燥速度降落很快，后，熱泵烘干機(jī)物料中所含水分與空氣的溫度相均衡；即物料的含水量已達(dá)到了一定條件下的均衡含水量，這時(shí)枯燥速度即是零，枯燥過(guò)程就完全結(jié)束。

高溫?zé)岜煤娓蓹C(jī)可以為許多材料的低成本，高質(zhì)量干燥提供全新的解決方案，并具有很強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。在當(dāng)前節(jié)約能源和保護(hù)環(huán)境的環(huán)境中，用戶對(duì)材料的干燥質(zhì)量要求越來(lái)越高。熱泵烘干機(jī)是一種新型干燥裝置，可節(jié)省資金，節(jié)省能源，并具有良好的干燥質(zhì)量。

電加熱烘干房在安裝試機(jī)過(guò)程中的故障有哪些呢？

1.電加熱烘干房烘干房?jī)?nèi)濕氣大，烘干房不排濕。

我們首先應(yīng)當(dāng)停止物料的烘干工作，需要操作人員及時(shí)介入處置。這時(shí)，我們應(yīng)先把正在烘干的物料從烘干房?jī)?nèi)拉出，避免濕熱空氣將物料悶壞。第二，我們應(yīng)檢查排濕風(fēng)機(jī)是否未工作。如電加熱烘干房排濕風(fēng)機(jī)未按指示工作，檢查電源故障，機(jī)組電源接線是否松動(dòng)，或機(jī)組零線是否接入。熱泵烘干機(jī)物料中含水量愈來(lái)愈少，而水分流動(dòng)遇到的阻力愈來(lái)愈大，枯燥速度降落很快，后，熱泵烘干機(jī)物料中所含水分與空氣的溫度相均衡。再者，應(yīng)檢查排濕風(fēng)機(jī)是否反轉(zhuǎn)。排濕風(fēng)機(jī)反轉(zhuǎn)，烘干房濕氣無(wú)法排出，檢查方式，使用A4紙或者布條，在風(fēng)機(jī)面前測(cè)試。如果紙張或者布條被吹開，則風(fēng)機(jī)的轉(zhuǎn)向是正常的，如果紙張或布條被吸引貼住，則風(fēng)機(jī)反轉(zhuǎn)。處理方式，調(diào)整對(duì)應(yīng)風(fēng)機(jī)的火線相序。

2.電加熱烘干房制熱能力過(guò)低

電加熱烘干房制熱能力過(guò)低，烘干房電加熱達(dá)不到相應(yīng)功率，制熱量不足，烘干房大，而配套電加熱管數(shù)量不夠，我們應(yīng)加大電加熱管數(shù)量。第二原因，電加熱烘干房熱循環(huán)不均勻。由于衣物中水分蒸發(fā)需要吸收和消耗熱能，因此烘干機(jī)排風(fēng)溫度隨著衣物中水份減少而逐步升高。導(dǎo)致烘干房?jī)?nèi)有的物料已烘干，有的物料還未干。檢查風(fēng)道設(shè)計(jì)是否合理，電加熱管接線是否正確，是否存在電源故障。

烘干干燥的物料是什么，然后再選擇合適相應(yīng)的烘干設(shè)備，在這里，我們主要介紹用于烘干農(nóng)副產(chǎn)品、藥材、鋸末、木材、豆腐渣、酒渣、紙卷等物料。

相對(duì)于各種不同的物料，我們的烘干干燥設(shè)備也有不同，烘干干燥設(shè)備有糧食烘干塔、烘干箱、烘干房、網(wǎng)帶烘干機(jī)、滾筒烘干機(jī)。

因此，每種烘干干燥物料都有其特定的適用范圍，選擇滿足基本要求的干燥裝置,要從以下幾個(gè)方面做起。

1、適用性---烘干干燥設(shè)備必須適用于特定的物料，且滿足給進(jìn)、輸送、傳熱、排出等。并能滿足物料處理量、脫水率、產(chǎn)品質(zhì)量等要求。

2、干燥效率好--是指干燥速度快，對(duì)于相同物料，同等條件下，不同烘干干燥設(shè)備，干燥方法不同、干燥設(shè)備不同，干燥速率也不同。

3、耗能低-------不同干燥方法耗能指標(biāo)不同，一般傳導(dǎo)式干燥的熱效率理論上可達(dá)100%，對(duì)流式干燥只能70%左右。