果糖溶解度高：果糖溶解度為糖類中，當(dāng)溫度為20℃、30℃、40℃、50℃時，果糖溶解度分別為蔗糖的1.88倍、2.0倍、2.3倍、3.1倍。葡萄糖溶解度比蔗糖低，果糖葡萄糖溶解度隨溫度上升的速度比蔗糖快。果醬、蜜餞類食品是利用糖的保存性質(zhì)，這需要糖具有高的溶解度，糖濃度在70%以上時才能抑制酵母，霉菌生長，單獨(dú)使用蔗糖達(dá)不到這種要求，而果葡糖漿能達(dá)到。果糖含量42%的果葡糖漿濃度則可達(dá)77%。

白砂糖輝煌不再，這是果葡糖漿時代人類在兩千多年前就已經(jīng)掌握了從甘蔗中提取食糖的技術(shù)，從那時起，蔗糖（即白砂糖）就是人類的主要甜味劑。

但在17世紀(jì)之前，蔗糖一直是一種昂貴的品，價格和胡椒、丁香、姜這些香辛料相當(dāng)，只有富人才消費(fèi)得起。

十六世紀(jì)開始，歐洲殖民者在西印度群島、美洲熱帶地區(qū)大批種植甘蔗，同時蔗糖提煉技術(shù)也得到改進(jìn)。

尤其是18世紀(jì)末開始機(jī)械化生產(chǎn)后，蔗糖的產(chǎn)量大幅上升，價格隨之下降，人們的生活方式因之改變，開始習(xí)慣在飲食中大量添加糖，喝茶加糖，吃面包加糖，還有糖果、巧克力、果醬。

楓糖漿和純蜂蜜等當(dāng)然物質(zhì)里帶有相近糖漿的成份。 食品工業(yè)通常生產(chǎn)制造新鮮水果糖漿來節(jié)約運(yùn)送時的凈重和花費(fèi)，那樣的糖漿在應(yīng)用時或是在零銷單位被加水沖開后變成水果汁。例如餐館、里賣出去的橘子汁基本上全是用新鮮水果糖漿沖開的。除此之外在食品工業(yè)中糖漿通常是應(yīng)用苞米、土豆或是麥子等制成的，而不是應(yīng)用較為價格昂貴的甘庶等制成的。一些伏特加里也加糖漿。