麥芽糖漿作為南北方都喜歡吃的零食，受到許多人的喜愛。它是由麥芽糖為原料制作而成的，味道十分香甜，以下我們就具體來介紹一下麥芽糖漿是什么。

麥芽糖漿可分為三類：飴糖、高麥芽糖漿和超高麥芽糖漿，它是根據(jù)麥芽糖的含量和精制程度區(qū)分的。麥芽糖漿，是以淀粉為原料，經(jīng)過液化、糖化、脫色過濾、精致濃縮而成的，以麥芽糖為主要成分產(chǎn)品。[主要成分為麥芽糖，以其含麥芽糖濃度高低分為高麥芽糖漿和普通麥芽糖漿。麥芽糖漿又稱麥芽糖飴或飴糖，是生產(chǎn)歷史為悠久的淀粉糖品，現(xiàn)代工業(yè)以玉米淀粉為原料，以酶制劑液化、糖化、精制、濃縮而成的麥芽糖含量介于高麥芽糖漿與麥芽糊精之間的淀粉糖品。

麥芽糖漿的做法

很多人喜歡吃麥芽糖漿，但有時因為自己不會做，就去商場買，但商場買回來的又不正宗不好吃，想好吃的話，就來學習一下麥芽糖漿的做法吧。

1、把小麥泡在水中讓它發(fā)芽至3到4厘米。

2、麥芽切碎。

3、糯米燜熟后同麥芽拌在一抉。

4、將拌好的糯米發(fā)酵4小時，親們不要心急哦。

5、濾出糯米轉化的汁液，并用大火熬至粘稠。

6、然后水煮開以后，轉小火，加入檸檬汁，再度煮開以后，用很小的火繼續(xù)煮40分鐘至上色，濃稠度比蜂蜜稀一點即可關火。（其間切記不要攪拌，鍋壁上濺上糖汁，用刷子蘸水清掃使其順鍋壁流下就好 ）。

7、熄火待涼，裝入玻璃密封罐即可，理論上放置一天以后可以使用，不過放置時間越長，使用的效果會越好。

如果只是價格低廉，就大膽引入果葡糖漿，那食品工業(yè)無疑是自掘墳墓。

其實，價格只是讓食品制造商動了心，“便宜，好用”才真正打開了食品行業(yè)使用果葡糖漿的新局面。

到底果葡糖漿有多好用呢？實際上，食品工業(yè)將它奉為福音，每一個現(xiàn)代人也都為之驚嘆——“人造輸給天然”。

→果葡糖漿的“優(yōu)勢”

特性一：冷甜

果糖的甜度與溫度有很大關系，在40℃以下時，溫度越低，果糖甜度就越高，高可達蔗糖的1.73倍，因此，果葡糖漿能被廣泛用于清涼的冷飲，如碳酸飲料、功能飲料、果汁、冰淇淋中。

特性二：果香

果葡糖漿中有超過一半的成分是果糖，使用果葡糖漿的飲品，具備水果的香甜和清涼感，加白砂糖會“齁甜”，但果葡糖漿卻沒有任何膩味感，只讓人清爽而愉悅。

特性三：溶解度高

果糖溶解度為糖類中高，當溫度為20℃、30℃、40℃、50℃時，果糖溶解度分別為蔗糖的1.88倍、2倍、2.3倍、3.1倍，更適合做飲品。

楓糖漿和純蜂蜜等當然物質(zhì)里帶有相近糖漿的成份。 食品工業(yè)通常生產(chǎn)制造新鮮水果糖漿來節(jié)約運送時的凈重和花費，那樣的糖漿在應用時或是在零銷單位被加水沖開后變成水果汁。例如餐館、里賣出去的橘子汁基本上全是用新鮮水果糖漿沖開的。除此之外在食品工業(yè)中糖漿通常是應用苞米、土豆或是麥子等制成的，而不是應用較為價格昂貴的甘庶等制成的。一些伏特加里也加糖漿。