大豆食品的營(yíng)養(yǎng)真相

湖北石神豆制品設(shè)備制造有限公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)造并改良豆制品機(jī)械，形成一系列質(zhì)量過(guò)硬，操作簡(jiǎn)單的豆制品生產(chǎn)設(shè)備，如全自動(dòng)不銹鋼仿手工豆腐皮機(jī)，自動(dòng)豆干機(jī)，泡豆倉(cāng)，不銹鋼濾漿機(jī)，豆腐壓榨機(jī)，手工不銹鋼豆皮箱等產(chǎn)品。

一、大豆蛋白屬植物蛋白，可與動(dòng)物蛋白相提并論，但其氨基酸評(píng)分不如雞蛋、肉類(lèi)和奶類(lèi)中的蛋白質(zhì)。因此，目前臨床廣泛應(yīng)用的蛋白質(zhì)粉仍為乳清蛋白，而不是大豆蛋白。

二、豆腐、豆腐干、千張、素雞等大豆制品可以補(bǔ)鈣，但豆?jié){、內(nèi)酯豆腐、豆腐腦、腐竹等含鈣相對(duì)較少，原因在于未添加含鈣凝固劑，也就是我們常說(shuō)的鹵水或石膏。

使用豆皮機(jī)生產(chǎn)豆皮的好處

現(xiàn)如今，傳統(tǒng)的手工豆皮生產(chǎn)方式已不符合人們對(duì)豆皮品質(zhì)和衛(wèi)生指標(biāo)的要求，所以很多朋友會(huì)選擇豆皮機(jī)進(jìn)行豆皮加工。豆皮機(jī)在保證生產(chǎn)、加工過(guò)程中機(jī)械化、自動(dòng)化的同時(shí)，還可有效改善成品豆皮的質(zhì)量。下面我們就一起了解一些使用豆皮機(jī)生產(chǎn)豆皮的好處：

1、豆皮機(jī)生產(chǎn)的豆皮口感細(xì)膩,保有令人回味無(wú)窮的大豆清香；

2、豆皮色澤金黃，薄如紙，軟如糯，入口軟酥；

3、豆皮薄厚均勻，厚薄可調(diào)（0.2-3毫米）韌性好，保持了傳統(tǒng)豆腐皮的口感和風(fēng)味。

全自動(dòng)豆腐機(jī)的四個(gè)應(yīng)用優(yōu)勢(shì)

1、潔凈衛(wèi)生：全自動(dòng)豆腐機(jī)符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的全不銹鋼生產(chǎn)設(shè)備，整潔光滑易清洗。

2、方便快捷：從大豆原料進(jìn)機(jī)到出成品僅需25分鐘，并且一臺(tái)設(shè)備只需一人操作，省時(shí)省工省力，輕松便捷。

3、保持營(yíng)養(yǎng)：采用超高溫蒸氣加熱煮漿工藝，能夠保持豆?jié){原有的營(yíng)養(yǎng)成份和口味，有效防止蛋白質(zhì)的破壞，也避免豆?jié){出現(xiàn)焦糊味，味道更加鮮美。

4、現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)：豆制品設(shè)備可現(xiàn)場(chǎng)制作，現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行銷(xiāo)售，讓消費(fèi)者親眼目睹豆?jié){的全部生產(chǎn)過(guò)程，使其真正喝上放心豆?jié){。

豆腐機(jī)中磨漿機(jī)的使用注意細(xì)節(jié)

磨漿機(jī)的使用，關(guān)鍵要掌握好豆?jié){的粗細(xì)度，過(guò)粗影響過(guò)漿率，過(guò)細(xì)大量纖維隨著蛋白質(zhì)一起進(jìn)入豆渣中，一方面會(huì)造成篩網(wǎng)堵塞，影響濾漿，另外，會(huì)使豆質(zhì)品質(zhì)地粗糙，色津灰暗。磨漿時(shí)還要注意調(diào)整好砂輪間隙，進(jìn) 行磨料，磨料的同時(shí)需添加適量的水。不同的豆腐加工對(duì)豆?jié){的濃度要求也不相同，水的加量視漿的濃度要求而定，從加入于大豆4～12倍不等。而磨漿中加水量的多少，對(duì)于大豆粉碎的粗細(xì)度及磨糊稠稀有直接的關(guān)系，因此磨漿時(shí)必須控豆腐機(jī)的制好豆與水的配比。

豆腐磨漿機(jī)的磨豆淋水作用，一是用水帶動(dòng)大豆在磨床內(nèi)起潤(rùn)滑作用；二是磨子運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)發(fā)生熱量淋水起到冷卻的作用，可防止大豆蛋白質(zhì)受熱變性；三是可使磨碎物細(xì)膩，同時(shí)在磨的作用下使水和大豆蛋白質(zhì)混合成均勻的膠體溶液。