食醋中含有苯甲酸鈉常吃對(duì)人有害嗎？

我這人愛(ài)吃醋，可食醋中都含有苯甲酸鈉不知道常吃對(duì)人有害處嗎！

   改革開(kāi)放以來(lái)，中國(guó)原本悠久的醋廠、醬油廠，卻與外國(guó)人搞起了合資，而且還在幾乎所有的醬油里和醋里都放進(jìn)了防腐劑。保存時(shí)要注意把封嚴(yán)，防止暴露在空氣中吸收水分潮解或與二氧化碳。其實(shí)，醋本身就有消毒、滅菌作用，非典鬧北京時(shí)，筆者家里放著打開(kāi)蓋的醋瓶，有空沒(méi)空想起來(lái)就吸口醋氣，既不用戴口罩，也不用噴灑消毒液，啥事沒(méi)有也很少得。不加防腐劑的醬油在夏天會(huì)“長(zhǎng)毛”，實(shí)際上就是一些微生物，高溫加熱后幾乎沒(méi)有任何危害，至少遠(yuǎn)遠(yuǎn)比苯甲酸鈉防腐劑的危害要小得多。

目前我國(guó)食品業(yè)廠家（包括合資企業(yè)和外資企業(yè)）在醋里、醬油里，以及各種飲料、咸菜、熟肉等等食品里添加的防腐劑，主要以苯甲酸鈉和山梨酸鉀為主，有的食品只加其中一種防腐劑（例如可口可樂(lè)公司的雪碧就加有苯甲酸鈉），有的食品則兩種防腐劑都加。

苯甲酸鈉是苯甲酸的鈉鹽，其作用原理是干擾微生物細(xì)胞膜的通透性、阻礙氨基酸的吸附、降低酶的活性。而少于標(biāo)準(zhǔn)使用量，或者多于標(biāo)準(zhǔn)使用量，都會(huì)在性能或者效果上有著或多或少的減少。根據(jù)有關(guān)部門(mén)檢測(cè)，苯甲酸鈉防腐劑有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長(zhǎng)保質(zhì)期的效果，用量過(guò)多會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害，甚至致生病。有報(bào)導(dǎo)稱，廣東一個(gè)13歲少年因長(zhǎng)期飲用含苯甲酸鈉防腐劑的飲料當(dāng)水喝，導(dǎo)致大腦嚴(yán)重萎縮。這是因?yàn)椋郊姿徕c與人體內(nèi)的胃酸會(huì)發(fā)生反應(yīng)，生成苯甲酸。苯甲酸有一定的毒性，長(zhǎng)期飲用會(huì)引起人慢性苯。慢性苯的癥狀主要表現(xiàn)為頭暈、記憶力減退、乏力等；同時(shí)，還會(huì)出現(xiàn)白細(xì)胞減少。

濟(jì)南金泉化工有限公司坐落于“家家泉水，戶戶重柳”的具有深厚文化底蘊(yùn)的泉城--濟(jì)南。丙酸鈉的主要應(yīng)用是在甜食，如果在制作面包時(shí)使用丙酸鈉，則會(huì)降低酵母的活性，會(huì)使面團(tuán)起發(fā)稍差一點(diǎn)，因此，在使用時(shí)要多加注意。我公司是科工貿(mào)一體綜合性企業(yè)，并代理國(guó)內(nèi)外各大化工生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品。我公司經(jīng)營(yíng)的化工產(chǎn)品涉及多種行業(yè)，各種類別。主要包括：甲酸鈉.增塑劑、阻燃劑、電鍍及金屬熱處理原材料、軟化水及無(wú)水處理材料、洗滌日化原料、油漆涂料原料、砼外加劑原料、磷化材料、催化劑、助劑、飼料及獸藥添加劑、食品添加劑等。

對(duì)苯甲酸鈉這名字沒(méi)印象？拿起你喝過(guò)的飲料、果汁之類的一般都會(huì)有這種東西。這種化學(xué)物質(zhì)在酸性環(huán)境下防腐效果較好，有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長(zhǎng)保質(zhì)期的效果，在世界各國(guó)均被廣泛使用，當(dāng)然，我國(guó)更是這各國(guó)的其中之一。

 其實(shí)，蘋(píng)果，李子和小紅莓等水果可以自然產(chǎn)生苯甲酸鈉。丁香，等少數(shù)甜性香料也會(huì)含有少量苯甲酸鈉，雖然這些食品包含這種化學(xué)物質(zhì)并不是為了防護(hù)自己。

吃多了苯甲酸鈉不會(huì)產(chǎn)生急性的情況，它的劑量達(dá)到了500mg/kg，一個(gè)人要吃到25 g才能，至于致死量，對(duì)于60kg體重的人，一次性吃246g苯甲酸鈉，才會(huì)有一般的概率致命——正常人是不會(huì)吃那么多苯甲酸鈉的，也吃不到那么多。

但有趣的是，有75%以上的人可以嘗出食物中有沒(méi)有苯甲酸鈉，但感覺(jué)會(huì)不同， 有人覺(jué)得苦，也有人覺(jué)得甜。

苯甲酸鈉(sodium benzoic)是一種白色顆?；蚓w粉末，無(wú)臭或微帶氣味，味微甜，有收斂味，也稱酸鈉。

其相對(duì)分子質(zhì)量144.12，在空氣中穩(wěn)定，易溶于水，其水溶液的PH 值為8，溶于乙醇。3、預(yù)防反芻動(dòng)物代謝疾病丙酸鈣能夠在進(jìn)入反芻動(dòng)物機(jī)體后，水解成為丙酸和鈣離子。苯甲酸及其鹽類是廣譜抗微生物試劑，但它的有效性依賴于食品的PH 值。隨著介質(zhì)酸度的其殺菌、抑菌效力增強(qiáng)，在堿性介質(zhì)中則失去殺菌、抑菌作用。其防腐的適PH 值為2.5~4.0。

物化性質(zhì)

物化性質(zhì)(Physical Properties)

1．含量：≥99.5%

2．外觀：合格

3．水不溶物：0.01

4．堿度：合格

5．氯化物：0.01

散裝、袋裝的苯甲酸鈉

散裝、袋裝的苯甲酸鈉(3)

6．硫酸鹽：0.005；

7．鐵：0.0005

8．重金屬（以Pb計(jì)）：0.0005

苯甲酸鈉是用于內(nèi)服液體藥劑的防腐劑，有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長(zhǎng)保質(zhì)期的效果，用量過(guò)多會(huì)對(duì)產(chǎn)生危害，甚至致癌。

苯甲酸鈉是用于內(nèi)服液體藥劑的防腐劑，有防止變質(zhì)、發(fā)酸，延長(zhǎng)保質(zhì)期的效果，用量過(guò)多會(huì)對(duì)產(chǎn)生非常嚴(yán)重危害甚至致癌。按照中國(guó)添加劑標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，我列個(gè)給大家參考，這些食品一天多可以吃的量，記住，是60kg重的成年人，其他同志按體重增減，小朋友要加倍減了。苯甲酸鈉用途很廣，苯甲酸鈉是重要的酸型食品防腐劑，也可用于、染料等。其次，苯甲酸鈉還可用作食品添加劑、工業(yè)的殺菌劑、染料工業(yè)的媒染劑、塑料工業(yè)的增塑劑，也可作香料等有機(jī)合成的中間體，再者苯甲酸鈉可用作抗生物制劑。另外它可以用于工業(yè)和植物植物遺傳研究，也用作染料中間體殺菌劑和防腐劑。由于苯甲酸鈉價(jià)格便宜，所以現(xiàn)在被食品企業(yè)廣泛使用。