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（1） 100%純正自然。

（2） 利用乳酸菌發(fā)酵。屬于國家規(guī)定的可用于食品的益生菌。經(jīng)研究表明，乳酸菌能將奶中結構復雜的大分子蛋白質(zhì)分解成小分子肽和游離氨基酸，更有利于人體消化吸收、利用；并能將乳糖分解并轉(zhuǎn)化成乳酸等小分子化學物，乳酸能與鈣結合形成乳酸鈣，極易被人體吸收利用，同時也可被乳糖不耐癥人群選用。

（3）特別添加益生元-低聚果糖。

菊粉可增加黏性，提高食品的水結合能力，改善食品的組織結構，使結構緊密；改善

食品的味覺及口感，并具有持久性，因此在食品飲料中可以與脂肪和砂糖替換用。菊

粉是目前發(fā)現(xiàn)的易溶解的膳食纖維之一，溶解性好，10℃水中的溶解度為60g/L，

90℃水中的溶解度為330g/L，特別容易分散于飲料、牛奶、酸奶和乳制品中。

菊粉在食品工業(yè)中的應用：

(1) 巧克力 制品代糖品

菊粉作巧克力制品的代糖品時，無須調(diào)整加工工序。如與山梨糖醇結合使用，效果更好。

(2) 改進低脂干酪特性和口感

菊粉可穩(wěn)定水或脂肪的結構，改進干酪的特性(如涂抹性)和口感，同時可替代乳清蛋白

或淀粉衍生物。

(3) 強化制品的膳食纖維，為牛奶、酸奶、乳品飲料和大豆制品等低脂食品提供全脂產(chǎn)

品樣的口感，提高營養(yǎng)價值，帶來更佳的口味。

益生菌調(diào)節(jié)要看活性

益生菌顧名思義就是對我們身體健康有益的微生物，按照聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的定義，益生菌就是指按一定劑量攝入到體內(nèi)，對宿主的健康有幫助作用的活的這些微生物。益生菌的發(fā)現(xiàn)和應用已有100多年歷史，研究發(fā)現(xiàn)，益生菌一方面能夠直接影響我們的細胞介質(zhì)，另一方面也可以通過改善腸道菌群，減少致病菌作用，從而達到調(diào)節(jié)等多種作用。目前研究較多的包括乳酸、雙歧等。

使用益生菌產(chǎn)品有竅門

如何保持益生菌活性讓其發(fā)揮作用？在選購產(chǎn)品時有哪些注意事項？李汴生分享了幾點心得：

　　，購買益生菌產(chǎn)品時，要注意產(chǎn)品生產(chǎn)日期，越接近于生產(chǎn)日期，就說明這個產(chǎn)品越新鮮，相對來講里面含的活菌數(shù)量就會越高。隨著長時間的放置，活菌數(shù)可能會有所降低。

　　第二，產(chǎn)品放置過程也要特別注意?；罹a(chǎn)品適合于放在陰涼干燥甚至低溫的環(huán)境。如益生菌飲品或者是酸奶之類，可以放在家庭冰箱冷藏4℃左右，不能凍結，否則也會影響活菌質(zhì)量。一些干粉類產(chǎn)品，可以放在常溫陰涼的地方，避免光照高溫的環(huán)境，可以更好保持活性狀態(tài)。

　　第三，食用時，建議大家飯后吃，減少胃酸對益生菌的殺傷。同時，沖泡時注意水溫控制，不要高于60℃，避免益生菌。

葡萄糖酸鈣：為有機鈣，含鈣量8.9%，溶解性及離子化差，葡萄糖酸鈣吸收率相對較低，大概為27%。葡萄糖酸鈣缺點就是鈣含量太低，必須超大劑量服用，否則就起不到補鈣效果。例如，患者每天需要補充1克鈣，就需要吃下11克葡萄糖酸鈣，若換用碳酸鈣，則僅需服用2.5克。然而，葡萄糖酸鈣的特性卻能滿足臨床靜脈藥的要求，因為它溶解度高、溶液穩(wěn)定、對血管刺激性小。因此，葡萄糖酸鈣更加適用于靜脈注射，而不適宜口服。