該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：操作間使用前應(yīng)進(jìn)行空氣和操作臺的消毒。使用紫外線燈對涼拌菜的操作臺消毒時，應(yīng)在無人工作時提前開啟30分鐘以上，以此達(dá)到消毒效果。制作好的涼拌菜應(yīng)保證在4小時內(nèi)銷售完，并用明確指示牌告知消費(fèi)者選購后盡快食用。顧客購買鹵肉等熟食后需要改刀的，工作人員也必須進(jìn)入單獨的操作間完成，防止灰塵等污染。熟食柜定制廠家服務(wù)熱線。

      標(biāo)準(zhǔn)中有規(guī)定：由生產(chǎn)者和超市預(yù)包裝或分裝的食品，嚴(yán)禁更改原有的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限。已上市銷售的預(yù)包裝食品不得拆封后重新包裝或散裝銷售；散裝食品，應(yīng)將不同生產(chǎn)日期的食品區(qū)分銷售，先進(jìn)先出，并明確生產(chǎn)日期。隨著食品安全事故的頻發(fā)，眾對問題食品的處理越來越關(guān)注。該部標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定：超市采購、配送中心和門店應(yīng)在下架指令下達(dá)后48小時內(nèi)完成問題商品下架、封存、清點、運(yùn)輸在途食品的跟蹤以及回復(fù)反饋總部匯總。熟食柜定制廠家服務(wù)熱線。

      具體操作方式可采取聯(lián)營抽成等方式，以彌補(bǔ)自身廚師的不足（這一點學(xué)營好的大學(xué)風(fēng)味食堂就行）。商品構(gòu)成以滿足家庭主婦為核心的大包裝、大克數(shù)，轉(zhuǎn)變成以滿足年青人為核心的小包裝、即食性包裝為主。商品出爐時間由以滿足家庭主婦為核心的下午4:00左右，轉(zhuǎn)變成以滿足這些年輕人為核心的晚6:00 左右，以使得這些目標(biāo)顧客一到賣場就能買到新鮮出爐的商品。熟食柜定制廠家服務(wù)熱線。

       時段促銷商品調(diào)整，由半成品配菜、大包裝促銷品轉(zhuǎn)化為以即食性小包裝促銷品主，免費(fèi)提供一次性手套服務(wù)……經(jīng)過系列商品與營銷構(gòu)成的調(diào)整，該店的熟食部由原的滯銷部門成為整個店的羊，熟食銷售同比增長了30%，有效帶動了其他相關(guān)聯(lián)商品的銷售。熟食柜定制廠家服務(wù)熱線。

     大家吃蘋果的時候應(yīng)該注意到，去皮后，如不馬上吃完，過一段其表面變成淺棕色，非常難看。但是我們?nèi)绻麑⑾髌さ奶O果浸泡在涼開水中，既可防止氧化而保持原有色澤，還可使清脆香甜。還有可以使用適量的鹽水浸泡著，也是一種方法。生菜大家應(yīng)該都比較喜歡吃，但是它只要放一段時間，菜葉就會閹掉，這時我們可將菜心摘除，然后將濕潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。熟食柜定制廠家服務(wù)熱線。

         冬季如果要購買韭菜、蒜黃等容易腐爛的青菜，一下子吃不完也不要緊，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮很多天都不壞哦。水果保鮮柜隨著社會的發(fā)展已經(jīng)變成了一種必不可少的制冷設(shè)備，特別是在大型的商場超市里，我們可以看見許多形形色色的柜子擺在那里展示著不同品種的水果。但是，柜子里擺放的東西多了，并且使用時間長了之后，就很容易產(chǎn)生異味。那我們有哪些辦法可以去除異味，換保鮮柜清新空氣呢？熟食柜定制廠家服務(wù)熱線。

        熟食柜放置不正確或冷凝器積灰太厚，從而影響冷凝器的散熱。充注的制冷制過量，壓縮機(jī)工作負(fù)荷重，冷凝器上邊熱、下邊接近常溫。制冷劑充入量過多造成在蒸發(fā)器內(nèi)不能充分蒸發(fā)，致使蒸發(fā)器制冷量下降，若在工藝管口接壓力表檢查，可發(fā)現(xiàn)低壓高于正常值。熟食柜定制廠家服務(wù)熱線。

         民以食為天，不論是誰，都得和食物打交道。隨著越來越多的食品被曝光出問題，大家對食品安全的關(guān)注也越來越多，相比之下，大超市里的食品看起來似乎更讓人放心，也有越來越多的人選擇信任超市。而城市信報曾接到過讀者反映，說在超市里買的燒肉，回家吃了卻拉肚子，懷疑這燒肉并不是店員所稱“當(dāng)天的貨”，而是不新鮮的了。柜臺的熟食裝了很多盒，晚上常會有剩的，其中兩塊無人問津的熏豬排，更是擺了五六天。這時候老板吩咐了一個活，切豬肝，然后裝盒，用保鮮膜包起來。在一個大的塑料袋里，裝了很多完整的熟豬肝，要先把這些豬肝拿出來，把一葉大的豬肝切成三塊，然后把它們裝進(jìn)塑料盒里，再用保鮮膜包起來，后把這些塊狀的豬肝稱重貼上價簽，裝完豬肝，又按照同樣的要求裝了泡椒鳳爪、鹵雞肝、熏雞胗、薰鵪鶉蛋、熏魚等熟食。熟食柜定制廠家服務(wù)熱線。