變革經(jīng)常是被的，但終我們能掌握主動(dòng)權(quán)。冷庫(kù)，從19世紀(jì)末期開(kāi)始，就一直伴隨著人們的生活，且一直是物流業(yè)的重要組成部分。踏實(shí)穩(wěn)重，是冷庫(kù)這個(gè)“大型冰箱”給人的一貫印象，勤勉務(wù)實(shí)，是冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)從業(yè)者的傳統(tǒng)標(biāo)簽?！皟銎沸袠I(yè)逐漸被人熟知，一躍成為朝陽(yáng)行業(yè)，這對(duì)我們冷庫(kù)來(lái)說(shuō)，也是新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇”，京昌順冷庫(kù)受訪者對(duì)凍品交易港透露。京昌順食品有限公司坐落在美麗的海濱城市青島，旗下?lián)碛幸蛔罩苻D(zhuǎn)400噸貨物的冷庫(kù)，距離青島港、青島北站、青島流亭機(jī)場(chǎng)等交通樞紐均不超過(guò)20公里，膠濟(jì)鐵路、濟(jì)青高速、青銀高速貫穿其中，交便利。近年來(lái)，京昌順借助冷庫(kù)優(yōu)勢(shì)，開(kāi)始大力發(fā)展凍品貿(mào)易，組建了專業(yè)的貿(mào)易團(tuán)隊(duì)，將倉(cāng)儲(chǔ)、物流和加工進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，迅速搭上了凍品行業(yè)發(fā)展的順風(fēng)車。從食用簡(jiǎn)單、節(jié)省時(shí)間到豐富美味、營(yíng)養(yǎng)健康，冷凍食品逐漸成為現(xiàn)代人的必備食品。冷凍食品市場(chǎng)容量處于大幅增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，正悄無(wú)聲息的改變著我們的生活方式。冷凍行業(yè)已成為一個(gè)新興的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，占據(jù)餐飲食品需求的半壁江山。隨著消費(fèi)不斷升級(jí)，大眾對(duì)優(yōu)食材的需求也越來(lái)越旺盛。需求的升級(jí)帶來(lái)無(wú)限的商機(jī)，往往會(huì)極大的推動(dòng)行業(yè)的發(fā)展，凍品行業(yè)尤為明顯?！叭欢?，凍品行業(yè)目前仍處于較粗放的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，渠道扁平，利潤(rùn)攤薄，流通萎縮等問(wèn)題越發(fā)明顯，有著很大的改善和發(fā)展空間。所以，我們對(duì)目前從事的工作感覺(jué)非常有信心，我們相信這是一個(gè)清晰可見(jiàn)、可實(shí)現(xiàn)的愿景”，京昌順的受訪者如是評(píng)價(jià)。從車間到消費(fèi)者的手中，冷凍食品必須在冷凍狀態(tài)下儲(chǔ)存，而凍品的保鮮也必須借助冷鏈物流。

冷庫(kù)安裝設(shè)計(jì)是在冷庫(kù)的建造過(guò)程中有著指導(dǎo)的作用，可以這么說(shuō)吧，冷庫(kù)設(shè)計(jì)的好壞在很多時(shí)候能夠決定冷庫(kù)質(zhì)量的好壞。所以說(shuō)一個(gè)好的冷庫(kù)設(shè)計(jì)是非常重要的，每個(gè)冷庫(kù)公司應(yīng)該重視起來(lái)冷庫(kù)設(shè)計(jì)。那么冷庫(kù)設(shè)計(jì)的過(guò)程中應(yīng)該注意到哪些問(wèn)題呢？一、冷庫(kù)安裝設(shè)計(jì)應(yīng)該注意到實(shí)地測(cè)量的尺寸。實(shí)地測(cè)量的尺寸非常的重要，冷庫(kù)設(shè)計(jì)應(yīng)該盡量設(shè)計(jì)準(zhǔn)確，這樣避免誤差，也能保證之后的庫(kù)板和壓縮機(jī)的設(shè)計(jì)更為的準(zhǔn)確。二、冷庫(kù)安裝設(shè)計(jì)應(yīng)該準(zhǔn)確的算出壓縮機(jī)的HP數(shù)。這個(gè)是非常重要的，壓縮機(jī)配大了，浪費(fèi)冷庫(kù)的建設(shè)成本，壓縮機(jī)配小了，冷庫(kù)的溫度達(dá)不到。所以說(shuō)，配出準(zhǔn)確的壓縮機(jī)，不僅能夠減少冷庫(kù)的成本，更能夠保證冷庫(kù)的溫度?！?br />

以冷庫(kù)制冷劑氣化而吸熱為工作原理的冷庫(kù)主機(jī)——冷凍冷藏機(jī)，有壓縮式、吸收式兩種。而壓縮式應(yīng)用較多。冷庫(kù)壓縮式冷凍冷藏機(jī)的主要構(gòu)造有；壓縮機(jī)、冷凝器、蒸發(fā)管及冷風(fēng)機(jī)幾部分。

B、冷庫(kù)貯藏期管理。水果冷藏的適宜溫度因品種而異，大多數(shù)晚熟品種以-1－0℃的冷庫(kù)為宜。冷庫(kù)的濕度以90%為宜。

   水果采收后，必須盡快冷卻（預(yù)冷至0℃左右），在采收后1－2天內(nèi)入冷庫(kù)。因?yàn)椴上碌墓麑?shí)在氣溫21℃下延遲1天，在0℃下就會(huì)減少10－20天的貯藏壽命，因此，采后經(jīng)過(guò)分級(jí)挑選的果實(shí)，入冷庫(kù)后3－5天內(nèi)應(yīng)迅速冷卻到-1－0℃貯藏。

   冷庫(kù)貯藏水果的管理工作，主要是調(diào)節(jié)控制冷庫(kù)貯藏環(huán)境溫濕度和氣體成分。溫度調(diào)節(jié)是根據(jù)不同品種，在不同期對(duì)溫度的要求，控制冷庫(kù)制冷劑的蒸發(fā)速度以控制冷庫(kù)庫(kù)溫。冷庫(kù)常因冷卻管系統(tǒng)結(jié)霜，而阻礙熱的傳導(dǎo)，影響冷卻效應(yīng)，并且因結(jié)霜，致使冷庫(kù)庫(kù)內(nèi)濕度過(guò)低，故應(yīng)定期升溫除霜，并及時(shí)淋濕或噴霧調(diào)節(jié)冷庫(kù)濕度。冷庫(kù)的通風(fēng)換氣宜在夜間進(jìn)行，若冷庫(kù)庫(kù)內(nèi)二氧化碳積累過(guò)多，可裝置空氣凈化器，也可用7%的吸收。

冷庫(kù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)的防潮和隔汽對(duì)冷庫(kù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)采取防潮隔汽措施也是必要的，否則會(huì)使保溫材料的保溫性能變差。這也就是冷庫(kù)庫(kù)體剛開(kāi)始使用時(shí)保溫性能不錯(cuò)，可是用一段時(shí)間以后保溫效果變差的原因。由于水蒸氣是從高溫側(cè)向低溫側(cè)滲透，因此，防潮隔汽層應(yīng)設(shè)在隔熱層溫度高的一側(cè)。

冷庫(kù)的蒸發(fā)壓力和溫度蒸發(fā)溫度與蒸發(fā)壓力是相對(duì)應(yīng)的，知道了蒸發(fā)壓力后，可通過(guò)查表得出蒸發(fā)溫度。在冷庫(kù)庫(kù)房溫度一定的條件下，將溫差(蒸發(fā)溫度與庫(kù)房溫度的差)縮小，蒸發(fā)溫度可以相應(yīng)地提高，冷庫(kù)制冷機(jī)的制冷量就會(huì)有所提高，也就是循環(huán)效率提高了，相應(yīng)地也節(jié)省了電能。