公蟹和母蟹哪個更好吃？

公蟹膏肥體壯上桌之際，所謂“殼凸紅脂塊塊香”，公蟹的膏脂不僅比母蟹多，而且更加甘甜酥軟；公蟹蟹膏的一大特色是煮熟后不會變硬，吃起來幼滑香口。

另外，公、母螃蟹的營養(yǎng)價值也有所區(qū)別。母螃蟹蟹黃里含有膽固醇，而公螃蟹不含，因而一些肝功能不好的人可以多吃公螃蟹，但對母螃蟹則要慎吃。安徽彧尊歡迎您

吃大閘蟹注意事項

1.蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃

蟹以動物或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。

有些人因為未將蟹洗刷干凈，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或吃到肚子里，怎么會不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不會有這個問題了。

2.蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、、腹瀉。

新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

3.蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放

萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

4.吃蟹不要亂嚼一氣

吃蟹時，在開蓋后要注意四個清除：

清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄。

吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應(yīng)丟棄。

蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應(yīng)該清除掉。

5.少吃，不宜吃太多

蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免引起腹瀉

陽澄湖大閘蟹產(chǎn)地。

在正式開湖之前，如果某攤販告訴你他賣的是陽澄湖的大閘蟹，你可以轉(zhuǎn)頭就走，他是個，對于不熟悉的賣家，當然不能全信。自己判斷陽澄湖大閘蟹生長環(huán)境的主要方法是聞，生長環(huán)境好，吃活物多，沒有攝入過多的陽澄湖大閘蟹，聞起來會有一種腥甜的氣味，如果喂了很多，就沒有這種甜味了，吃起來也就味如嚼蠟，甚至發(fā)苦。