素食包括哪些？

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　　什么是素食？

　　素食是指不包括畜、禽、魚、蝦等動物性食物的膳食模式。素食者以谷物、雜糧、大豆及制品、蔬菜等食物為主。

　　依據(jù)不同的膳食組成，素食分為全素、蛋素、奶素、蛋奶素等，每種素食又有其各自的膳食特點。全素食者是一切動物性食物都不吃，只吃五谷、蔬菜、生果、堅果和豆類等植物性食物；不吃肉類，但是在嚴(yán)厲素食的基礎(chǔ)上添加蛋類或奶類被稱為蛋素或奶素；不吃肉類，但是在嚴(yán)厲素食的基礎(chǔ)上蛋奶都吃的被稱為蛋奶素。

素食的潮流，你跟風(fēng)了嗎？

　　說起素食，咱們并不陌生。現(xiàn)在，素食已經(jīng)成為了一股風(fēng)潮，聰明如愛因斯坦，肌肉發(fā)達如泰森，美麗如納塔莉波特曼，他們都是素食主義者。

　　前兩天在微信里看到標(biāo)題如下的一篇文章，感覺有必要來說點什么。

　　這篇文章的大約意思是國外一位推行素食多年，在Ins上具有許多粉絲，出版過四本素食食譜，看起來健康、自傲的素食博主，在現(xiàn)實生活中卻因素食而患病了......

　　當(dāng)我看完這篇文章，拉到底部議論區(qū)的時分，卻看到一些十分極點的留言，比如同享素食也讓自己患病的閱歷，表達人類已經(jīng)在食物鏈頂端為什么還要選擇吃草等等的言辭。

　　首要，我關(guān)于素食或許不素食沒有任何傾向性，只期望可以同享一些正確的關(guān)于素食和營養(yǎng)、素食和運動的常識。

素食有好處嗎？

　　此外，素食者的和結(jié)腸、直的發(fā)病率比普通人低。削減患結(jié)腸、直的風(fēng)險跟增加纖維、蔬菜和水果的消費有關(guān)。在以素食為主的人群中，的發(fā)病率較低。素食婦女較低的雌水平可以對起到防備作用。

　　素食吃出健康的要害，仍是操控膳食總能量。素食者在烹調(diào)中要特別留意操控膳食總能量，特別是糖、烹調(diào)油的攝入量，盡量少吃甜食，烹調(diào)清淡。

　　素食在我國由來已久，在古代，被稱作齋飯，我國人以前茹素，主要與宗敎和不殺生的崇奉有關(guān)。

　　本文說的素食，指的是自上一世紀(jì)九十年代初從歐美開始在全球掀起的素食風(fēng)，而非古人的齋飯。這股素食風(fēng)進入新世紀(jì)后，在我國許多城市似有越來越烈之勢。

　　現(xiàn)代人吃素，雖然有出于維護生態(tài)與環(huán)保的的動機，但關(guān)于大多數(shù)選擇素食的人而言，乃是出于維護健康和防病的考慮。

素食者組織每日的膳食該留意些什么問題呢？

　　那么，素食者組織每日的膳食該留意些什么問題呢？

　　從養(yǎng)分學(xué)理論上說，人體需要七大類40幾種養(yǎng)分素，基本上都可以在非動物性食物中找到。但讓素食者能、均衡的從每天進口的食物中獲取到這些成分，有必要通過仔細的科學(xué)的挑選和搭配才行。如果組織欠好，或者將素食只視作簡略的回絕什么，則很或許使人體缺少某一種或多種菅養(yǎng)素而呈現(xiàn)養(yǎng)分問題。

　　不吃任何動物性食物的素食者，為獲取充足的能量，需要攝食較多的谷物，特別是粗雜糧，從中能獲取B族維生素等微量養(yǎng)分素。為獲取充足的礦物質(zhì)與其他的維生素，素食者還需進食很多的蔬菜與生果。

　　谷物與蔬菜、生果體積都比較大，所以，關(guān)于素食者，就不能像對常人那樣要求他們每餐飯吃七八分飽，可打開肚皮吃。

　　問題是很多進食，一些人或許難以承受。即便能吃得下，因為蔬菜與粗糧的纖維素含量很高，吸取很多的纖維素，會導(dǎo)致腹脹、大便次數(shù)多，還會影響礦物質(zhì)鈣、鐵的吸收和使用。