濕冷預(yù)冷是采用風(fēng)幕柜機(jī)械制冷、蓄積冷量的方法得到0.5℃的冷水，然后通過換熱器使風(fēng)幕柜內(nèi)空氣與冷水進(jìn)行直接接觸的熱、質(zhì)交換，獲得接近冰點(diǎn)溫度的高濕空氣，再經(jīng)強(qiáng)制通風(fēng)用這高濕空氣來冷卻物料，冷卻速度比常規(guī)空氣冷卻方法快1倍以上;

　　保鮮效果好，能同時(shí)提供高濕、低溫而利于果菜貯藏的綜合條件;可以有效地抑制生物體的呼吸作用和微生物的繁殖，防止物料在冷藏期間失水萎蔫，有利于保持果菜的新鮮程度;適用于多數(shù)果菜的預(yù)冷和風(fēng)幕柜儲(chǔ)藏保鮮，果菜對(duì)濕冷預(yù)冷方法的適應(yīng)率高于空氣冷卻、冷水冷卻和真空冷卻方法;

　　濕冷系統(tǒng)采用間接冷卻方法，具有蓄冷作用，可降低制冷機(jī)組裝機(jī)容量，電能消耗低;濕冷保鮮風(fēng)幕柜造價(jià)低，產(chǎn)品可隨進(jìn)隨出，使用方便。

　　濕冷系統(tǒng)目前主要用于果菜的預(yù)冷和短期保鮮貯藏(1～2周)，魚、肉的微凍保鮮，要實(shí)現(xiàn)長期保鮮，還需設(shè)紫外線照射等其它殺菌消毒的輔助手段。

　　真空預(yù)冷就是將果菜放在真空風(fēng)幕柜預(yù)冷室內(nèi)，用真空泵抽真空，造成一個(gè)低壓環(huán)境，使果菜內(nèi)部水份得以蒸發(fā)，由于吸收蒸發(fā)潛熱，果菜自身被冷卻。

　　便利店風(fēng)幕柜的生產(chǎn)成本

　　便利店風(fēng)幕柜生產(chǎn)過程中，需要工廠，機(jī)器設(shè)備，水電配套等。這些成本巨大，是便利店風(fēng)幕柜成本的構(gòu)成因素。便利店風(fēng)幕柜廠投資和運(yùn)行成本巨大，所以是便利店風(fēng)幕柜成本的重要組成部分。對(duì)于定制型產(chǎn)品，生產(chǎn)成本相對(duì)于常規(guī)款流水線生產(chǎn)更高，所以價(jià)格相對(duì)于常規(guī)款也會(huì)更高。如無特殊需要，通常建議購買常規(guī)款便利店風(fēng)幕柜，性價(jià)比更高。