1、爐體運用沒有銹鋼資料，耐溫鋼化玻璃作幕墻，通明直瞅，干凈衛(wèi)生，造型佳看。

3、食物掛在轉(zhuǎn)動架上烘烤光彩勻稱，甘旨甘旨。

4、擺設(shè)鋼化玻璃展現(xiàn)，具備自動控溫，準(zhǔn)時報警，電子焚燒。

5、焚氣焚燒體系點器，轉(zhuǎn)動電機(jī)，款待耐溫度玻璃視窗，視物一目清楚。

6、具備合理構(gòu)造，操縱簡略，運轉(zhuǎn)穩(wěn)固，效用高的特性，采取高質(zhì)入口沒有銹鋼制作，耐高溫，耐腐化，安排特殊，耗襟懷矮，儉樸動力，選裝的工具，轉(zhuǎn)動電機(jī)，度大耐溫玻璃視窗。

7、自動恒溫，實用于百般沒有共溫度，沒有共時間須要的烘烤，火力可安排強(qiáng)弱，操縱簡略，平安，采取紅外線陶瓷火板，協(xié)共玻璃照燒，玻璃爐面蕩滌便利，整機(jī)造型優(yōu)美，工藝特殊，衛(wèi)生，實用于超市，休閑小吃

烤鴨爐普遍是由多個局部構(gòu)成的，排煙罩便是其比擬要害的構(gòu)成局部之一，據(jù)烤鴨爐廠家引睹，當(dāng)前市情上比擬罕睹的排煙罩重要有三種，分別是：

 一、運水排煙罩：籌備本理是產(chǎn)生水幕輪回，與油煙碰撞后到達(dá)潔潔油煙的企圖。效率運水排煙罩使用效率的閉頭是要產(chǎn)生連交的水幕而不過產(chǎn)生了斷續(xù)運動的（水點或者小水柱，因此使用效率格外差。使用運水排煙罩的優(yōu)點是不妨在排煙罩處取消局部油煙，減少油煙潔潔裝備的處置負(fù)荷，先進(jìn)體系的潔潔效率。但是假若運水排煙罩的過煙裂縫較窄，簡略引起排煙體系不了解。

 二、淺易不含擋油板和送風(fēng)裝備的集氣罩符合百般靈巧靈活場所，便于加工安裝，價錢低廉。但是因為不送風(fēng)裝備，集風(fēng)效率相對于較差，簡略使油煙在廚房處事職員眼前盤旋，而且簡略產(chǎn)生油滴散降。

 三、含擋油板和送風(fēng)裝備的集氣罩不妨較佳地收集烹調(diào)歷程發(fā)生的油煙，油滴不散降，只消送風(fēng)風(fēng)量合理，廚房操縱職員處事面的氣氛品質(zhì)便佳。但是安裝要求較高，出資較大。

　　　　烤鴨設(shè)備使用原則

　　餐廳中應(yīng)根據(jù)不同的層次和經(jīng)營的具體任務(wù)，恰當(dāng)配備各工種的不同烤鴨設(shè)備，。進(jìn)購設(shè)備應(yīng)視廚房規(guī)模、內(nèi)部面積以及具體出產(chǎn)環(huán)境而定、應(yīng)以廚師運用方便、利于檢修為基本原則。挑選烤鴨設(shè)備應(yīng)選用無污染、不影響環(huán)境、無高位噪音的產(chǎn)品。一起還應(yīng)注意設(shè)備要有較高安全系數(shù)，有各類防護(hù)措施，以防呈現(xiàn)工人受傷。

　　正確、合理運用烤鴨設(shè)備也是飯館重要辦理內(nèi)容之一。只要通過經(jīng)營者制訂有用的烤鴨設(shè)備辦理辦法和正確運用，才可削減合理的磨損、防止不合理的損傷。然后達(dá)到少出故障、正常作業(yè)。

　　在設(shè)備的運用上應(yīng)做到：運用某種設(shè)備的廚師，必須掌握該設(shè)備的性能、作業(yè)原理和正確運用方法。應(yīng)“四懂三會”：“四懂”即懂設(shè)備性能;懂設(shè)備的結(jié)構(gòu);懂設(shè)備的原理和設(shè)備的用途。“三會”為：會運用設(shè)備、會保養(yǎng)設(shè)備和會排除設(shè)備的故障。

　　要完結(jié)“四懂三會”，企業(yè)對運用設(shè)備人員，必須加強(qiáng)學(xué)習(xí)和訓(xùn)練。作業(yè)中必須按操作規(guī)程就事，機(jī)械作業(yè)中不要說笑打鬧，精神應(yīng)集中，在開動機(jī)器后不要離開作業(yè)地址，如聽到反常動靜要及時停機(jī)。

　　烤鴨設(shè)備的合理運用和維修是十分必要的，但更重要的應(yīng)是定期保養(yǎng)。制訂正確的保養(yǎng)措施并加以實施，才干削減設(shè)備的不正常損壞，防止不必要的經(jīng)濟(jì)損失。運用烤鴨設(shè)備的廚師應(yīng)根據(jù)其設(shè)備的功用進(jìn)行定期保護(hù)。

　　烤鴨師傅在運用設(shè)備時，要與修理人員常常取得聯(lián)系，反映設(shè)備的運用狀況，照實供給設(shè)備有何具體缺點和問題，讓修理人員幫忙搶修。防止呈現(xiàn)設(shè)備事端和損壞狀況，確保設(shè)備完好程度。