重慶鹵菜培訓傳授川味鹵菜絕密配方

      把食材放到鹵湯里，再靜靜的等待10幾分鐘，一道美味的鹵菜就可以出鍋了，看似簡單的制作過程，實際上需要花費非常多的時間來做準備工作。

      傳統(tǒng)鹵菜店的鹵湯是不會倒掉的，時間越長，香味才會更加濃郁，百年的老鹵就是這么傳承下來的，而制作一鍋鹵湯需要幾十種香料經(jīng)過標準化的配比才能將鹵湯做到色香味俱全，鹵菜的大多數(shù)食材都是以葷菜為主，在鹵制之前都需要去毛、去腥、上色等步驟，需要制作出美味鹵菜，還要制作紅油、參加專業(yè)的川味鹵菜培訓班學習川味絕密鹵菜配方，這樣開店才能更有把握！

     想要學到地道的川味鹵菜涼菜配方，還得到專業(yè)的鹵菜培訓學校學習。

     每年都有來自全國各地的學員到優(yōu)家鮮鹵學習地道的川味特色鹵菜技術(shù)，其中就有許多專程學習川味特色涼鹵的學員，四川的鹵菜現(xiàn)在在全國各地都非常受歡迎，但是在重慶以外的店鋪還不是很常見，幾乎都是開一家火爆一家。

     經(jīng)營鹵菜店不需要太多的人手，夫妻倆就可以，也不需要太大的面積，10來平米就足夠經(jīng)營，關鍵是投資金額不高，一般小型的鹵菜店投資都是10萬元以內(nèi)，小吃鹵菜培訓，優(yōu)家鮮鹵鹵菜培訓中心教你絕密的川味鹵菜配方，再加上開店指導，讓你開鹵菜店不用愁！

（學習正宗川味鹵菜就到重慶優(yōu)家鮮鹵，歡迎撥打本頁圖片上的電話隨時聯(lián)系我們。）

重慶鹵菜培訓機構(gòu)|鹵菜培訓哪家好|鹵菜培訓班

排名重慶鹵菜20強的味道是什么樣的

      俗話說：蘿卜青菜，各有所愛。這句話充分說明，每個人對于自己喜好的味道都有不同的判斷。作為一名鹵菜行業(yè)的從業(yè)者，來自陜西的羅先生一直都對重慶鹵菜十分好奇。作為夏季家庭餐桌上的?？?，方便美味的重慶鹵菜究竟是以何種魅力受到人們的青睞呢？而又是什么樣的味道，才可以排名到重慶鹵菜的20強之首呢？

      抱著這樣的疑問，羅先生一面利用空余時間在網(wǎng)上了解，一方面也通過朋友等四處打聽。但關于重慶鹵菜20強的排名，網(wǎng)上的說法眾說紛紜，看了幾次下來，羅先生自己也蒙了，不同的排名不同的說法，究竟哪個才靠譜呢？而僅僅依靠這些網(wǎng)上文章的“一面之詞”，真實性又有多少呢？抱著這樣的疑問，羅先生決定親自去一趟重慶。

      來到重慶之后，羅先生將網(wǎng)上傳的重慶鹵菜挨個吃了個遍，也去過一些鹵菜學校做了不少的參觀。雖然有些學校的外觀看起來十分不錯，但是鹵菜的味道，卻始終沒有達到羅先生的心理要求。畢竟自己也做了好些年頭的經(jīng)營銷售，對于鹵菜的味道，羅先生有著比普通食客更加挑剔的標準。

      后來，羅先生來到了優(yōu)家鮮鹵。作為同行中人，他先與優(yōu)家鮮鹵的老師溝通對鹵菜行業(yè)發(fā)展的看法，然后充分了解了重慶鹵菜的種類以及發(fā)展歷程，也表現(xiàn)出了極大的興趣。在經(jīng)過一段時間的溝通之后，羅先生品嘗了優(yōu)家鮮鹵的特色奇香豬頭肉和香鹵鵝。在吃過一小塊之后，羅先生的心中，已經(jīng)有了重慶鹵菜20強的之首的答案。

      為了保證自己的決定的“萬無一失”，羅先生決定再做慎重考慮，同時繼續(xù)考察。經(jīng)過幾天的深思熟慮之后，他回頭找到重慶優(yōu)家鮮鹵決定花時間學習重慶鹵菜技術(shù)，將正宗的、美味的、健康的鹵菜帶回自己家鄉(xiāng)，同時也提升自己現(xiàn)有的20平米店鋪的整體營業(yè)額。

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鹵菜的其他后續(xù)加工技術(shù)

      近些年，鹵菜的后續(xù)加工技術(shù)已經(jīng)有了一定的延伸，比如直接把鹵菜以炒、炸、爆、煸等方式烹制成菜，雖說這時的后續(xù)加工屬于熱菜制作，但我還是把它歸入到鹵菜的后續(xù)加工。比如對鹵豬頭肉、鹵豬拱嘴肉等較為肥膩的原料，我們可以先切成片，然后下油鍋稍微煸炒出油，再加入青紅椒塊、干辣椒、花椒、蒜苗節(jié)等，最后炒成鹵肉回鍋肉一菜。

      對于整塊鹵豬頭肉，在經(jīng)過油炸除去部分油脂后，再從肉面處下刀剞十字花刀（皮相連），待入籠蒸取出來后，澆上炒好的味料便做成“有頭有臉”一菜。

      再比如，把鹵肥腸切成節(jié)后，下油鍋煸炒至干香，再加入干辣椒節(jié)、花椒、香辣醬、姜片和蒜片炒出味，稍后下蔥節(jié)、酥花仁并淋香油，翻勻便做成香辣鹵味肥腸一菜。把鹵排骨下熱油鍋里炸香后，加入用面包糠等炒出來的金沙調(diào)味料，便可制成“金沙排骨”一菜。

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