蘇州東山望湖樓農(nóng)家樂，成立于2005年，坐落于蘇州東山尚錦小長灣，比鄰太湖，與太湖三山島隔湖相望，湖光山色盡收眼底。環(huán)境得天獨厚，是一家集吃住游、休閑娛樂、農(nóng)家風情于一體的理想休閑旅游度假場所。

農(nóng)家樂是一種新興的旅游休閑形式，帶動了假日經(jīng)濟的發(fā)展，取得了較好的社會效益和經(jīng)濟效益。但是，農(nóng)家樂的接待服務并沒有跟上其快速發(fā)展的步伐，在餐飲經(jīng)營上的問題尤為突出。如何才能提高農(nóng)家樂餐飲的服務質(zhì)量？農(nóng)家樂的游客主要集中于國內(nèi)，它除了深受那些上山下鄉(xiāng)的知青和進過“五·七”干校的老干部的喜愛外，也是都市人假日休閑放松的首i選去處之一。如何使農(nóng)家樂菜式更具有特色？這些都是農(nóng)家樂餐飲亟需解決的問題。對此，根據(jù)近幾年對農(nóng)家樂餐飲的了解和關(guān)注，筆者總結(jié)了以下幾點，希望對大家有所幫助。

       蘇州全是范圍各鄉(xiāng)村開辦農(nóng)家樂有；點的茶半個小時都上不來，車被堵住個把小時也找不到堵車的車主，有的甚至連固定停放車輛的位置也沒有，大部分都是依路?？亢碗S意停放。蘇州西山農(nóng)家樂、蘇州東山農(nóng)家樂、蘇州旺山農(nóng)家樂、蘇州陽澄湖農(nóng)家樂、蘇州長沙島農(nóng)家樂這幾個地方開辦農(nóng)家樂比較多，當然多的還是蘇州西山農(nóng)家樂開的多，蘇州農(nóng)夫天堂農(nóng)家樂開的有特色，蘇州西山是一個太湖西山島，歷史悠久，歷史遺留下來的古村落、古鎮(zhèn)、景點比較多，太湖西山島農(nóng)家樂定期還會組織了活動——干農(nóng)家活、吃農(nóng)家飯、分農(nóng)家憂、嘗農(nóng)家樂、品味農(nóng)家菜肴、學農(nóng)家知識的體驗。

三白是銀魚。銀魚大概算三白里大家比較常見的了。宋代詩人“春后銀魚霜下鱸”的一個名句，這銀魚就與鱸魚一起成了河鮮中的上品珍品。銀魚簡直就是個美人坯子。模樣極象那一根俊俏卻又有些清高的潔白玉簪。據(jù)說，這，個頭高點兒的(10公分以上的)在國內(nèi)屬稀罕品，全部出口了。國內(nèi)能見到的幾乎都已是挑剩下的貨色了(五公分左右的)?；钪鴷r它是通體透明的，體內(nèi)無刺無骨又無腸，沒有一點兒腥味。由于體表無鱗所以不好存放，一離開水面就立刻死去，身體就變成了銀白色，所以叫銀魚。另有一說法是，孟姜女當年哭倒了長城以后，就跑到太湖邊投入湖水中，變成了一條潔白的銀魚。無論哪一種說法，都頗有些“念去去千里煙波”的情份和悲壯。銀魚的做法也是多種多樣，什么香酥銀魚、芙蓉銀魚、銀魚羹等。有的經(jīng)營點甚至還出售明令禁止銷售的保護野生i動物，如野豬、蛇類、青蛙等動物。我一般喜歡做芙蓉銀魚，其實也就是銀魚炒雞蛋，將雞蛋打碎攪勻，把銀魚放進蛋液里，放些鹽，然后鍋里放油，一通拼命翻炒就可以了。銀魚煮湯我也喜歡，味道依然只能用天然的鮮美來形容。