部分地區(qū)出臺的相關(guān)規(guī)定國家GA654-2006《人員密集場所消防安全管理》

7.9.2.7　旅館、餐飲場所、醫(yī)院、學校等廚房的煙道應至少每季度清洗一次；

北京

《北京市餐飲經(jīng)營單位安全生產(chǎn)規(guī)定》

第二十五條餐飲經(jīng)營單位操作間的集煙罩和煙道入口處1米范圍內(nèi)，應當每日進行清洗。中餐操作間的排油煙管道清洗應當每60日至少1次，清理應當做好記錄。

第三十五條餐飲經(jīng)營單位違反本規(guī)定，有下列情形之一的，由商務行政主管部門責令改正，并按照下列規(guī)定給予行政處罰：

（三）未按時清理排油煙管道的，處5000元以上3萬元以下罰款；

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 油污長期積累，發(fā)生氧化形成酸性物質(zhì)，對油煙機進行腐蝕，生銹，加速油煙機老化。油污長期積累在油煙機內(nèi)部和煙道內(nèi)部，還將形成火災隱患。葉輪、煙道上的油污增加了粘性，使排氣不暢通，增加了油煙在廚房空間上的擴散，危害人們健康。很多人都想做甩手掌柜，跟家務拜拜，迅速完成清潔工作，但其實很多時候不需要家政保潔，也能夠在家清理。后廚油煙機、油煙管道排煙不暢已成為大多后廚人員苦惱的話題。

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油煙管道清洗

每一個城市都有一群默默無聞的無名英雄，當人們在餐廳里優(yōu)雅的進餐時，為了餐廚油煙管道的清潔與防火安全，爬進狹小的管道中勤苦工作。特別是遇到高溫天氣，在油膩的管道中施工，真是面臨不小的身心考驗。，家庭保潔業(yè)務也越發(fā)火爆，越臨近春節(jié)大家對保潔服務需求就越大，而此時也往往是保潔消費問題發(fā)生較多的時候。如果要清洗管道豎井，施工人員則要采用繩索懸空掛在幾十米高的管道中擦洗管壁，即便轉(zhuǎn)一下身都是難以完成的高難動作，故體力消耗極大，作業(yè)全程沒有安全感。