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高湯水配方；水30斤豬棒骨5斤，雞架5個，大蔥50克，姜片20克，干香菇15克，胡椒粒15克，花椒20克，八角20克，丁香5克，香20克，熬兩個小時備用

醬料配方；耗油250克，面醬50克，黃豆醬50克，雞汁25克，東古一品鮮20克，生抽15克，味美達(dá)20克。

客人在排隊就餐

香料粉配方；用這一醬料來做黃燜雞，真是是太便捷了，加盟代理廣告詞里說1天包教包會，實際上1鐘頭就可以了。八角30克，花椒25克，香15克，木香8克，30克，香果20克，肉蔻30克，20克，30克，丁香20克，良姜25克，陳皮25克，畢拔20克，砂仁30克，桂皮18克，30克，香葉10克，2克，以上香料全部打成粉加麻椒粉100克，鮮香粉50克，香料粉50克拌勻

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黃燜雞米飯采用醬料工藝技術(shù)，所需十余種香料必須選用藥材。黃燜雞配料講究君臣佐史配伍相益，調(diào)和得當(dāng)。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

要說做黃燜雞米飯有什么秘訣，除了還不錯的味道，更多是得益于極低的培訓(xùn)和成本。如同黃燜雞米飯的加盟廣告中所說的那樣，只需學(xué)習(xí)一天，包教包會。這個江湖規(guī)矩的破壞者告訴我們，不用有豐富的廚師經(jīng)驗，不用精進(jìn)某種手藝，甚至不用太勤勞。說起這個美食為什么會受到人們的歡迎，理由其實是很簡單的，主料采用雞腿肉經(jīng)過了多重工序的制作，從高壓燜制，到快速收汁，使得雞肉鮮嫩，好吃營養(yǎng)，可口。只要有了黃燜雞的專用復(fù)合醬料，萬事大吉。