游離氨基酸肥料對果實品質(zhì)有什么作用

果實外觀品質(zhì)：果實外觀形象，形狀，大小，色澤等。

內(nèi)在品質(zhì)包括：風味，香氣，糖酸比，營養(yǎng)成分及儲運性能等。

影響果實品質(zhì)的因素

1.光照對果實的品質(zhì)有重要的作用，作物進行光合作用，增加營養(yǎng)積累，還可促進花青素和類胡蘿卜素的合成積累，光照充足，果實著色好，適宜的溫度條件有利于果實內(nèi)糖分的積累。

2.水分充足，果實生長速率較快，大小均勻，此外，氮鉀鋅硼鈣鎂等礦質(zhì)養(yǎng)分參與了果實的大小構建，營養(yǎng)代謝，對果實品質(zhì)有重要影響。氨基酸作為作物體內(nèi)的氮源，合成蛋白質(zhì)的物質(zhì)基礎，不僅可以提高果實外在品質(zhì)，還能改善其內(nèi)在品質(zhì)。

氨基酸如何提高果實品質(zhì)

1. 提高外觀品質(zhì)

氨基酸可以促進果實均勻膨大，防止畸形果發(fā)生，同時還可以促進果實著色，提高色澤度。

1）減少畸形果

果實畸形大多是由缺乏營養(yǎng)元素引起的，氨基酸是天然金屬螯合劑，能螯合土壤中的中微量營養(yǎng)元素，并促進作物的吸收，緩解作物缺素癥狀，減少畸形果的發(fā)生。

2）促進果實著色

果實表面顏色與花青苷含量有關，氨基酸能促進可溶性糖的合成及在果實中的積累，而可溶性糖是花青苷合成的骨架，其在花青苷合成過程中，不僅提供碳骨架，還與花青素結合形成穩(wěn)定的花青苷，儲存在細胞液泡中，促進果實著色。此外，苯丙氨酸是花青素合成的前體物質(zhì)，可直接促進花青素的合成，從而增加花青苷含量，促進果實著色。

3）提高果實光澤度

果實光澤與表皮細胞外包背的蠟質(zhì)層厚度有關，蠟質(zhì)好，反光率高，色澤度好，有機酸是蠟質(zhì)合成的前提物質(zhì)，氨基酸在通過糖酵解等代謝途徑后形成有機酸，能直接用于蠟質(zhì)的合成，增加果實光澤度。

2. 改善內(nèi)在品質(zhì)

1) 增加果實甜度

氨基酸中的丙氨酸，谷氨酸，甘氨酸和賴氨酸能夠促進葉片中葉綠色的合成，調(diào)節(jié)開放氣孔，從而促進葉片光合作用，促進可溶性糖的合成，并轉(zhuǎn)移至果實中，增加果實甜度。

2）提高果實香氣

異亮氨酸和亮氨酸是芳香味的前體物質(zhì)，在果實中合成芳香物質(zhì)，增加果實香氣。

3）增加果實蛋白質(zhì)含量

氨基酸是合成蛋白質(zhì)的最小分子，被作物直接吸收的氨基酸可直接參與到蛋白質(zhì)的合成中，有利于蛋白質(zhì)的快速合成。

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