使用匯豐斬拌機(jī)操作說明書

感謝您使用匯豐斬拌機(jī)，以下為快捷操作說明：

1、 接通電源（注意接地線必須接，總開關(guān)為100A的斷路器），按下出料按鈕，按下出料手柄，此時(shí)從手柄方向看，除了盤應(yīng)為順時(shí)針轉(zhuǎn)向。否則調(diào)換電源任意兩相。

2、 檢查鍋蓋等位置及轉(zhuǎn)鍋內(nèi)無雜物。

3、 按下刀低速按鈕，斬刀應(yīng)該向機(jī)器正面旋轉(zhuǎn)。

4、 按下轉(zhuǎn)鍋啟動(dòng)按鈕，轉(zhuǎn)鍋運(yùn)行方向?yàn)槟鏁r(shí)針。

5、 以上可確定各運(yùn)載電機(jī)方向正確。然后按照所需轉(zhuǎn)速啟動(dòng)轉(zhuǎn)刀、轉(zhuǎn)鍋，分批次向鍋內(nèi)加入物料。一般是先中速后高速的原則。刀低速運(yùn)轉(zhuǎn)只是在拌合粉狀料的時(shí)候使用。

6、 斬拌結(jié)束，按下出料按鈕，緩慢按下出料手柄，實(shí)現(xiàn)分批次出料。出料手柄抬起可停止出料。

工作結(jié)束，關(guān)掉總電源，清洗轉(zhuǎn)鍋以及設(shè)備外圍衛(wèi)生。

我公司是主要生產(chǎn)斬拌機(jī)的專業(yè)廠家，其主營類目有真空包裝機(jī)，真空滾揉機(jī)，水果清洗機(jī)及生產(chǎn)線，絞肉機(jī)，切塊機(jī)，拌料機(jī)，魚豆腐成型機(jī)，洗筐機(jī)等食品行業(yè)所需的專業(yè)食品機(jī)械。有需要可直接聯(lián)系劉洪忠經(jīng)理：13905369677微信同號(hào)，歡迎參觀考察及洽談合作。

斬拌機(jī)的作用及工作原理

切割在一般的香腸制造中，混合和混合起著非常重要的作用。通過切碎機(jī)的混合，可以實(shí)現(xiàn)以下效果：1。肉蛋白的活化：增加肉的保水性和產(chǎn)量，減少油膩感并增加嫩度。 2.改善肉的結(jié)構(gòu)：徹底混合瘦肉和肥肉，組合牢固。提高產(chǎn)品的彈性，烘烤時(shí)不易產(chǎn)生油脂。 3.破壞結(jié)締組織膜，使肌肉中的蛋白質(zhì)分子膨脹，使生肉餡粘連和保水能力。 （2）混合原理：整個(gè)肌細(xì)胞被包裹在一層結(jié)締組織膜（即細(xì)胞壁）中，只要這種膜完好無損，肌動(dòng)蛋白和肌球蛋白只能保持組織內(nèi)的水分而不能維持外部水。因此，在切割過程中，必須打開細(xì)胞壁以釋放細(xì)胞質(zhì)和結(jié)構(gòu)蛋白的殘留蛋白質(zhì)。它被釋放，吸收水分，并通過水膨脹形成蛋白質(zhì)膠體網(wǎng)絡(luò)。該蛋白質(zhì)膠體還吸收脂肪顆粒，并且在加熱時(shí)防止脂肪顆粒之間的結(jié)合并提供穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)。因此，在加入水和冰之前進(jìn)行必要的干切是非常有效的。在干燥的情況下，肌肉纖維更容易切割，并且混合效果特別好。如果你可以打開所有的細(xì)胞，然后粉碎自由結(jié)構(gòu)細(xì)胞，效果會(huì)更好，但混合會(huì)導(dǎo)致肉溫迅速上升，所以干燥有限，只有冷凍肉可以在加入之前劇烈混合水。通常，20％~35％的肉脂可以在通過混合形成的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)中形成穩(wěn)定的蛋白質(zhì) - 水 - 脂肪混合物。當(dāng)脂肪含量過高時(shí)，所需的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)更強(qiáng)。這種穩(wěn)定性很難形成混合物。因此，制造產(chǎn)品時(shí)必須充分考慮蛋白質(zhì)，水和脂肪的合理含量比。

應(yīng)用

全能清洗乳化劑能生產(chǎn)幾十種產(chǎn)品：如生產(chǎn)工業(yè)清洗劑、工業(yè)除油劑、脫膠劑、除臘水、脫脂劑、清洗劑、去污劑、玻璃清洗劑、機(jī)頭水、外墻清洗劑、浸泡粉、油煙機(jī)除油劑、洗手粉、硬表面清洗劑、重油污清洗劑、塑料清洗劑、金屬清洗劑、金屬除油劑、電鍍除油劑、機(jī)用洗碗劑、瓶子清洗劑、免擦洗車液、除油劑、全能水、脫模劑、洗衣液、臺(tái)布清洗劑、不銹鋼清洗劑、家政清洗劑、酒店用品清洗劑、硅油乳化劑、精油清洗劑、洗潔精、洗手液等等。所有行業(yè)所有產(chǎn)品都通通適用。
深加工斬拌機(jī)廠家

高速斬拌機(jī)

高速斬拌機(jī)是采用一個(gè)變頻電機(jī)，并通過變頻對(duì)其進(jìn)行合適的控制，使斬拌機(jī)在任何的刀速下，都能發(fā)揮出最強(qiáng)大的動(dòng)力，諸城華鋼機(jī)械優(yōu)質(zhì)變頻斬拌機(jī)因具有超高的刀速，可替代乳化機(jī)，減少您的設(shè)備投入~普通斬拌機(jī)就是將肉斬成肉泥，加入水或冰塊，斬絆成乳狀物！斬拌機(jī)是肉制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設(shè)備，高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬拌成細(xì)膩的糜狀，同時(shí)可以把其它輔料攪拌均勻。
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