巴氏殺菌的介紹

巴氏消毒的原理是什么？

在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細(xì)1菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細(xì)1菌就會(huì)。不同的細(xì)1菌有不同的適生長(zhǎng)溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保存小部分無(wú)害或有益、較耐熱的細(xì)1菌或細(xì)1菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3-10天，多16天。

巴氏消毒的方法有幾種？

目前國(guó)際上通用的巴氏消毒法主要有兩種：一種是將牛奶加熱到62-65℃，保持30分鐘。這種方法目前在廣東較少使用。采用這一方法，可殺4死牛奶中各種生長(zhǎng)型致病菌，滅菌效率可達(dá)97.3%-99.9%，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細(xì)1菌占多數(shù)的是乳酸菌，乳酸菌不但對(duì)人無(wú)害反而有益健康。第二種方法將牛奶加熱到75-90℃，保溫15-16秒，其殺1菌時(shí)間更短，工作效率更高。但殺1菌的基本原則是，能將病原菌殺1死即可，溫度太高反而會(huì)有較多的營(yíng)養(yǎng)損失。

巴氏殺菌機(jī)殺菌崗位作業(yè)規(guī)范

巴氏殺菌機(jī)殺菌崗位作業(yè)規(guī)范：

1、嚴(yán)格按照工藝技術(shù)要求對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌操作；

2、作好殺菌記錄及交接班記錄；

3、對(duì)設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行日常維護(hù)及簡(jiǎn)單故障處理，對(duì)特殊故障提請(qǐng)?zhí)幚砘蛑苯优c維修人員聯(lián)系；

4、對(duì)殺菌過(guò)程出現(xiàn)的意外情況進(jìn)行應(yīng)急處理；

5、負(fù)責(zé)對(duì)本崗位新員工的培訓(xùn)；

6、對(duì)生產(chǎn)進(jìn)度進(jìn)行了解，對(duì)蒸汽和電加熱使用情況進(jìn)行了解，銜接司爐工調(diào)節(jié)蒸汽，保證殺菌正常進(jìn)行；

7、對(duì)循環(huán)水池定期進(jìn)行觀察，保證殺菌用水；

8、合理節(jié)約水、電、蒸汽等消耗；

9、定期清洗循環(huán)水池，保證用水安全衛(wèi)生；

我公司是主要生產(chǎn)巴氏殺菌機(jī)的專業(yè)廠家，其主營(yíng)類目有，真空滾揉機(jī)，水果清洗機(jī)及生產(chǎn)線，絞肉機(jī)，切塊機(jī)，拌料機(jī)，魚(yú)豆腐成型機(jī)，汽泡清洗機(jī)等食品行業(yè)所需的專業(yè)食品機(jī)械。有需要可直接聯(lián)系劉洪忠經(jīng)理：13905369677微信同號(hào)，歡迎參觀考察及洽談合作。

小型巴氏牛奶生產(chǎn)線

小型巴氏殺菌奶生產(chǎn)線主要生產(chǎn)滅菌鮮奶，巴氏殺菌奶，還原奶，花生奶，學(xué)生奶等。全鮮奶生產(chǎn)線主要包括：奶汁收集系統(tǒng)，混合系統(tǒng)，凈奶和標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)。均質(zhì)脫氣系統(tǒng)，滅菌系統(tǒng)，灌裝等

小型Pap乳生產(chǎn)線：

儲(chǔ)罐 - 飲料泵 - 奶罐 - 冷熱罐 - 奶油分離器 - 脫氣機(jī) - 混合罐 - 均質(zhì)器 - 超高溫滅菌機(jī) - 板式換熱器 - 種子罐 - 發(fā)酵罐 - 殺菌機(jī) - 自動(dòng)灌裝機(jī)。

牛奶生產(chǎn)線我公司的巴氏殺菌機(jī)在吸收國(guó)外原型的基礎(chǔ)上進(jìn)一步加工和改進(jìn)。它使用循環(huán)水來(lái)加熱和冷卻牛奶。它具有自動(dòng)控制滅菌溫度和滅菌時(shí)間的功能。自動(dòng)化程度和專業(yè)控制能力得到進(jìn)一步加強(qiáng)。殺菌效果好

小乳業(yè)生產(chǎn)線設(shè)備參數(shù)：

占地面積僅2-3平方米2）小型單罐供料量3-5升，大型單罐供料量200L，可與多個(gè)罐體組合使用。 3）滅菌溫度：65°C -99°C

4）溫度控制±1°C;溫度根據(jù)需要自動(dòng)控制和調(diào)節(jié)滅菌溫度。

5）滅菌時(shí)間：滅菌時(shí)間可根據(jù)需要設(shè)定。

6）設(shè)備材料：小型巴氏殺菌乳生產(chǎn)線罐采用SUS304/316L2B

7）攪拌系統(tǒng)：

A.機(jī)械密封槳式攪拌，數(shù)字顯示無(wú)級(jí)調(diào)速，可配高剪切乳化頭;

B.自動(dòng)循環(huán)混合系統(tǒng)（衛(wèi)生奶泵）。

8）加熱方式：

A.夾克加熱;

B.微過(guò)熱器發(fā)電機(jī)加熱。

9）冷卻方式：自來(lái)水冷卻或冰水冷卻。

小型巴氏殺菌牛奶生產(chǎn)線具有快速冷卻和高安全系數(shù)。提高操作安全性，進(jìn)一步保護(hù)操作員的安全。設(shè)備主體采用304不銹鋼制造，厚度為2mm。奶罐和水箱都是我們自己制作的。嚴(yán)格控制質(zhì)量，使每臺(tái)設(shè)備都能為客戶帶來(lái)更好的幫助。

我公司專業(yè)生產(chǎn)巴氏殺菌等特種食品機(jī)械。該公司的主要類別是真空包裝機(jī)和真空滾筒。專業(yè)設(shè)備，如絞肉機(jī)，切碎機(jī)，清潔空氣管等。所有生產(chǎn)設(shè)備都可以加工和定制。歡迎通過(guò)電話咨詢或參觀工廠。