商用燃氣灶廠家告訴你餐飲店設計需要注意哪些事項

1、快餐連鎖店

　　區(qū)域空間設置:由于各快餐店有中央廚房配送基地的支持,各分店不設粗加工間,每天電話訂配送預先加工的成品或半成品,根據(jù)保鮮、保溫、冷凍、生熟的類別、分別裝入庫房的冰柜和廚房的蒸柜。為了提高售餐的速度，店內設兩處售餐區(qū),店外設南北外賣窗口。

     設備設置:廚房和明檔只設現(xiàn)場熟制設備和二次加溫設備，粥鍋、雙眼灶、電餅鐺為現(xiàn)場熟制設備，蒸柜、蒸包爐都是二次加溫設備。

「食堂商用灶選購指南」如何挑選合適的節(jié)能燃氣灶？

一、根據(jù)經(jīng)營需要選

1、 能源分類：       能源使用有天燃氣、煤氣、電等，結合自身以及當?shù)啬茉辞闆r選擇哪種劃算，因為燃氣炒灶可以猛火炒菜，一般會比電熱電磁爐灶炒出的菜肴口感更好。

2、使用容量選擇：

     炒爐的灶眼數(shù)量，需要根據(jù)供應就餐人數(shù)來選。一個灶眼（指爐頭）適用于50～60人。燃氣炒爐規(guī)格的就是三眼灶（雙頭單尾）和四眼灶（雙頭雙尾），都是有兩個灶頭。三眼灶尺寸多在1.6米到1.8米，可以方便一個廚師操作；四眼灶尺寸多在2.15米左右，一個人操作不便，適用于兩個廚師操作。如果兩個爐頭不夠用，就需要多配置幾臺灶了。如果單份菜肴量特別大，可以使用大鍋灶，大鍋灶的一個灶頭適合100到150人。

順昌燃氣灶廠家為您介紹廚房設備的保養(yǎng)計劃

1. 每月檢查一次設備的各連接處，插頭，插座等要牢牢固定。

2. 每 15 天測量烤箱內的溫度。清洗烤箱內壁，清潔烤箱中的電風扇葉。定時檢查烤箱的鏈條。

3. 每 15 天清潔灶具和燃燒器的污垢。檢查燃燒器的開關及安全。

4. 每月檢查油炸爐的箱體是否漏油，按時清潔，保持其靈敏度。

5. 每月檢查一次扒板溫控器的靈敏度并保持清潔。

順昌燃氣灶廠家為您介紹廚房設備概念

　   1、熱廚區(qū)：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；

　　2、儲藏設備：其分為食品儲藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺等，器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；

　　3、洗滌消毒設備：冷熱水的供應系統(tǒng)、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備；

　　4、調理設備：主要是調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。

　　5、食品機械：主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等。

　　6、制冷設備：冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等。