大鍋灶總體優(yōu)勢：

大鍋灶的內(nèi)部保養(yǎng)與清潔，一般需要到專業(yè)廚房設備維修保養(yǎng)的地方保養(yǎng)清潔。燃氣大鍋灶需要檢查供氣是否正常；大鍋灶需要檢查電路是否通暢，有沒有損毀的地方等。避免醋、料酒等各種液體調(diào)料灑在其表面，一旦發(fā)現(xiàn)，要及時用清水沖洗，并擦干。定期用濕布將其表面的臟物擦凈，再用干布擦干。 大鍋灶是采用磁場感應電流（又稱渦流）的加熱原理，爐灶熱源的產(chǎn)生是通過電子線路板組成的機芯部分產(chǎn)生高頻電流，通過螺旋狀的電磁感應圈，形成高頻交變磁場，當含鐵質(zhì)鍋體放置在耐高溫、抗沖擊的高強度微晶玻璃面時，鍋體即切割交變磁力線而在鍋體內(nèi)產(chǎn)生大量渦流，渦流使鍋體鐵分子高速無規(guī)則運動，分子相互碰撞、磨擦而產(chǎn)生熱能使鍋體本身自行高速發(fā)熱，從而將電能轉(zhuǎn)換為熱能。

大鍋灶產(chǎn)品特點：

1、配合壓力鍋蓋，輕松實現(xiàn)大灶臺壓力烹飪；

2、鍋具、背板、爐腳可拆卸設計，便于維護更換和運輸安裝； 

3、特有防塵網(wǎng)，杜絕廚房渣滓鼠蟲。

大鍋灶一般可以分為兩種

燃氣大鍋灶、商用大鍋灶。大鍋灶堅固耐用；打破以往的燃燒方式，使火苗在爐膛向四周傳遞、火力均勻、節(jié)能；設計合理、造型美觀、無污染， 商用廚房設備，大鍋灶、燃氣大鍋灶適用于賓館、飯店、企事業(yè)單位，是廚房內(nèi)的理想設備。通常使用80cm以上直徑的大鍋，主要用于學校、工廠等單位大型食堂，用于炒、燒大鍋菜。

大鍋灶兩大優(yōu)勢：

1.技術優(yōu)勢，這個非常明顯，我們有100多項專利，在國內(nèi)領1先，電控方案都是我們自己做的。

2.配套設計方面的優(yōu)勢。在這個方面我們有了重新的認識，以前是比較多的做 用，對酒店廚房設備的了解不是很多，經(jīng)過幾年的探索，對酒店廚房配套的方案的理解很深。這次酒店廚房商用大鍋灶具及其相關設備，說明不僅僅有技術優(yōu)勢，而且在酒店廚房設備配套方案里面也得到了業(yè)界的認同。

商用大鍋灶特點:

1、節(jié)能：不存在熱傳導和熱輻射，比普通燃氣/油灶節(jié)能50%以上，一鍋56公斤水沸騰時間約14分鐘。

2、環(huán)保：無明火，無煙，無廢氣，低噪音（45分貝），優(yōu)化廚房環(huán)境；

3、美觀：全不銹鋼精工細致，人性化設計，操作方便，耐用；

4、實用：一次可炒菜量大，速度快，滿足工廠、學校、酒店等多人吃飯要求。

1、安全：先進微電腦控制系統(tǒng)，具有故障報警、超溫保護、自動故障檢測、電壓過高過低及缺相保護；

2、智能化設計：旋鈕控制出水，五檔火力循環(huán)調(diào)節(jié)，衡功率輸出，三相電壓在276V—450V之間變化時均可正常工作。

大鍋灶具有的優(yōu)勢：品質(zhì)穩(wěn)定采用結(jié)構和工藝簡潔的模塊化、標準化設計技術，實現(xiàn)按較小干擾原則進行器件之間的布局，不僅提高了抗干擾和可靠性，而且互換性強，安裝、使用、維修方便，保護功能完善，具有過壓、欠壓、過熱、過流、缺相等多種保護，確保商用爐灶在使用過程的穩(wěn)定性。

大鍋灶詳細介紹：

1、操作方便，手柄開頭（或旋鈕開關）。輸出功率可以靈活調(diào)節(jié)；

2、先進微電腦控制系統(tǒng)，具有無鍋檢測、超溫保護、自動故障檢測、電壓過高過低及缺相保護；

3、可根據(jù)客戶需求訂做不同尺寸、功率的爐具和加熱設備。