「食堂商用灶選購(gòu)指南」如何挑選合適的節(jié)能燃?xì)庠睿?

一、根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要選

1、 能源分類：       能源使用有天燃?xì)?、煤氣、電等，結(jié)合自身以及當(dāng)?shù)啬茉辞闆r選擇哪種劃算，因?yàn)槿細(xì)獬丛羁梢悦突鸪床?，一般?huì)比電熱電磁爐灶炒出的菜肴口感更好。

2、使用容量選擇：

     炒爐的灶眼數(shù)量，需要根據(jù)供應(yīng)就餐人數(shù)來選。一個(gè)灶眼（指爐頭）適用于50～60人。燃?xì)獬礌t規(guī)格的就是三眼灶（雙頭單尾）和四眼灶（雙頭雙尾），都是有兩個(gè)灶頭。三眼灶尺寸多在1.6米到1.8米，可以方便一個(gè)廚師操作；四眼灶尺寸多在2.15米左右，一個(gè)人操作不便，適用于兩個(gè)廚師操作。如果兩個(gè)爐頭不夠用，就需要多配置幾臺(tái)灶了。如果單份菜肴量特別大，可以使用大鍋灶，大鍋灶的一個(gè)灶頭適合100到150人。

商用燃?xì)庠钐暨x方法

1、首先要清楚所使用的氣種,也就是選燒的(管道氣T)、燒瓶裝氣Y、還是人工煤氣(管道氣R)的燃?xì)庠?。不同的?壓力、熱量、價(jià)格這些都不同,同一個(gè)燃?xì)庠钔荒軄y換氣源,因此你要根據(jù)你的需求或者當(dāng)?shù)氐臈l件確定選擇燒哪種氣的燃?xì)庠?。其中熱量依次?液化氣>天燃?xì)?gt;人工煤氣。

2、根據(jù)燃?xì)庠畹牟煌问竭x擇，有臺(tái)式和嵌入式兩種形式燃?xì)庠?。一般臺(tái)式灶外觀不如嵌入式灶好看,但因?yàn)檫M(jìn)風(fēng)等原因,臺(tái)式灶的熱效率一般比嵌入式灶要高一些。根據(jù)家庭的需求來確定安裝臺(tái)式或是嵌入式灶具。臺(tái)式是整個(gè)灶體放在支承面上的一種灶具,而嵌入式顧名思義是把灶具的主體嵌入到支承面下。

商用燃?xì)庠钚〕ＷR(shí)　

灶具要放在避風(fēng)處，或者增加擋風(fēng)圈，防止火苗偏出鍋底。調(diào)節(jié)進(jìn)風(fēng)口的大小，商用燃?xì)庠?，讓燃?xì)獬浞秩紵?，燃燒火焰?yīng)為藍(lán)色。充分做好炒菜前的準(zhǔn)備工作再點(diǎn)火，防止“吊火”。煲湯、燉東西時(shí)，應(yīng)先用大火燒開，再用小火只要保持鍋內(nèi)滾開而不溢出就可以了。合理使用灶具的架子，其高度應(yīng)使火焰的外焰接觸鍋底，使燃燒效率較高。按鍋底大小調(diào)節(jié)爐火大小，使火苗以與鍋、壺底接觸后稍彎，火苗舔底為宜。

順昌燃?xì)庠顝S家為您介紹廚房臺(tái)面的清潔方法

      1. 人造石和不銹鋼材質(zhì)的櫥柜切忌用硬質(zhì)百潔布、鋼絲球、化學(xué)劑擦拭或鋼刷磨洗,要用軟毛巾,軟百潔布帶水擦或用光亮劑,否則會(huì)造成刮痕或侵蝕.

　　2. 防火板材質(zhì)的櫥柜可使用家用清潔劑,用尼龍刷或尼龍球擦拭,再用濕熱布巾擦拭然后用干布擦拭.

　　3. 如果櫥柜石原木材質(zhì),應(yīng)先用彈子把灰塵清除干凈,再以干布或沾原木保養(yǎng)專用乳液來擦拭,切勿使用濕抹布及油類清潔劑.

　　4. 洗滌盆或煤氣爐等臺(tái)面處應(yīng)避免敲擊或撞擊,兩塊臺(tái)面相接處,應(yīng)避免水分的長(zhǎng)浸泡.