炒灶出產(chǎn)加工中應(yīng)留意的問題

1、按灶具氣源做焚燒實(shí)驗(yàn)應(yīng)包括焚燒率、燃燒穩(wěn)定性的調(diào)整、查驗(yàn)。不合格灶具返回修正后從頭查驗(yàn)。做好每道工序的查驗(yàn)。

2、燃?xì)庠畛鰪S前須做出廠查驗(yàn)。

3、包裝設(shè)計(jì)規(guī)范、防震，以防搬運(yùn)進(jìn)程中因轟動(dòng)、碰撞造成的損壞。如何預(yù)防煤氣泄漏：禁止加熱液化氣鋼瓶，煮飯炒菜，還剩一道菜就好了，此時(shí)液化氣用完了。日常日子中，有些人為了“救急”，采用在盆子里倒熱水，把液化氣罐放在熱水里，再開灶具能點(diǎn)著火持續(xù)炒菜?！敖故褂眉訜崞?、熱水加熱液態(tài)燃?xì)狻！睂＜抑赋?，液化氣受熱后，氣體會(huì)迅速膨脹，在壓力高的狀況下會(huì)瞬間沖出鋼瓶呈現(xiàn)爆裂。

炒灶出產(chǎn)加工中應(yīng)留意的問題：

1、灶具紙箱包裝應(yīng)標(biāo)明燃?xì)庠铑愋?、發(fā)送區(qū)域、氣源等內(nèi)容。相同氣源因區(qū)域不同，燃?xì)飧黜?xiàng)性能指標(biāo)是不同的，因而灶具設(shè)計(jì)是有差異的。要按灶具標(biāo)示的區(qū)域裝箱分類。搬運(yùn)進(jìn)程中一定要輕拿輕放、不行倒置。

2、每臺(tái)燃?xì)庠疃紤?yīng)有標(biāo)識(shí)、運(yùn)用說明書，說明書應(yīng)詳細(xì)介紹灶具的類型、性能、技術(shù)參數(shù)；灶具的詳細(xì)運(yùn)用辦法和保護(hù)辦法。

使用炒灶要注意什么

常常檢查。在餐廳爐灶運(yùn)用過程中，要常常檢查旋塞閥的密封功能，并要及時(shí)上油，常常檢查銜接軟管有沒有存在老化龜裂現(xiàn)象。如果發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)更換橡膠管。別的，若爐灶長期焚燒使溫度較高時(shí)，也要防止冷卻水的滴落，造成灶面漆皮掉落。使用炒灶要注意什么：定期保養(yǎng)。要常常對(duì)爐灶進(jìn)行保養(yǎng)。堅(jiān)持灶面清潔。若焚燒器上的火孔被菜湯、稀飯、塵埃、藥汁等污物阻塞時(shí)，要隨時(shí)去污，將水漬擦掉，并定期用小鐵絲疏通爐灶爐頭上的通氣孔。

挑選炒爐要留意什么

看水龍頭，帶溫鍋的爐灶上一般都安裝有可搖擺水龍頭，廚師用手里的炒菜勺就可以撥動(dòng)操控水的開關(guān)，在給廚師帶來便利的一起，由于大量的敲打，它也成為廚房中易損壞的東西。水龍頭質(zhì)量很關(guān)鍵，耐用性的不銹鋼原料較好。

使用炒灶要注意什么：

常常檢查。在餐廳爐灶運(yùn)用過程中，要常常檢查旋塞閥的密封功能，并要及時(shí)上油，常常檢查銜接軟管有沒有存在老化龜裂現(xiàn)象。如果發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)更換橡膠管。別的，若爐灶長期焚燒使溫度較高時(shí)，也要防止冷卻水的滴落，造成灶面漆皮掉落。

炒灶運(yùn)用和保護(hù)問題：

1、運(yùn)用前聞?dòng)袩o刺激性氣味，聽有無漏氣聲響，正常后焚燒。

2、經(jīng)過調(diào)理閥體旋鈕，改變火焰大小，以滿意烹調(diào)食物對(duì)熱量需求。

3、火焰發(fā)現(xiàn)脫火、回火、黃焰等不正?，F(xiàn)象，調(diào)整風(fēng)門使火焰正常。

拼裝灶具時(shí)應(yīng)做到：

a）查看噴嘴噴孔直徑尺度，排好次序，不要裝錯(cuò)方位。

b）緊固零件運(yùn)用開口扳手、改錐擰緊，用力要適中

c）查看火蓋與燃燒器下殼錐面接觸面之間的間隙應(yīng)符合要求。

炒灶的特點(diǎn)

1、 采用導(dǎo)熱材料。吸熱翅片采用導(dǎo)熱材料制成。導(dǎo)熱系數(shù)高，所以它的吸熱導(dǎo)熱效果佳。能夠有效吸收傳遞火焰空間的熱量.

2、 消除糊底現(xiàn)象。技術(shù)的核心之一，商用炒灶哪家好，吸熱翅片設(shè)計(jì)為米字型，可以使熱氣流既能暢通流動(dòng)，又能達(dá)到較佳吸熱效果，順昌商用炒灶，并把熱量均勻傳遞到每個(gè)吸熱片，分布到整個(gè)大鍋底部，消除了熱量集中在心部的糊底現(xiàn)象