商用大鍋灶特點:

1、安全：先進微電腦控制系統(tǒng)，具有故障報警、超溫保護、自動故障檢測、電壓過高過低及缺相保護；

2、智能化設計：旋鈕控制出水，五檔火力循環(huán)調節(jié)，衡功率輸出，三相電壓在276V—450V之間變化時均可正常工作。

大鍋灶詳細介紹：

1、操作方便，手柄開頭（或旋鈕開關）。輸出功率可以靈活調節(jié)；

2、先進微電腦控制系統(tǒng)，具有無鍋檢測、超溫保護、自動故障檢測、電壓過高過低及缺相保護；

3、可根據客戶需求訂做不同尺寸、功率的爐具和加熱設備。

大鍋灶的優(yōu)勢：

1、安全：避免了鍋內油溢爐膛時大火沖天現象,點火時與氣閥同步，不重復點火,不炸爐，杜絕火災和誤傷的隱患。

2、取消了大鍋灶燃燒時的鼓風機，既節(jié)約了廚房用電，又消除了鼓風機的噪聲，改善了廚房的工作環(huán)境，杜絕了空燒的高溫和有害氣體以及風機和火焰的噪聲，有效提高工作效率。

3. 適用廣泛:適用于各種燃氣,如:天燃氣、液化氣、煤氣等。

4.改裝簡便:由于“天狼”牌紅外線節(jié)能灶設計科學合理,安裝快捷簡便,只須對原來的灶具稍加改動,即可更換灶芯。

大鍋灶總體優(yōu)勢：

1、節(jié)能：節(jié)能率達到35%～55%，極大的節(jié)約了燃氣費用，降低了經營成本，每年每臺節(jié)能價值(按現市場價) 壹萬元以上。

2、節(jié)水：大大減少了冷卻用水。大鍋灶適用于高尚餐飲場所，質保期三年。機芯元器件配置高，壽命長。外形美觀、大氣。灶具板面整體折彎，側板全封閉，炒灶、大鍋灶電源開關采用殼式斷路器，顯示采用仿LED數字顯示。

2、節(jié)水：大大減少了冷卻用水。

大鍋灶是采用磁場感應電流（又稱渦流）的加熱原理，

爐灶熱源的產生是通過電子線路板組成的機芯部分產生高頻電流，通過螺旋狀的感應圈，形成高頻交變磁場，當含鐵質鍋體放置在耐高溫、抗沖擊的高強度微晶玻璃面時，鍋體即切割交變磁力線而在鍋體內產生大量渦流，渦流使鍋體鐵分子高速無規(guī)則運動，分子相互碰撞、磨擦而產生熱能使鍋體本身自行高速發(fā)熱，從而將電能轉換為熱能。

大鍋灶兩大優(yōu)勢：

1.技術優(yōu)勢，這個非常明顯，我們有100多項專利，電控方案都是我們自己做的。

2.配套設計方面的優(yōu)勢。在這個方面我們有了重新的認識，以前是比較多的做商用，對酒店廚房設備的了解不是很多，經過幾年的探索，對酒店廚房配套的方案的理解很深。這次酒店廚房商用大鍋灶具及其相關設備，說明不僅僅有技術優(yōu)勢，而且在酒店廚房設備配套方案里面也得到了業(yè)界的認同。  

大鍋灶熱源的產生是通過電子線路板組成的機芯部分產生高頻電流，通過螺旋狀的感應圈，形成高頻交變磁場，當含鐵質鍋體放置在耐高溫、抗沖擊的高強度微晶玻璃面時，鍋體即切割交變磁力線而在鍋體內產生大量渦流，渦流使鍋體鐵分子高速無規(guī)則運動，分子相互碰撞、磨擦而產生熱能使鍋體本身自行高速發(fā)熱，從而將電能轉換為熱能。