挑選炒爐要留意什么：

看不銹鋼資料，一臺爐灶好與欠好，與所用不銹鋼板材厚薄與否其實沒有太大關(guān)系，但仍是有個地方需求留意，那就是爐灶的前沿，廚師操作中，需求把鍋經(jīng)常拖到爐包與前梁之間，前梁的資料假如太薄，很快就會塌下去。

日常使用炒灶要注意什么：

1、炒灶內(nèi)有冷卻電扇，故應放置在空氣流通處運用，出風口要離墻和其他物品10cm以上，它的運用濕度為10-40度。

2、爐灶不能運用比如玻璃、鋁、銅質(zhì)的容器加熱食品，這些非鐵磁性物質(zhì)是不會升溫的。

3、在運用時，灶面板上不要放置小刀、小叉、瓶蓋之類的鐵磁物件，也不要將手表、錄音磁帶等易受磁場影響的物品放在灶面上或帶在身上進行商用爐灶的操作。

如何預防煤氣泄漏：睡前和外出一定要關(guān)閥，很多人圖省事，在日常日子中只關(guān)燃氣灶具開關(guān)，不關(guān)燃氣閥。專家指出，天燃氣用戶燃氣管道進戶有一個手柄閥門，這是表后閥，銜接軟管的還有一道閥門，這是灶前閥。睡覺前一定要關(guān)灶前閥，不能認為關(guān)好燃氣灶具開關(guān)就行了。人員長期外出，一定要關(guān)灶前閥，為安全起見，再關(guān)上表前閥更好。

怎么保證炒灶的安全運用？

需求經(jīng)常擦洗灶具，保證灶具不致造成人體污染，在運用煤氣開關(guān)后，應用肥皂洗手，并用流水沖凈。在廚房內(nèi)安裝排氣扇或排油煙機。一定要運用煤氣專用橡膠軟管，不能用尼龍、乙烯管或寒酸管子，每半年查看一次管道通路。

挑選炒爐要留意什么：看不銹鋼資料，一臺爐灶好與欠好，與所用不銹鋼板材厚薄與否其實沒有太大關(guān)系，但仍是有個地方需求留意，那就是爐灶的前沿，廚師操作中，需求把鍋經(jīng)常拖到爐包與前梁之間，前梁的資料假如太薄，很快就會塌下去。

挑選炒爐要留意什么：看爐頭，爐頭是指爐灶的加熱部分，一般是鋼質(zhì)加微晶鍋。爐頭從外觀很難看出好壞優(yōu)劣，簡略的方法是啟動電源后看加熱速度與加熱均勻度，速度越快越均勻，性能當然就越好?？梢宰鰷y驗，燒一鍋水，可以先燒開且水珠均勻的爐灶天然好一點，并且熱量越集中在鍋的中間越好。

雙炒單溫灶是什么？

商用炒菜中餐灶一般分為炒灶和大鍋灶，用于酒店、酒樓、餐館、餐廳、食堂、飯?zhí)茫▽W校、工廠、企事業(yè)單位、工地消防隊等群體吃飯的場所）等社會餐飲廚房。

中餐炒灶。中餐炒菜灶因為熱效率較高，火力猛，出菜快，味道好，所以深受商家喜愛。炒灶的名稱如：雙炒單溫或雙炒一溫指的是炒灶由2個爐膛和一個水龍頭下方的溫鍋，主要是用來保溫或者存儲需要的水。 雙炒雙溫即兩個炒灶和兩個溫鍋.單炒單溫是只有一個炒灶和一個溫鍋。對于用處根據(jù)每家店的需求而定。店面大的可以買個雙炒單溫或雙炒雙溫和單炒單溫的結(jié)合。