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大產(chǎn)量冷熱一體螺旋榨油機
榨料本身的性質(zhì):
(1)水分含量:隨著水分含量的增加,可塑性也逐漸增加。當(dāng)水分達到某一點時,壓榨出油情況佳。一旦略為超過此含量,則會產(chǎn)生很劇烈的“擠出”現(xiàn)象,即“突變”現(xiàn)象。另一方面,如果水分略低,也會使可塑性突然降低,使粒子結(jié)合松散,不利于油脂榨出。
(2)溫度:榨料加熱,可塑性提高;榨料冷,則可塑性降低。壓榨時,若溫度明顯下降了,則油料粒子結(jié)合性就不好,所以出餅口餅塊松散不易成型。但是,溫度也不宜過高,否則將會因高溫而使某些物質(zhì)分成氣體或產(chǎn)生焦味。因此,保溫是壓榨過程重要的條件之一。
(3)蛋白質(zhì)變性:是壓榨法取油所須的。但蛋白質(zhì)過度變性,會使榨料塑性降低,從而提高榨油機的“擠出” 壓力,這與提高水分和溫度的作用相反。榨料中蛋白質(zhì)變性充分與否,衡量著油料內(nèi)膠體結(jié)構(gòu)破壞的程度。壓榨時,由于加熱與高壓的聯(lián)合作用,會使蛋白質(zhì)繼續(xù)變性,但是溫度、壓力不適當(dāng),會使變性過度,同樣不利于出油。因此,油料蛋白質(zhì)變性,既不能調(diào)試過度而降低油料可塑性,也不能因油料變性不足而影響出油率和油品食用質(zhì)量,如油中仍然帶有未變性膠體物質(zhì)就會影響毛油精煉。大產(chǎn)量冷熱一體螺旋榨油機
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