Grant Achatz是一名芝加哥餐館的老板兼主廚,他做的食物不僅美味而且色澤誘人。對(duì)于Achatz的餐廳來(lái)說(shuō)，吸引人的香味同樣也是用餐體驗(yàn)中的關(guān)鍵。

Achatz以其氣味光盤(pán)試驗(yàn)而廣為人知，他為顧客提供充滿(mǎn) 豆蔻香味的主菜， 豆蔻的香氣穿透了空氣釋放出一種甜美的堅(jiān)果香。

除此之外，他講幾塊野牛里脊肉放置在一個(gè)炎熱的河石上，下面鋪上新鮮的刺柏樹(shù)枝，為這道菜加入了一種烤杜松的氣味。Achatz還使用燃燒的 桂棒和新鮮迷迭香枝來(lái)增強(qiáng)顧客用餐時(shí)的感官體

“在我們的餐館中，香味無(wú)處不在，這對(duì)構(gòu)建舒適的餐廳環(huán)境非常重要。香味是烹飪必要的因素。”Allen Henberger說(shuō)，他是Alinea團(tuán)隊(duì)的媒體運(yùn)營(yíng)總監(jiān)。

這個(gè)構(gòu)想正在逐步的實(shí)施中。

餐館給人的視覺(jué)體驗(yàn)是一回事，而嗅覺(jué)體驗(yàn)則是另一回事。隨著越來(lái)越多香氛技術(shù)公司的出現(xiàn)，餐廳的管理者開(kāi)始確信美好的氣味能夠營(yíng)造難忘的用餐體驗(yàn)。

幾年前，當(dāng)Certified Angus Beef的首席主廚Scott Popovic，想要在James Beard House晚宴創(chuàng)造出一種獨(dú)特的用餐體驗(yàn)時(shí)，他匠心獨(dú)運(yùn)地在每一桌都放置了點(diǎn)燃的 桂棒，這些 桂棒經(jīng)過(guò)了波旁威士忌的精心浸泡。

Achatz的主菜充滿(mǎn) 豆蔻香味， 豆蔻的香氣穿透了空氣釋放出一種甜美的堅(jiān)果香。

香味品牌營(yíng)銷(xiāo)在國(guó)外早曾經(jīng)成為商業(yè)知識(shí)，在國(guó)際也正在逐步被人們認(rèn)知并關(guān)注。簡(jiǎn)直一切的 端酒店都在分發(fā)香氛零碎香味，麗嘉、西方、香格里拉、萬(wàn)豪、喜達(dá)屋概不例外。要給主人留下印象，溫馨的大堂和高水準(zhǔn)的效勞自然不可少，但如今在那些更纖細(xì)的要素中，沒(méi)有什么能比芬芳更能惹起留意了。調(diào)研顯示，在酒店停留的后10分鐘，不論是好是壞，都會(huì)給主人形成明白的印象，所以我們?cè)鯓硬鸥少x予這 一印象特別的意義呢？

例如：作為全球連鎖酒店業(yè)巨頭之一，喜達(dá)屋集團(tuán)如今正在為主人打造一張?zhí)貏e的“香氣名片”，讓每一個(gè)主人對(duì)廁所加香本人曾入住過(guò)的酒店難以忘懷。從2005年10月開(kāi)端，喜達(dá)屋集團(tuán)就開(kāi)端推行香氣戰(zhàn)略。他們?cè)谄煜戮频甑拇筇梅植脊餐南阄叮璐藥酉慵由钪魅藢?duì)酒店的印象，吸引他們?cè)俣壬W臨。