第二，中央廚房設(shè)計時應(yīng)該考慮排風(fēng)問題，尤其是中央廚房應(yīng)該有專門的熱菜存放區(qū)，這些區(qū)域的熱氣吞吐量很大所以設(shè)計時要考慮這些特點才行。還有就是從食材的存放取用以及各種廚具的擺放都是要在進行中央廚房設(shè)計的時候就考慮到的。要結(jié)合具體工作的特點來設(shè)計這些，確保廚房的運作效率更高才行。

第三，在進行中央廚房設(shè)計的時候還應(yīng)該能源的充足，從水源到天ran氣等各種能源的供應(yīng)是不能忽視的，而且要確保足夠安全才行，

但并不是所有的公司都具備完善的設(shè)計資質(zhì)，而如果讓那些不正規(guī)的公司幫助自己的話，很多時候也是有可能有一些麻煩的出現(xiàn)的。

后面，如果我們想要找到一個適合自己的中央廚房設(shè)計公司，其實也是可以查看其以往的設(shè)計案例，這樣也是可以判斷出自己是不是喜歡他們的設(shè)計風(fēng)格的。畢竟我們只有自己覺得合適和喜歡，才算的上是真正適合自己的中央廚房設(shè)計公司的。看完上述內(nèi)容的介紹，相信大家對于如何選擇一個合適的中央廚房設(shè)計公司又會有了新的認識，而我們其實只要多進行對比和考察，一般都是可以選擇到不錯的設(shè)計公司的。

中央廚房規(guī)劃設(shè)計有哪些要求，需要遵循哪些原則？

1.業(yè)前籌備、廚房格局分布及功能設(shè)計

◆熱菜烹調(diào)間 ◆涼菜間及各間室

◆風(fēng)味檔口

2．了解當(dāng)?shù)厝孙嬍沉?xí)慣并考察酒店，制定菜品定位

◆菜系定位 ◆菜品價格定位

◆口味定位 ◆餐具器皿定位

◆原料定位 ◆菜品宣傳定位

◆菜品分類定位 ◆人員配置定位

3．編制部門組織架構(gòu)及人員配置計劃

◆組織架構(gòu)管理圖 ◆人員分組定崗

◆崗位工資細化分配 ◆招聘時間、招聘要求

◆各崗位人員依次到崗時間