為確保食品衛(wèi)生安全，維護(hù)消費(fèi)者利益和糧油食品市場經(jīng)營秩序，區(qū)糧食局積極做好運(yùn)河快餐連鎖店衛(wèi)生環(huán)境整治工作，并邀請區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督站負(fù)責(zé)同志進(jìn)行監(jiān)察指導(dǎo)，對分布城區(qū)運(yùn)河快餐連鎖店逐一檢查，重點(diǎn)檢查了進(jìn)貨渠道、臺賬、餐具消毒、貨物碼放、食品衛(wèi)生、安全用電等各個環(huán)節(jié)，對達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的給予肯定，對不達(dá)標(biāo)的馬上整改或限期整改。不僅如此，該局還進(jìn)一步檢查了主食生產(chǎn)車間和運(yùn)河快餐連鎖店工作人員體檢情況，確保持證上崗。與此同時，該局還請區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督站對全部運(yùn)河快餐連鎖店經(jīng)理、會計(jì)50余人進(jìn)行了專題培訓(xùn)，重點(diǎn)對定點(diǎn)采買，把好進(jìn)貨關(guān)，食品、用電安全等問題進(jìn)行了講解，提出了規(guī)范化要求。與此同時，該局還請區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督站對全部運(yùn)河快餐連鎖店經(jīng)理、會計(jì)50余人進(jìn)行了專題培訓(xùn)，重點(diǎn)對定點(diǎn)采買，把好進(jìn)貨關(guān)，食品、用電安全等問題進(jìn)行了講解，提出了規(guī)范化要求。

味的美化方法很多，主要是去除食物本身的惡味，激發(fā)食物固有的美味和創(chuàng)制食物原本沒有的新味，其手段無非是滌除、壓蓋、化解、烘托、改進(jìn)與融合。試以古代煮肉羹加醋、鹽為例認(rèn)識去除惡味和揚(yáng)善美味之道。醋不僅僅代表酸，并且可以消殺惡味，這是因?yàn)槿忸惡须?、膻、腥等不食氣味，必須用醋酸稍加消殺；鹽亦不僅僅代表咸，并且可以“提味”，即能把別的美味突顯出來，這是因?yàn)槿忸惡谐术r物質(zhì)，但只有加鹽后才能激發(fā)出來。消費(fèi)者就餐時間非常集中，且就餐時候短暫，在此時間段內(nèi)對服務(wù)速度和現(xiàn)場協(xié)調(diào)管理水平要求較高。然而這兩種效應(yīng)又必須讓呈腥、膻、臊和呈鮮的物質(zhì)與致酸、致咸的物質(zhì)發(fā)生“化合”作用，而這種作用的條件則是讓它們?nèi)苡谒?，用火加熱促其反?yīng)，其格式與“二氧化碳”一樣，表明“和”是一種化學(xué)生成，因?yàn)橹挥袑⑹澄锶苡谒屑訜?，物質(zhì)的“親和力”才能發(fā)揮出來?？痉y以提供這一條件，只有烹煮法可以，這也就是為什么只有中國飲食文化能形成“和”的概念的主因。

現(xiàn)在，大部分的單位和公司、企業(yè)都選擇將食堂的經(jīng)營權(quán)轉(zhuǎn)讓出去。食堂承包越來越流行，也給食堂承包帶來了激烈的競爭。此舉作為區(qū)糧食局推進(jìn)惠民工程建設(shè)的舉措之一，取得了較好的效果?，F(xiàn)在大部分年輕人在找工作的時候，會考慮到很多問題，不再像是以前那樣要求高的工資和薪水福利，五險(xiǎn)一金，過年過節(jié)有沒有節(jié)日補(bǔ)貼，是否有年終獎等等，還會考慮一個重要的問題，就是就餐問題，有沒有提供員工餐等等，這些都是現(xiàn)在找工作的年輕人考慮的問題。