皖西鹵鵝

六安市勝緣食品有限公司是一家集食材、冷凍禽副產(chǎn)品、餐飲半成品、休閑食品等研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售為一體的專業(yè)化食品企業(yè)。

皖西鹵鵝是廣東潮汕地區(qū)傳統(tǒng)的特產(chǎn)名菜，屬于潮菜系。潮汕出名特產(chǎn)良種鵝——獅頭鵝，以醬油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加飯酒、蒜頭、香菇等鹵制而成。故鹵獅頭鵝在潮汕已有很長(zhǎng)的歷史。皖西鹵鵝的烹制方法各地不同。廣州喜歡燒制，而閩南、海豐陸豐以“清煮”為主；潮汕一帶，則突出傳統(tǒng)鹵制特色。

皖西鹵鵝做法

六安市勝緣食品有限公司是一家集美味食材、冷凍禽副產(chǎn)品、餐飲半成品、休閑食品等研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售為一體的專業(yè)化食品企業(yè)。

皖西鹵鵝做法

用料  鵝半只姜20片醬油3勺大蒜1只鹽20克南乳2塊甜面醬1勺蔥30克料酒3勺老抽適量鹵鵝的做法  煎至兩面金黃出鍋的鵝掌姜切片，蒜剝好一粒粒稍微拍一下，蔥是切了須和尾巴不用切就整顆卷好，然后所有調(diào)料混合再把涂抹均勻在鵝身上，涂抹均勻后腌制半小時(shí)，中間需要反面兩次。腌制后鍋下油將鵝放進(jìn)煎至兩面金黃色，然后把腌制鵝的醬汁放進(jìn)再加水蓋過(guò)鵝面后大火煮開(kāi)后大概15分鐘后把火調(diào)小再煮至湯汁濃稠，中間需要反復(fù)多次翻面使得醬汁上色和味道均勻。時(shí)間大概一個(gè)小時(shí)左右醬汁完全濃稠鵝開(kāi)始出油即可關(guān)火。

家庭版易上手的美味鹵鵝

家庭版易上手的美味鹵鵝依照個(gè)人口味，可酌情添減。準(zhǔn)備足夠大的一個(gè)鍋，加一鍋水，不要太滿，防止開(kāi)鍋后溢出。加入調(diào)料，我只加了一顆辣椒，也可以選擇不加。將鵝放進(jìn)水中，開(kāi)火。鵝要在水冷的時(shí)候放入，這樣多余的血1水會(huì)滲出。將醬油，老抽，冰糖和鹽等其余調(diào)味品全部放入。大火燒開(kāi)鍋。開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)中小火，將鍋里的臟沫撇出。蓋上鍋蓋燜45分鐘左右，如果筷子能很輕松得插透鵝肉，說(shuō)明鵝肉已經(jīng)燜爛，如果不行，就繼續(xù)燜一會(huì)。燜好后，關(guān)火放涼。如果不著急吃，可以多放兩三個(gè)小時(shí)，這樣鵝肉更上色，更入味。我是著急晚飯吃，涼了就拿出來(lái)切了。這是切片的鵝胗。再把鵝肉剁成塊狀。擺盤(pán)。忘記鍋里還有鵝爪和半個(gè)鵝頭了，也很好吃的。剩下的湯不要浪費(fèi)，我用它來(lái)做了五香鵪鶉蛋。這個(gè)做法，也可以來(lái)鹵別的，比如雞啊鴨啊的。

安徽鹵鵝的做法及配料

六安盛源食品有限公司提升品牌，提升品牌影響力，滿足市場(chǎng)發(fā)展需求?；诙嗄陙?lái)在冷凍產(chǎn)品領(lǐng)域確立的品牌優(yōu)勢(shì)，大別山區(qū)美味的生態(tài)食品原料，以及對(duì)徽菜文化的傳承，代表時(shí)尚與健康的“上康”品牌是在原有“盛源”品牌的基礎(chǔ)上建立起來(lái)的。

安徽燒鵝的做法及配料

準(zhǔn)備原料:鵝半(3-4份)，醬油300-400毫升，醬油20毫升，八角5-8份，胡椒20粒，天竺葵5-8份，蔥1份，大蒜6份，姜3份，冰糖或紅糖40克，鹽適量，干辣椒1份，準(zhǔn)備鵝。2.如圖所示準(zhǔn)備調(diào)味料。根據(jù)個(gè)人喜好，可以適當(dāng)增加或減少。3.準(zhǔn)備一個(gè)足夠大的鍋，加入一壺水，2113不要太滿，以防煮沸后溢出。加入調(diào)味料。4.把鵝放進(jìn)水里，然后生火。水冷卻后應(yīng)該放入鵝，這樣多余的血液就會(huì)滲出來(lái)。5.加入醬油、醬油、冰糖、鹽和其他5261種調(diào)味產(chǎn)品。把鍋點(diǎn)著。6.煮沸后將鍋轉(zhuǎn)到中低火上，撇去鍋里的臟泡沫。7.蓋上鍋蓋，燉45分鐘。如果4102水果筷子可以很容易地插入鵝肉，這意味著鵝肉已經(jīng)燉至1653年的肉漿。如果沒(méi)有，繼續(xù)燉一會(huì)兒。燉好后，關(guān)火，讓它冷卻。