廣東和康食品有限公司幼兒園食材配送中心

與五、六年前相比，現(xiàn)在國內(nèi)的生鮮配送中心很多。這類批發(fā)中心的建設(shè)方式是多渠道、多層次的，由原國有企業(yè)批發(fā)市場改造而成，由連鎖商業(yè)企業(yè)自建，由第三方根據(jù)客戶需求建設(shè)。自然，這些生鮮食品配送中心的建設(shè)水平參差不齊，大型流通企業(yè)的建設(shè)流程較為規(guī)范，而餐飲業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品流通體系的配送設(shè)施建設(shè)水平往往相差較大。而且，國內(nèi)生鮮配送中心整體運(yùn)營狀況不佳，加工功能發(fā)揮不充分，多數(shù)地區(qū)還存在開工不足的問題。

生鮮配送中心建設(shè)原則

對(duì)生鮮配送中心的定位

該配送中心先確定為：農(nóng)產(chǎn)品物流中心還是超市生鮮加工配送中心；確定上述定位后，再確定為：外部配送中心還是內(nèi)需配送中心。

就供應(yīng)鏈而言，生鮮配送中心位于生鮮物流的下端，在其后面是超市的生鮮區(qū)，在其前面是與食品加工企業(yè)的采購基地，有時(shí)還有農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場。其競爭對(duì)手主要是傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場。

就企業(yè)本身而言，生鮮配送中心應(yīng)該有明確的服務(wù)對(duì)象。物流業(yè)是一套服務(wù)體系，生鮮配送當(dāng)然也是其中之一。施工前，企業(yè)必須明確生鮮物流中心的服務(wù)對(duì)象是誰，又是怎樣提供服務(wù)的，否則就無法確定生鮮配送中心的規(guī)模和內(nèi)部流程。

智利牛肉、挪威三文魚、美國火雞肉……這些“好料”離市民的日常餐桌越來越近。然而，很多人發(fā)現(xiàn)，這些高1端食的口感對(duì)不起那么高的價(jià)格，因?yàn)樵趺闯远疾蝗绗F(xiàn)打現(xiàn)殺吃的鮮美。

究其原因，很多人認(rèn)為是冷凍造成的。然而，為何日本、美國等超市買的冷凍食材解凍后，與新鮮的差別不大呢？

如果想吃點(diǎn)大連的花蛤、舟山的鮮鯧魚、英國的面包蟹，會(huì)去哪兒買？有人會(huì)說，想嘗鮮估計(jì)要跑原產(chǎn)地去吃了。如今，通過專業(yè)的冷鏈物流配送，很多外地活鮮也能實(shí)現(xiàn)超低溫速凍配送，不用跑去原產(chǎn)地也能夠嘗鮮。冷鏈物流已成為提升活鮮產(chǎn)品品質(zhì)、減少營養(yǎng)流失、保證食品安全的必要手段。

在食品凍結(jié)過程中，食品組織內(nèi)冰結(jié)晶的大小與分布情況對(duì)食品質(zhì)量有很大影響。在慢速凍結(jié)過程中，細(xì)胞外水分首先結(jié)晶，造成細(xì)胞外溶液濃度增大，細(xì)胞內(nèi)的水分不斷滲透到細(xì)胞外并繼續(xù)凝固，zui后在細(xì)胞外空間形成較大的冰晶。細(xì)胞受冰晶擠壓產(chǎn)生變形或破1裂，破壞食品的組織結(jié)構(gòu)，解凍后汁液流失大，不能保食品的原有外觀和鮮度，質(zhì)量明顯下降。因此，若能使食品快速凍結(jié)，以zui短的時(shí)間通過zui大結(jié)晶區(qū)，在食品組織中形成均勻分布的細(xì)小結(jié)晶，對(duì)組織結(jié)構(gòu)破壞程度將大大降低，解凍后的食品基本能保持原有的色、香、味。

有機(jī)食品有機(jī)食品是指生長在純1天然的環(huán)境中，不使用化學(xué)合成農(nóng)1藥，化肥，除草劑，生長調(diào)節(jié)劑，激1素，轉(zhuǎn)基因技術(shù)等，講究健康，品質(zhì)，無污染。

有機(jī)食品大大降低了農(nóng)1藥殘留對(duì)人體的危害，研究表明，利用合理的生長季節(jié)和正確的生產(chǎn)方法收獲有機(jī)食品，與市場上同類產(chǎn)品相比，所含的礦物質(zhì)、微量元素、抗1氧化劑等營養(yǎng)成分較多。

無污染，不催熟，顆粒豐滿緊實(shí)男女放心食用堅(jiān)持天然，不催熟自然生長。鮮美可口的玉米不施農(nóng)1藥不施化肥不施激1素每一滴播種者的汗水為每一粒玉米提供了人工清晨采摘，產(chǎn)地品質(zhì)優(yōu)良，更甜糯zui大限度地保留了玉米的營養(yǎng)價(jià)值。經(jīng)過仔細(xì)篩選，確保長成的玉米粒飽滿結(jié)實(shí)。玉米粉含有不飽和脂肪酸，能降低血液中的膽固醇，軟化血管等。自然維1他命 E具有促進(jìn)細(xì)胞分化，延緩衰老，降低血漿膽固醇，預(yù)防1癌1癥，降1血糖，緩解動(dòng)脈1硬化及腦部功能衰1退，健脾益胃等功效，甜玉米可被稱為蔬菜界「大眾情人」。