7.把面劑子的兩頭捏緊收口，并立起來(lái)。8.手掌輕輕按壓成圓餅形狀即可。9.這些是做好的麻醬燒餅胚子，一點(diǎn)都不露餡。10.在面餅表面刷上一層清水，蘸上白芝麻，再放入平底鍋中。11.小火慢煎，先將有白芝麻的一面朝上。12.等底面金黃后，再翻面。烙餅時(shí)要不停的轉(zhuǎn)動(dòng)面餅，使其受熱均勻。13.直到面餅膨脹，兩面呈金黃色即可。我烙了5個(gè)帶芝麻和5個(gè)不帶芝麻的麻醬燒餅，層次分明，外脆里軟，越吃越香。酥到掉渣的燒餅，在家一口平底鍋就搞定，出鍋必光

凡天下諸般饃餅，大多是大圓如滿月，小圓似碟盤，唯獨(dú)這缸爐燒餅，雖也巴掌大小，卻是方方正正，四棱八角，如打著墨線切割一般，一副憨笨模樣，不見(jiàn)絲毫圓滑。往雅處說(shuō)，有如楷書(shū)的方塊漢字；從土處講，就是一方方袖珍的田畦。二怪在名。凡世間的美食，無(wú)不冠以美名，以張揚(yáng)其質(zhì)地，渲染其口感。而石門燒餅的稱謂，絲毫不加文飾，直直白白稱為缸爐燒餅，毫不遮掩地透底相告，它就是以缸作爐，爐里燒火，燒熟而食的餅，大有些坐不改名、立不改姓的英雄豪氣。

【豆沙餡燒餅】主要食材：面粉300克，鹽2克，白糖6克，酵母粉3克，溫水180毫升。油酥：面粉35克，玉米油50克?！驹敿?xì)做法】：一步：首先把300克面粉盆里，加入2克鹽、6克白糖、3克酵母粉，再準(zhǔn)備好180克溫水。第二步：把溫水倒在酵母粉里，用筷子攪拌將酵母粉化開(kāi)，再分次加入水，一邊加一邊用筷子攪拌，沒(méi)有干面粉成面絮狀。第三步：下手揉面，多揉一會(huì)，面粉完全吸收了水分，這樣揉的面團(tuán)光滑又不沾手，然后蓋上鍋蓋醒15分鐘,。