排煙罩的選擇

排煙罩應(yīng)根據(jù)廚房工藝要求統(tǒng)一考慮，一般做成整體式，而不是單灶單罩。但在每個(gè)爐灶上方均設(shè)排煙口，這樣做的好處是：

① 煙效果好，若單灶單罩，油煙易從兩罩縫隙處彌漫到整個(gè)廚房空間；

② 外形統(tǒng)一、美觀，易于清理。而如果將副煙道直接連接主煙道，就會(huì)由于壓力過低而導(dǎo)致倒煙或串煙現(xiàn)象。 排煙罩外邊緣不應(yīng)超過灶臺(tái)邊，罩口底邊距地面宜在1.8～1.9m間，排煙罩四周設(shè)集油、集水溝槽。并在溝槽低處排管排入下水道。排煙罩內(nèi)設(shè)置油煙過濾器，并應(yīng)易于更換及清洗，以免長期運(yùn)行后油煙進(jìn)入排煙風(fēng)機(jī)影響其正常使用。排煙罩一般采用δ=2～5mm的鋼板制作。

餐廳廚房怎么設(shè)計(jì)：

1廚房設(shè)計(jì)來講還要考慮廚房的通風(fēng)設(shè)備以及排煙風(fēng)機(jī),能否正常排除廚房內(nèi)的油煙,排風(fēng)的大小是根據(jù)廚房的立體空間和設(shè)備的具體情況來定,如果排風(fēng)量過小,廚房煙霧彌漫,廚師無法操作,甚至影響他們的身心健康,你說這樣的環(huán)境有多少員工會(huì)長期留下工作,就是留下的人也發(fā)揮不了他們的工作;

2在陰溝的設(shè)計(jì)上,如果采用明溝雖然好打掃里面的衛(wèi)生,但它的缺點(diǎn)是廚房空氣污染,陰溝板架容易積累贓物,也不好清掃,如果采用暗溝,不好打掃陰溝,害怕堵賽后不好桶,因此我結(jié)合兩者我采用了明溝與暗溝相結(jié)合的利與閉,使得廚房即干凈平整又好打掃衛(wèi)生,同時(shí)又能起到防老鼠的作用;。337(tp-ti)（1）式中，L－－必須的通風(fēng)量、m3/h。

3、排風(fēng)過大廚房內(nèi)原材料容易風(fēng)干,造成原材料不新鮮影響菜品質(zhì)量。還有的換氣效果不好,空氣不能對(duì)流造成廚房油煙中熗人還看不清烹制,影響菜品質(zhì)量,可見合理的廚房設(shè)計(jì)和布局是多么的重要。

按進(jìn)排氣口分

排風(fēng)扇還可按照進(jìn)排氣口分為隔墻型、管道排氣型、管道進(jìn)氣型以及全管道型。衛(wèi)生間是潮氣、濕氣的集中區(qū)域，選購的時(shí)候應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生間的面積大小，通風(fēng)環(huán)境來考慮，還要確定安裝在吊頂上還是安裝在墻上或窗戶上，根據(jù)不同的安裝位置，選購不同型號(hào)的排風(fēng)扇。隔墻型是指安裝在墻面上，安裝墻體的兩側(cè)都是自由空間，可直接通過隔墻的一側(cè)向另一側(cè)換氣;而管道排氣型則是一側(cè)從自由空間進(jìn)氣，另一側(cè)通過導(dǎo)管排氣;管道進(jìn)氣型與管道排氣型正好相反;此外還有全管道型，則是指排氣扇兩側(cè)都安裝管道，通過管道進(jìn)氣與排氣。

小編提醒：業(yè)主在選擇排風(fēng)扇時(shí)，除了考慮產(chǎn)品的換氣方式，還需要根據(jù)安裝空間的情況以及安裝位置選擇合適的產(chǎn)品型號(hào)，比如是帶有管道的還是不需要導(dǎo)管的。