雞精與雞粉的區(qū)別

雞精、雞粉是主婦們愛(ài)用的調(diào)味品，但知道其區(qū)別的人并不多。至于雞粉，它的產(chǎn)品定義為：食用鹽、味精、雞肉、雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其他輔料為原料，添加或不添加香辛料或食用香料等增香劑，經(jīng)混合加工而成，具有雞的濃郁香味和鮮美滋味的復(fù)合調(diào)味料。而沒(méi)有雞成分的'雞粉'不能叫1雞粉，只能稱(chēng)作'雞味調(diào)味品'。它的主要成分是谷氨酸納，是氨基酸的一種，也是構(gòu)成蛋白質(zhì)的主要成分。

　　雞精價(jià)格通俗點(diǎn)講，就是雞精的味精含量比雞粉高，而雞粉的'其他氮'含量比雞精高。從功能和作用上講，雞精主要用于增加香味，對(duì)谷氨酸鈉成分要求更高（雞精此標(biāo)準(zhǔn)為35%,而雞粉為10%）,多用于炒菜；而雞粉主要用于增加鮮味，雞精生產(chǎn)廠家風(fēng)味成分多一些（雞粉此標(biāo)準(zhǔn)主要體現(xiàn)在'其他氮'上，為0.4%,高于雞精0.2%的標(biāo)準(zhǔn)）。至于雞汁，就是以雞肉和雞骨或其濃縮提取物為原料的汁狀復(fù)合調(diào)味料?；洸速Y1深廚師表示，它的口感相當(dāng)于廚師用老雞熬出的高湯。“低鈉高鉀”防控心臟病我國(guó)居民平均日攝鹽量達(dá)12克，相當(dāng)于一個(gè)雞蛋四分之一的重量，超過(guò)世衛(wèi)組織推薦標(biāo)準(zhǔn)2。

  味精的化學(xué)名稱(chēng)谷氨酸鈉，又叫麩氨酸鈉，是氨基酸的一種，也是蛋白質(zhì)的后分解產(chǎn)物。在強(qiáng)堿溶液中，能天生谷氨酸二鈉，鮮味就沒(méi)有了。假如將水溶液加熱到120℃，能使部分谷氨酸鈉失水而天生焦谷氨酸鈉，就更沒(méi)有鮮味了。據(jù)研究；傳統(tǒng)調(diào)味品廠家及商家可能還在為不能做電商著急呢，林依輪卻主動(dòng)將渠道鋪到線下。味精可以增進(jìn)人們的食欲，進(jìn)步人體對(duì)其他各種食品的吸收能力，對(duì)人體有一定的滋補(bǔ)作用。由于味精里含有大量的谷氨酸，是人體所需要的一種氨基酸，96％能被人體吸收，形成人體組織中的蛋白質(zhì)。它還能與血氨結(jié)合，形成對(duì)機(jī)體無(wú)害的谷氨酰胺，解除組織代謝過(guò)程中所產(chǎn)生的氨的毒性作用。又能參與腦蛋白質(zhì)代謝和糖代謝，促進(jìn)氧化過(guò)程，對(duì)中1樞1神1經(jīng)系統(tǒng)的正?；顒?dòng)起良好的作用。正因如此，有報(bào)道用以防止肝昏迷，每服味精3克，1日3次；防治癲1癇小發(fā)作，成人逐日2克，小兒每歲逐日服1克，1日3次分服；大腦發(fā)育不全，每歲逐日服 l～1．5克，1日3次分服。味精是一種廣泛應(yīng)用的調(diào)味品，其攝人體內(nèi)后可分解成谷氨酸、酪氨酸，對(duì)人體健康有益。

雞精口味協(xié)調(diào)性好

　　雞精是一種具有雞肉鮮香風(fēng)味的復(fù)合調(diào)味劑。它有很多優(yōu)點(diǎn)：放得多一點(diǎn)也沒(méi)有不舒服的味道；味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治1療慢1性炎、昏迷、神1經(jīng)1衰1弱、癲1癇病、胃酸缺乏等病的作用。沒(méi)有味精食后的那種口干感；口味協(xié)調(diào)性好，滋味鮮美醇厚。目前，雞精廣泛用于方便食品、快餐、酒店、餐飲的食品調(diào)味當(dāng)中，也已成為受消費(fèi)者歡迎的家庭風(fēng)味調(diào)味料之一。

　　很多人對(duì)味精有成見(jiàn)，卻對(duì)雞精情有獨(dú)鐘，認(rèn)為雞精是以雞肉為主要原料做成的，不僅有營(yíng)養(yǎng)，而且安全。其實(shí)，味精也是純糧食制成的產(chǎn)品，而且本身就是一種氨基酸，天然存在于糧食、豆類(lèi)和魚(yú)肉類(lèi)當(dāng)中。對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，少量食用味精并不會(huì)對(duì)人體造成危害。

調(diào)味品業(yè)有新生機(jī)會(huì)

移動(dòng)互聯(lián)時(shí)代，不是直接的說(shuō)商業(yè)發(fā)生了變化，而是人與人之間的關(guān)系與溝通互動(dòng)首先已經(jīng)發(fā)生了很大變化，從而商業(yè)不得不順應(yīng)改變甚至顛覆。如上這些，有些是完全顛覆傳統(tǒng)的，有些是跨界的，有些是融合傳統(tǒng)的，有些是還要堅(jiān)持傳統(tǒng)的手法，總之，做對(duì)業(yè)績(jī)有貢獻(xiàn)的，就是應(yīng)該堅(jiān)持去做以及堅(jiān)持去的！并在產(chǎn)品創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)鏈延伸、體制創(chuàng)新和商業(yè)模式轉(zhuǎn)換方面取得新的突破，推動(dòng)了調(diào)味行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)和創(chuàng)新發(fā)展。

調(diào)味品業(yè)這么多年，也是該考慮考慮做做新銷(xiāo)售了。要不，林依輪這些感覺(jué)完全不是調(diào)味品套路的方式，卻還能做得不錯(cuò)，并且一路狂奔，讓我們羞愧?。?