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九街十八巷白酒的生產(chǎn)工藝頗為復(fù)雜，投料后需經(jīng)過(guò)八次發(fā)酵，每次發(fā)酵一個(gè)月左右，一個(gè)大周期約10個(gè)月。

1.       下沙

于每年的9月重陽(yáng)開始下沙。將原料高粱按比例粉碎好后，堆積于晾堂甑桶邊，將堆積潤(rùn)糧后的高粱拌合，拌合均勻后上甑，蒸糧2h~3h，使糧食有7成熟，在出甑之前，潑上熱水（稱量水）后出甑。將蒸好的原料鋪于晾堂攤涼至適宜溫度，撒適量酒尾，加入高溫大曲粉，進(jìn)行發(fā)酵。生產(chǎn)白酒這種復(fù)合香又分為前香和后香，所謂前香，就是喝酒前就能聞到酒的芳香，再細(xì)聞就是醬香又帶著些甜香。生產(chǎn)白酒

2.

糙沙

取出窖內(nèi)發(fā)酵好的生沙酒醅，與粉碎、潤(rùn)好后的高梁（高梁潤(rùn)糧操作與生沙相同）按照1∶1拌和均勻后裝甑，混蒸，蒸糧蒸酒，所得的酒即為生沙酒（生次酒因其酒體雜、澀味重、帶有霉味等原因而回窖發(fā)酵）。將蒸好的原糧攤涼后加入適量酒尾（生沙酒加水配成）、高溫大曲粉拌勻，入窖池發(fā)酵后開窖蒸酒。我們將的不同輪次、香型、酒度、年份的老酒互相搭配摻合，用來(lái)調(diào)整酒度和香味成分。

3.

七次取酒

將糙沙輪次入窖發(fā)酵后的糟醅取出，堆于甑桶旁，糟醅不再添加新料，分層蒸酒，高溫流酒，掐頭去尾。

蒸酒結(jié)束后，將糟醅出甑攤涼加尾酒和大曲粉，拌勻后起堆堆積發(fā)酵，高溫堆積后入窖發(fā)酵，一個(gè)月后開窖，按窖內(nèi)上、中、下3層將糟醅分別起出，分層蒸酒，高溫流酒，掐頭去尾，量質(zhì)摘酒，分等存放。生產(chǎn)白酒

4.

貯存與勾兌

蒸餾所得的各輪次酒酒質(zhì)不盡相同，在這7次取酒中，從原酒的質(zhì)量看，前2輪次的酒質(zhì)較差，醬香弱，酒體單薄，呈現(xiàn)霉味、生澀味較重。第3、4、5次酒，酒質(zhì)較好，第6次酒帶有較好焦香，第7次酒由于出酒率低。

在各輪次的蒸酒過(guò)程中，窖內(nèi)不同層次的酒體風(fēng)格也不盡相同，一般來(lái)說(shuō)，上層酒醬香較好，中層酒比較醇甜，而下層酒窖底香較好，故在蒸酒時(shí)應(yīng)分層蒸酒。生產(chǎn)白酒

根據(jù)不同輪次，不同類型的原酒要分開貯存于容器中，分別貯存。經(jīng)過(guò)三年陳化使酒味醇和，綿柔。經(jīng)貯存三年后的原酒，經(jīng)精心勾兌而成“醬香濃郁，醇厚凈爽，幽雅細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)”的醬香型白酒。

襄陽(yáng)好風(fēng)物網(wǎng)絡(luò)科技有限公司主營(yíng)生產(chǎn)白酒，如需咨詢/購(gòu)買黃酒和白酒，歡迎您撥打圖片上的電話前來(lái)訂購(gòu)，我們將竭誠(chéng)為您服務(wù)！

    九街十八巷酒，是湖北一帶有名的白酒品牌，以特有的兼香型為產(chǎn)品特色，從創(chuàng)立以來(lái)獲得殊榮不斷。九街十八巷酒的兼香型一直是纏繞在大眾心中的謎題，到底何為兼香型，醬香型九街十八巷酒口感怎么樣？

   九街十八巷四星陳釀窖香濃郁，入口綿甜甘冽。酒香醬香突出，低而不淡?？诟芯d厚甜爽，圓潤(rùn)怡長(zhǎng)。生產(chǎn)白酒

口感鑒賞

   九街十八巷白酒集多種白酒的優(yōu)勢(shì)為一體，造就了口感獨(dú)特的醬香型白酒口味。開蓋聞起來(lái)清香十足，入口濃香，回味醬香，三香俱全，酒體十分澄澈，醬濃協(xié)調(diào)，醇甜爽厚，回味悠長(zhǎng)，酒脂指標(biāo)偏高，味道醇濃，沒(méi)有雜質(zhì)，香氣撲鼻。因其芳香優(yōu)雅，醬香協(xié)調(diào)，綿厚甜爽。正如我國(guó)國(guó)畫的一種創(chuàng)作手法——“白描”，指單用墨色線條勾描形象而不藻修飾與渲染烘托的畫法。生產(chǎn)白酒

產(chǎn)品特色

   九街十八巷酒精心選擇了的原料，選擇顆粒大、皮厚結(jié)實(shí)，耐蒸煮耐耐釀造，淀粉含量高的高粱，和色澤金黃，顆粒飽滿均勻的陽(yáng)光小麥。水是酒的重要成分，采用洞庭湖中的水質(zhì)清潔、酸堿適度的水源。包裝十分簡(jiǎn)約大方，很適合作為拜年過(guò)節(jié)送給家人朋友的禮物。然而，在漫長(zhǎng)的歲月里，這條涓涓細(xì)流雖然不免歷經(jīng)種種滄桑巨變，卻從來(lái)不曾枯竭過(guò)。生產(chǎn)白酒

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濃醬兼香型白酒的生產(chǎn)歷史和現(xiàn)狀

濃醬兼香型白酒和諧工藝、獨(dú)特的口味,使其低度白酒的開發(fā)獲得成功，從上世紀(jì)八十年代第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)開始，濃醬兼香型低度酒問(wèn)世,以后不斷發(fā)展, 目前市場(chǎng)上銷售的濃醬兼香型低度白酒品種不下上百種,酒度由38%vol逐步降至32%vol,單瓶售價(jià)由初期的幾十元上升為現(xiàn)在的上百元。濃醬兼香型白酒、白酒批發(fā)廠家、白酒廠家、白酒價(jià)格、襄婆婆黃酒、九街十八巷白酒、白酒、黃酒、黃酒的功效與作用、黃酒是什么酒、黃酒的做法、黃酒的口感、濃醬兼香型白酒怎么樣、濃醬兼香型白酒好喝嗎、黃酒加盟、黃酒代理。濃醬兼香型低度酒品種在增多、品質(zhì)在提高、價(jià)位在提升生產(chǎn)白酒