焦亞硫酸鈉護(hù)色劑

焦亞硫酸鈉與檸檬酸的護(hù)色原理

焦亞硫酸鈉與檸檬酸的色素在與氧氣接觸時(shí)，會(huì)被癢化，癢化后染料或色素的顏色就會(huì)發(fā)生變化。 而亞硫酸青鈉、vc、檸檬酸等物質(zhì)，具有還原性，如亞流酸基團(tuán)等，即在有氧氣的條件下，身先士卒，與氧氣發(fā)生反應(yīng)，保護(hù)了染色劑或色素，使得顏色依然鮮。

檸檬酸是檸檬、柚子、柑橘等存在的天然酸味的主要成分，具有強(qiáng)酸味，發(fā)味柔和爽快，入口即達(dá)到酸感，后味延續(xù)時(shí)間較短。與檸檬酸鈉復(fù)配使用，酸味更美。

檸檬酸還有良好的防腐性能，能抑制細(xì)菌增殖。它還能增強(qiáng)氧化劑的癢化作用，延緩油脂酸敗。 檸檬酸含有3個(gè)羧基，具有很強(qiáng)的螯合金屬離子的能力，可用作金屬螯合劑。它還可用作色素穩(wěn)定劑，防止果蔬褐變。

而焦亞硫酸鈉具有強(qiáng)還原性，能消耗食物組織中的氧，抑制嗜氣菌的活性及微生物體內(nèi)的酶的活性，進(jìn)而達(dá)到防腐的目的。

焦亞硫酸鈉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

工業(yè)級(jí)焦亞硫酸鈉，與強(qiáng)酸接觸放出二氧化流而生成相應(yīng)鹽類。焦亞硫酸鈉不能久存，且儲(chǔ)存應(yīng)包裝密封，防止空氣氧化。在化工、、釀造等工業(yè)中用途廣泛。分子量：190.10物化性質(zhì)：焦亞硫酸鈉為白色或黃色結(jié)晶粉末或小結(jié)晶，帶有強(qiáng)烈的SO2氣味，比重1.4，溶于水，水溶液呈酸性，與強(qiáng)酸接觸則放出SO2而生成相應(yīng)的鹽類，久置空氣中，則氧化成Na2SO4，故該產(chǎn)品不能久存。使用焦亞硫酸鈉一般用于電鍍行業(yè)廢水處理，例如處理含六價(jià)鉻的廢水，可以先投加焦亞，通過(guò)充分還原反應(yīng)之后，調(diào)堿投加聚合氯化鋁或者聚合硫酸鐵絮凝劑，最后投加流化鈉去除未完成沉淀的重金屬用途：工業(yè)上用于印染、有機(jī)合成、印刷、制革、制藥等部門。高于150°C，即分解出SO2。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：食品級(jí)焦亞硫酸鈉GB1893-1998工業(yè)級(jí)焦亞硫酸鈉。

焦亞硫酸鈉，又稱二硫五氧酸。為白色或黃色結(jié)晶粉末或小結(jié)晶，帶有強(qiáng)烈的SO2氣味。橡膠工業(yè)用做凝固劑。印染工業(yè)用作棉布漂白后的脫氯劑、棉布煮煉劑。制革工業(yè)用于皮革處理，能使皮革柔軟，豐滿、堅(jiān)韌，具有防水、抗折、耐磨等性能。此外亞硫酸滲入水果組織后，加工時(shí)破碎水果，才能除盡二氧化流的，所以用亞硫酸保藏的水果只適于制做果醬、干果、果酒、蜜餞等，不能作為罐頭的原料?；瘜W(xué)工業(yè)用于生產(chǎn)羥基香草醛等。感光工業(yè)用作顯影劑等。食品工業(yè)用作漂白劑、防腐劑、疏松劑、護(hù)色劑及保鮮劑。