快餐配送中蔬菜輸送過(guò)程中的溫度控制

快餐配送依據(jù)各種蔬菜采后保鮮對(duì)溫度的要求,可把蔬菜分成兩大類:一類是耐寒類蔬菜,適宜0℃左右條件,主要有白菜 (大白菜、小白菜)、甘藍(lán)(結(jié)球甘藍(lán)、花椰菜、青花菜、球莖甘 藍(lán))、芥菜、蔥蒜類(韭菜、大蔥、大蒜、蒜薹、洋蔥)、根莖菜類(蘿卜、胡蘿卜、辣根、蘆筍)、葉菜類〔菠菜、芹菜、萵苣、茴 香、番杏、紫背天葵、大葉茼蒿、菜薹(菜心)、芥藍(lán)等〕、豆類 (菜用大豆、食莢豌豆、甜豌豆)等。另一類是喜溫類蔬菜, 適宜9～10℃條件的蔬菜有甜椒、茄子、菜豆、豇豆、四棱豆、芋頭等;適宜12～13℃條件的蔬菜有黃瓜、南瓜、西葫蘆、綠熟番茄、姜、菜用甘薯等。6、工作餐配送后不需支付廚房工人薪資，不需每天現(xiàn)金采購(gòu)，減少企業(yè)現(xiàn)金流量，杜絕采購(gòu)漏洞。

快餐配送公司核心組成分析

快餐配送按以上遠(yuǎn)景規(guī)劃及公司預(yù)期的現(xiàn)狀，快餐配送公司核心能力在于快速便捷的服務(wù)能力、低成本的物流配送能力、高品質(zhì)的食物加工能力、員工成長(zhǎng)能力?？觳团渌蜑樗茉煲陨夏芰?，主要持續(xù)做好以下方面工作或系統(tǒng)設(shè)計(jì)：

1、快餐配送網(wǎng)點(diǎn)的有效布置；

2、快餐配送基于haccp的食物加工；

3、快餐配送良好的加工及網(wǎng)點(diǎn)保溫出售一體化設(shè)備；

4、快餐配送有效的信息流；

5、快餐配送良好的培訓(xùn)成長(zhǎng)體系。

工作餐配送基本要求

工作餐配送資1質(zhì)證書方面需要提交：工作餐配送營(yíng)業(yè)執(zhí)照；工作餐配送食品衛(wèi)生許可證；工作餐配送法定代表人證明書；工作餐配送法人授權(quán)委托書；工作餐配送法定代表人身1份證或委托代理人身1份證；工作餐配送組織機(jī)構(gòu)代碼證；工作餐配送稅務(wù)登記證。

由于公司人員較多，加上配送單位的食品衛(wèi)生管理狀況不易于掌控，出于安全穩(wěn)妥考慮，需要配送單位提供以下方案，以便于了解配送單位的管理情況，同時(shí)要求配送單位是一個(gè)品質(zhì)可靠，出現(xiàn)的問(wèn)題的能夠及時(shí)妥善處置。

如何做好高?？觳团渌停?

高校食堂的承包也必須與公益性相結(jié)合，這就說(shuō)明了高校食堂承包只能是微利經(jīng)營(yíng)，這就決定了高校食堂的承包無(wú)法達(dá)到像社會(huì)餐飲那樣的利潤(rùn)收益。對(duì)高校食堂的社會(huì)化改革也需要有足夠的科學(xué)化和合理性認(rèn)識(shí)。品好是滿足著顧客高層次要求的關(guān)鍵所在：人們能不能認(rèn)可這家快餐配送公司，飯菜的質(zhì)量起到了決定性作用。由于高校食堂承包的相關(guān)管理部門以及高校師生缺少對(duì)社會(huì)化改革的認(rèn)識(shí)，所以對(duì)高校食堂承包這個(gè)應(yīng)該受到重視的市場(chǎng)的投入較少，資金流動(dòng)也比較緩慢，這就嚴(yán)重影響了快餐配送公司的發(fā)展。