廣州康峰餐飲管理服務(wù)有限公司是一家專業(yè)承包企業(yè)、學(xué)校、和果蔬糧油配送的現(xiàn)代化后勤服務(wù)公司。專業(yè)于廣州、增城、花都、蘿崗、廣州開發(fā)區(qū)、新塘食堂承包，飯?zhí)贸邪卟伺渌?。我們秉承“客戶至上、信譽好、用心服務(wù)、專業(yè)管理”的運營宗旨。以團結(jié)奉獻、創(chuàng)新進取、薄利經(jīng)營的拓展理念，與客戶一同共創(chuàng)雙贏。康峰餐飲以科學(xué)的管理模式、美味實惠的菜肴、專業(yè)的烹飪技藝、熱情周到的服務(wù)贏得了眾多企業(yè)和企業(yè)員工的好評，樹立了良好的企業(yè)形象。以團結(jié)奉獻、創(chuàng)新進取、薄利經(jīng)營的拓展理念，與客戶一同共創(chuàng)雙贏。公司主營：工地食堂承包，學(xué)校食堂承包，街道食堂承包，幼兒園飯?zhí)贸邪?strong>大學(xué)飯?zhí)贸邪?/strong>等等。

飯?zhí)贸邪旱牟惋嬻w系在于保持高水準(zhǔn)的服

1、確保餐廳伙食質(zhì)量和價格穩(wěn)定。

面對伙食原料價格的持續(xù)上漲和高位運行，公司依然遵循“全成本核算，微利潤運行”的經(jīng)營方針，并提出了“衛(wèi)生安全、品種豐富、價格合理、服務(wù)多元”的經(jīng)營理念。適時轉(zhuǎn)變經(jīng)營觀念，進行逆向思維，不但保持飯菜價格不變，還穩(wěn)定了肉、蛋等伙食原料的投放比例。從產(chǎn)品來歷來看，餐飲公司的一切蔬菜和肉類應(yīng)該均來自無污染的區(qū)域。

2、基本實現(xiàn)伙食成本全過程控制。

餐飲運轉(zhuǎn)過程上確定了采購、庫管、加工、售賣、成本核算五個監(jiān)控點，來確定餐飲管理所需的關(guān)鍵信息。同時，此系統(tǒng)與操作點“一卡通”窗口機進行了數(shù)據(jù)聯(lián)網(wǎng)，實現(xiàn)在各個領(lǐng)域間數(shù)據(jù)共享，對整個餐飲服務(wù)體系開展實時、有效的監(jiān)控。該系統(tǒng)對數(shù)據(jù)進行分析統(tǒng)計，自動生成圖表和曲線，實時的、直觀的反映出各個環(huán)節(jié)的狀態(tài)，為管理者做出科學(xué)決策提供依據(jù)。使管理者足不出戶就能掌握每個部門經(jīng)營情況，決策于千里。二、營造良好的就餐環(huán)境應(yīng)該說素質(zhì)越高的學(xué)府對餐廳的就餐環(huán)境要求越高，首先要做到的就是餐廳不能散發(fā)異味。

3、實現(xiàn)飯菜制作、銷售的標(biāo)準(zhǔn)化。

公司對所有餐廳飯菜提出了“四統(tǒng)一”的要求，即統(tǒng)一品名、統(tǒng)一份量、統(tǒng)一投料、統(tǒng)一售價。

4、恒定伙食原料價格，確保餐廳伙食穩(wěn)定。

康峰餐飲飯?zhí)贸邪鼜乃募静▌拥幕锸吃蟽r格中找出一個合理值，由此確定伙食原料進入各餐廳的價格全年保持恒定。其不僅使餐廳的毛利率保持不變，而且讓餐廳更加明確了自己的職責(zé)，有效的確保了各餐廳伙食價格和質(zhì)量的穩(wěn)定。

5、從采購入手，細化能源控制，實現(xiàn)節(jié)能降耗。

所有的伙食原料實行統(tǒng)采統(tǒng)購，z大限度的降低進貨成本，并在一定程度上增加了各餐廳的儲備能力。各餐廳肉、蛋、油、米、面等伙食原料分別與供貨商簽訂定點直供協(xié)議；公司根據(jù)市場發(fā)展的需求，專門成立了“廚務(wù)研發(fā)部”，專業(yè)從事生產(chǎn)技術(shù)研發(fā)，廚房管理規(guī)劃研究、食譜開發(fā)和專案處理客戶需求。蔬菜類伙食原料采購市場前移，施行“零點采購”。餐廳規(guī)范了原料加工中絲、丁、片、條、塊等形狀，做到隨時調(diào)整，合理配菜，提高了原材料的利用率。增加了各餐廳水表、電表和氣表的數(shù)量，從源頭杜絕了“跑、冒、滴、漏”等現(xiàn)象的發(fā)生，大大節(jié)約了成本。

6、實施差異化經(jīng)營策略，豐富各食堂飯菜品種。

康峰餐飲飯?zhí)贸邪咀裱安顒e經(jīng)營、優(yōu)勢互補、共同發(fā)展”的經(jīng)營方針，基本實現(xiàn)每個餐廳都各有特色，以滿足職工，企業(yè)職工，及同學(xué)不同的消費需求。調(diào)整優(yōu)化中低檔飯菜50余種，新推出60余種特色風(fēng)味小吃。通過多年的努力，餐廳飯菜的花色品種從169種增加到了293種?？捣迨程贸邪黙、統(tǒng)一采購，統(tǒng)一配送，規(guī)范化運作降低食材成本給客戶方最i大利益。

廣州食堂承包管理制度

一、冰箱衛(wèi)生、消毒、化霜有專人管理操作;

二、專管人員每日須查看冰箱運轉(zhuǎn)情況及溫度是否正常并及時做好記錄;

三、半月進行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：

⑴　進行徹底化霜，清除冰霜;

⑵　用洗潔精將冰箱內(nèi)外徹底擦拭，清除污垢;

⑶　再用清水擦洗干凈;

⑷　后用1%含氯消毒液擦洗一次。

食堂管理工作原理|食堂管理有限公司|廣州食堂承包食堂管理總匯

1. 從采購貨品的質(zhì)量著手，減少損耗和不必要的浪費;

2. 專業(yè)的菜品研發(fā)小組，保證菜式的出品口味，以免有人因為不合口味而浪費;

3. 以前一天的刷ka數(shù)據(jù)作參考，預(yù)投第二天實際吃飯人數(shù)和實際用餐人數(shù)不能偏差3-5%;

4. 根據(jù)工廠的下班時間，分批chao作，這樣可以很好的控制食堂承包食材量的控制;

5. 在食堂、餐廳做節(jié)約的宣傳標(biāo)示，宣導(dǎo)節(jié)約的精神;

6. 可派管理、保安等從側(cè)面監(jiān)督硬性的食物浪費;

注意事項

廚師應(yīng)當(dāng)選擇用就餐員工當(dāng)?shù)貜N師(如就餐多為廣東人，則選擇粵菜廚師;就餐多為湖南人則選擇湘菜廚師)。

食堂從業(yè)人員(廚師、廚工、倉管、保潔員)均應(yīng)接受正規(guī)的食品安全培訓(xùn)才能上崗。

食堂浪費需要食堂承包商和廠方兩者之間共同努力進行監(jiān)督食堂管理工作原理|廣州食堂承包食堂管理有限公司|食堂管理總匯

鋪張浪費在如今社會已經(jīng)相當(dāng)嚴(yán)重，這需要社會的力量，從己身做起，節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，但現(xiàn)在能夠記住的人越來越少。

廣州康峰餐飲管理服務(wù)有限公司以“人才為本，誠信當(dāng)家，職員滿意，廠家放心的經(jīng)營理念，以務(wù)實的經(jīng)營作風(fēng)，科學(xué)的管理體系，美味實惠的烹飪技藝深受眾多企業(yè)管理者和員工的好評，并在業(yè)界樹立了良好的企業(yè)形象。現(xiàn)與眾多的無公害蔬菜基地和科技節(jié)能環(huán)保廚房設(shè)備生產(chǎn)廠商等建立了良好的長期合作業(yè)務(wù)關(guān)系，并培養(yǎng)出了眾多品質(zhì)兼優(yōu)，專業(yè)技術(shù)強的you秀人才，贏得了廣大客戶的信賴和好評。主要業(yè)態(tài)：●企業(yè)總部、政i府、事業(yè)機i關(guān)等辦公設(shè)施樓宇●各類合資、獨資、外資工廠●大中專院校●商場、休閑廣場、gao檔會所等業(yè)態(tài)的員工餐廳、大型餐飲設(shè)施。想咨詢：寫字樓食堂承包，政府食堂承包，員工食堂承包，工廠飯?zhí)贸邪?strong>公司食堂承包等服務(wù)，可咨詢廣州康峰餐飲管理服務(wù)有限公司

員工食堂外包中心應(yīng)該注意哪些問題

在近幾年，食堂承包已經(jīng)變成了一種社會的潮流，不少的投資者將投資目標(biāo)都放在了食堂承包這個行業(yè)當(dāng)中。雖然說這個行業(yè)是一個朝陽行業(yè)，但也不代表每一個參與其中的投資者都可以賺錢，事實證明，盲目追求利潤，缺乏對食堂管理機制的投資依然會導(dǎo)致食堂承包業(yè)務(wù)的失敗。食堂承包食堂人員衛(wèi)生管理a、所有食堂工作人員必須持有效健康證上崗。

“我認為，想從事食堂承包業(yè)務(wù)還是應(yīng)該由一定的餐飲經(jīng)驗的人來投資比較好?！薄安豢煞裾J，現(xiàn)在投資食堂承包確實是一項不錯的項目，但前提也是要看由哪些人來投資承包。假如投資者是對食材，加工，配送以及餐飲管理都了解的專業(yè)廚師或者餐飲職業(yè)管理人來投資，這肯定是沒有什么問題的，但假如投資者只是出錢，對整個的食堂管理都不是非常的了解，一切都交給手下的工作人員來辦理的話，那么他在食堂承bao過程中就會遇到很多的問題。鑒于此，倒不如提前多了解一下餐飲行業(yè)的相關(guān)知識，然后再決定食堂承包業(yè)務(wù)的開展。一個食堂承包商的好壞以否，可以影響到員工對企業(yè)的歸屬感和工作的積極性,直接影響到企業(yè)的生產(chǎn)及經(jīng)濟效益?！?

在會議召開過程中，參會人員還表示要注重食堂管理活動中各項制度的執(zhí)行。會議組織者表示，現(xiàn)在社會是一個法治社會，企業(yè)想要生存和發(fā)展同樣需要依靠公司的管理制度來規(guī)范，尤其是關(guān)于薪酬制度，激烈制度，成本控制制度，采購制度，菜品服務(wù)以及促銷方式等涉及到人力，財務(wù)和食堂經(jīng)營方面制度的執(zhí)行。傳統(tǒng)的食堂承包商對食堂管理不夠嚴(yán)謹(jǐn)，有些人甚至不知道如何管理他們的業(yè)務(wù)。

召開此次食堂行業(yè)會議的目的，就是要及時發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在員工食堂外包中心行業(yè)中存在的一些問題，然后找出解決問題的方式，以此為每一個客戶提供營養(yǎng)搭配，價格適宜，健康衛(wèi)生的菜品和餐飲服務(wù)。”在會議結(jié)束前，會議的組織者強調(diào)。

怎么才能找對食堂承包單位

近突然發(fā)現(xiàn)，在網(wǎng)絡(luò)上有好多的新建企業(yè)招募員工食堂承包服務(wù)中心來解決公司員工就餐的問題。到底是什么原因讓食堂承包變得如此的火爆呢?企業(yè)在招募食堂承包單位時又該注意哪些事項呢?

總起來說，現(xiàn)代化的餐飲管理模式讓每一個餐飲公司有足夠的經(jīng)驗去滿足不同企業(yè)員工對飲食的需求。不同的企業(yè)有不同的特點，他們的員工需求也是多樣化的，假如由公司人員來管理食堂，這些人員由于經(jīng)驗和精力的問題，所提供給員工們的飯菜很難滿足他們的需求，留不住員工的胃也就很難再留住員工的人了。而專業(yè)的餐飲公司則可以憑借著他們新鮮的蔬菜配送，菜品搭配以及食堂管理為員工提供安全可靠的就餐環(huán)境和飲食。那么，食堂承包挑選有哪些要注意呢?因此，從餐飲衛(wèi)生的角度來看，企業(yè)選擇食堂外包，可以節(jié)省辦理zheng件的時間，廚房的衛(wèi)生全部由食堂承包商來負責(zé)，可以避免食品安全給企業(yè)帶來的巨大損失。

利用第三方調(diào)查來海選餐飲公司

目前從事食堂承包業(yè)務(wù)的餐飲品牌很多，企業(yè)想要依靠自己的力量去逐一搜索符合自己標(biāo)準(zhǔn)的承包單位的資質(zhì)和口碑工作量會很多，而且還容易因為信息的不完全選擇到餐飲公司并不合適，但是采用第三方調(diào)查排名的方式進行選擇就方便多了。當(dāng)在網(wǎng)絡(luò)調(diào)查中輸入相關(guān)的搜索關(guān)鍵詞之后，就會獲得到相當(dāng)權(quán)i威的數(shù)據(jù)，然后在這些統(tǒng)計數(shù)據(jù)當(dāng)中進行篩選則更容易鎖定后的結(jié)果。這具體表現(xiàn)在以下幾個方面：學(xué)校的教學(xué)設(shè)備通過招標(biāo)方式直接向市場進行考察、采購，并最終完成購買，學(xué)校的師生食堂承包給餐飲外包公司進行經(jīng)營，學(xué)校的學(xué)生宿舍讓第三方物業(yè)公司參與管理等等，這些方面都可以體現(xiàn)出學(xué)校的后勤管理也在和市場接軌。

要認真的核查海選食堂承包單位的業(yè)務(wù)范圍

雖然現(xiàn)在從事食堂承包業(yè)務(wù)的餐飲公司很多，但是他們的業(yè)務(wù)范圍還是有區(qū)別的，在這里還是建議選擇那些具有自己蔬菜配送業(yè)務(wù)的餐飲公司，因為這類的承包單位實力更強，更能給合作單位帶來服務(wù)。

為了留住企業(yè)員工的胃，就采用食堂承包模式進行食堂管理吧，精心挑選一家食堂承包公司定能滿足企業(yè)餐飲的需求。

康峰餐飲經(jīng)過多年的學(xué)習(xí)、實踐、研發(fā)、探索和發(fā)展，逐步成長為頗具實力的飲食管理服務(wù)公司，與客戶建立了良好的溝通與合作平臺，通過不斷完善并傾心注入全i面科學(xué)技能化的管理，組建了一支成熟穩(wěn)健的服務(wù)團隊。目前，康峰已發(fā)展成為擁有400多人的規(guī)?；瘜I(yè)服務(wù)團隊，其中高i級管理人員8人，專業(yè)技術(shù)人員工12名，高、二、三級廚師20多名，廚師80多名。聯(lián)系我司咨詢：食堂承包多少錢、飯?zhí)贸邪募液?/strong>、食堂承包費用、企業(yè)食堂承包、大型企業(yè)飯?zhí)贸邪?、職工飯?zhí)贸邪＠项櫩惋執(zhí)镁筒驼呖墒蛊髽I(yè)的成本大為降低，一般老顧客會更多地購買他信得過的企業(yè)的產(chǎn)品，并且還會對產(chǎn)品進行積極的宣傳，在一定程度上為企業(yè)節(jié)約了推廣成本。