西安趙家臘汁肉餐飲管理有限公司分享：饸饹面一種面食，制作者用饸饹床子把和好的蕎麥面、高粱面放在饸饹床子里，并坐在杠桿上直接把面擠軋成長(zhǎng)條在鍋里煮著吃，這種傳統(tǒng)的獨(dú)特的飲食制作方式，不知從何時(shí)一直延續(xù)至今，成為我國(guó)北方地區(qū)獨(dú)特的風(fēng)味名吃。河南郟縣饸饹面更是遠(yuǎn)近聞名。饸饹面在山西大同、內(nèi)蒙古中西部、甘肅東部也很常見。

實(shí)地考察小吃加盟店的經(jīng)營(yíng)狀況

　　去加盟店了解經(jīng)營(yíng)狀況，美食種類，價(jià)位，市場(chǎng)口碑這些信息，要知道這個(gè)品牌有市場(chǎng)吸引力才能賺錢。

考察總部的系統(tǒng)培訓(xùn)應(yīng)該包括哪些方面

　　一個(gè)成熟的加盟體系，可以大大減少經(jīng)營(yíng)上的失誤。加盟的系統(tǒng)培訓(xùn)部分，也是眾多加盟商所關(guān)注的部分。其中系統(tǒng)的培訓(xùn)應(yīng)該包括開店前的培訓(xùn)和開店后的跟蹤服務(wù)，從經(jīng)營(yíng)管理、市場(chǎng)推廣、客戶管理到人力、財(cái)力的日常運(yùn)用都應(yīng)該涉及。一套完整的系統(tǒng)培訓(xùn)體系，從某種意義上來(lái)說(shuō)，是加盟商在加盟之后所得到的一筆財(cái)富。

臊（sào）子面是中國(guó)西北地區(qū)特色漢族面食、西府小吃，以寶雞的岐山臊子面為正宗。在陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地流行。臊子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡(jiǎn)單。在《水滸傳》第三回：“奉著經(jīng)略相公鈞旨，要十斤精肉，切做臊子。”這里的臊子就是肉丁的意思。

饸饹（讀音hé le），也叫河漏、和樂(lè)，是將豌豆面莜麥面、蕎麥面或其他雜豆面和軟，用饸饹床子（一種木制或鐵制的有許多圓眼的工具），把面通過(guò)圓眼壓出來(lái)，形成小圓條。比一般面條要粗些，但比面條堅(jiān)、軟，食用方式和面條差不多。

西安趙家臘汁肉店分享在實(shí)體店學(xué)習(xí)小吃技術(shù)優(yōu)勢(shì)：

　?、偈紫龋車L到味道，這樣比較容易判斷，此店技術(shù)是否值得學(xué)習(xí)。

　?、谀芰私飧鞣N原料的采購(gòu)、處理、和保存方法等

　?、勰苁煜ら_餐飲小吃店操作的全部流程和細(xì)節(jié)、店面裝修等問(wèn)題。

西安趙家臘汁肉店分享在實(shí)體店學(xué)習(xí)小吃技術(shù)缺點(diǎn)：

　　①實(shí)體店的師傅可能會(huì)保留一部分核心技術(shù)不教學(xué)徒。畢竟教會(huì)徒弟餓死師傅，一般是擔(dān)心你搶他生意，而保留的配料技術(shù)。

　?、趯?shí)體店的師傅也許自己做得很好吃，但不一定能把學(xué)徒教好。就像你也會(huì)123 aoe ABC ,但是卻不一定能當(dāng)老師。因?yàn)榕嘤?xùn)是專業(yè)性很強(qiáng)的，有自己系統(tǒng)的教學(xué)方法。

　?、蹖?shí)體店學(xué)小吃技術(shù)一般都不會(huì)走正常流程。學(xué)徒都是要先做小工、洗菜、洗碗、甚至拖地打掃廁所開始，每天零零碎碎的學(xué)那么一點(diǎn)技術(shù)，且大多數(shù)都是要靠自己偷師的，沒(méi)有人教你。或許三個(gè)月能學(xué)會(huì)，或許得一兩年。

　?、軐?shí)體店學(xué)小吃技術(shù)不一定能學(xué)到全部核心配方和原料。現(xiàn)在好多實(shí)體小吃店不會(huì)教你的配料，一般都會(huì)要求你今后在他們那里購(gòu)買，如果不在他那里購(gòu)買的話，有些實(shí)體店甚至都不教技術(shù)。