芝麻醬的烹飪技巧：

烹飪技巧1、芝麻醬攪打時(shí)放入少許芝麻油是為了更容易攪打，芝麻油就像引子；

烹飪技巧2、自制芝麻醬沒(méi)有任何難度，但需要耐心，攪打一下要讓機(jī)器休息，機(jī)器不停地?cái)嚧蛉菀谉龎牡?，一直攪拌，知道攪拌出自己喜歡的顏色和稀稠度。

烹飪技巧3、雖然說(shuō)芝麻醬有很多好處，但是食用還是要適量，我們要克制我們的食用適量。

芝麻醬含鈣極高：

每100克芝麻醬含鈣1170毫克。也就是說(shuō)如果吃一大勺芝麻醬，也就是20克左右，就能獲得200毫克左右的鈣。

也許會(huì)有人問(wèn)，芝麻醬中鈣的吸收率高嗎，其實(shí)，因芝麻種皮中的草酸和植酸等的存在，使得芝麻中雖鈣含量高，但吸收率低。但芝麻醬的命運(yùn)就來(lái)個(gè)大翻身，芝麻經(jīng)過(guò)研磨成芝麻醬后，消化率大大提高，鈣的吸收率也提高。

芝麻醬和香油渣的區(qū)別：

芝麻醬的制作工藝是把芝麻炒香磨碎后，在鍋中用微火慢慢烘著，晃動(dòng)鐵鍋芝麻油就會(huì)滲出，剩下的芝麻粉在油中沉淀就成為芝麻醬（它是不提煉香油的）。從外觀上看，芝麻醬比較細(xì)膩粘稠，上邊還有一層香油。芝麻醬有香味，經(jīng)常作為調(diào)料食用。

芝麻醬的好處：

芝麻醬中含鈣量尤高，每100克中含鈣870毫克，食用10克芝麻醬相當(dāng)于攝入30克豆腐或140克大白菜所含的鈣。所以，經(jīng)常吃點(diǎn)芝麻醬對(duì)兒童的骨骼、牙齒的發(fā)育及預(yù)防佝僂病都大有益處。

中醫(yī)認(rèn)為，芝麻性甘味平，是良好的滋潤(rùn)補(bǔ)養(yǎng)強(qiáng)壯劑，有、養(yǎng)發(fā)、潤(rùn)腸、生津、通乳等功效，可用于滋補(bǔ)、益陰、養(yǎng)血，對(duì)兒童大便燥結(jié)、頭發(fā)早白、萎黃、頭暈、體弱多病均有很好的。由于芝麻含油多，潤(rùn)腸之力強(qiáng)，故平常大便稀或次數(shù)多的小兒不宜食用。