為什么酒窖的酒架要用橡木？

   橡木是很多葡萄酒，尤其是紅葡萄酒的“益友”，可以讓葡萄酒發(fā)展得更為成熟圓潤(rùn)，豐富優(yōu)雅。橡木對(duì)葡萄酒有什么影響呢？

      首先，它決定了酒品香氣。葡萄酒在和橡木接觸中主要是從橡木中吸取許多有益物質(zhì)，這其中就包括很多有利健康的東西。如具有能力的多酚、白藜蘆醇和原花青素。但不同的橡木可提取的有效成分是不一樣的，這主要取決于橡木制作工藝中焙烤的工藝。選擇橡木的焙烤程度時(shí)一定要結(jié)合葡萄酒的風(fēng)格。雖然是一面墻的部分添加，給整體房間帶來(lái)的感覺(jué)也是不同的，完全可以將整個(gè)房間帶到一種美式設(shè)計(jì)里，完全融入到西方人的生活。輕度焙烤的橡木，葡萄酒會(huì)產(chǎn)生馥郁、宜人的香氣，而且葡萄酒的口感也更加柔和飽滿(mǎn)。而在中度焙烤的橡木酒架上陳釀，葡萄酒則會(huì)產(chǎn)生面包的焦香味道。而過(guò)度焙烤的橡木，會(huì)使陳釀的葡萄酒產(chǎn)生一種像柴油一樣的刺鼻味道。

      其次，保證了酒品質(zhì)量。葡萄酒貯藏于橡木酒架上，主要依靠橡木的表面與葡萄酒交流，隨著木齡的增加，橡木所含成分就會(huì)產(chǎn)生變化。

      再次，決定了酒品結(jié)構(gòu)。橡木酒架陳釀的葡萄酒，可使酒有明顯的橡木香氣和特殊的單寧口感。

      一般而言，紅葡萄酒的時(shí)間長(zhǎng)于白葡萄酒，質(zhì)量高一級(jí)別的葡萄酒時(shí)間長(zhǎng)于質(zhì)量低一級(jí)別的葡萄酒。酒質(zhì)越濃郁的葡萄酒，它的密集性和濃縮度就越飽和，經(jīng)過(guò)橡木陳年后的葡萄酒價(jià)值就愈顯。但這也并非。

酒窖實(shí)際上是對(duì)一些與酒相關(guān)室內(nèi)空間的統(tǒng)稱(chēng)，在其中包含：制酒酒窖和儲(chǔ)酒酒窖。大家特指的酒窖主要是葡萄酒窖與洋白酒窖，綜上所述，無(wú)論是葡萄酒還是洋純糧酒，都必須親身經(jīng)歷酒窖。不論是紅酒莊園儲(chǔ)酒酒窖還是私人酒窖，各有一定的異。 酒窖必須通風(fēng)換氣的目地取決于維持酒窖中不錯(cuò)的氣體，酒精揮發(fā)過(guò)多而氣體不順暢，會(huì)產(chǎn)生可燃?xì)怏w集聚，那就是較為風(fēng)險(xiǎn)的，不錯(cuò)的氣體還有利于人的吸氣，有益于維持酒窖的干躁。酒類(lèi)對(duì)溫度的規(guī)定是嚴(yán)苛的，由于溫度轉(zhuǎn)變所導(dǎo)致的不僅是熱漲冷縮容易讓葡萄酒外滲軟木塞外使酒加快空氣氧化，是溫度的突然變化會(huì)造成 酒在陣年全過(guò)程中造成不用的化學(xué)物質(zhì)，造成 口味基因變異乃至霉變，因此 要是能維持控溫5℃到20℃都可以接納，但是太涼的酒窖會(huì)使酒發(fā)展遲緩，須等更久的時(shí)間，太熱了則又完善太快，較不豐富多彩細(xì)膩。另外空調(diào)溫度上的控制無(wú)法解決濕度控制，加上加濕器也只是局部的加濕，不能精準(zhǔn)均勻地控制室內(nèi)環(huán)境濕度，無(wú)法達(dá)到酒窖要求的溫濕度環(huán)境。凡軟木塞玻璃瓶必須橫放，酒瓶子橫著時(shí)，酒侵潤(rùn)瓶蓋，起阻隔空氣的作用，一定視角的歪斜置放也是能夠 接納的，橫放是葡萄酒的關(guān)鍵堆積方法。而純糧白酒品的玻璃瓶大多數(shù)要豎裝，便于于瓶酒中酒液的蒸發(fā)，做到減少酒精濃度改進(jìn)口感設(shè)計(jì)風(fēng)格的目地。

  大眾公認(rèn)雪茄是品，昂貴的價(jià)格、奢華的配置自然不在話(huà)下，的是抽雪茄需要專(zhuān)門(mén)的時(shí)間和空間。對(duì)于一支經(jīng)過(guò)200多道人工工序的上品雪茄來(lái)說(shuō)，沒(méi)有一段完整的時(shí)間，并專(zhuān)心致志靜坐著，都不能品味出真韻。在潮濕的酒窖和酒柜中，極易滋生大量霉菌，從而使酒標(biāo)上出現(xiàn)各種霉點(diǎn)，甚至受潮損壞，裹上保鮮膜則能很好的保護(hù)酒標(biāo)。只有到了一定的人生境界，才能把握好手里的這支上品雪茄。

雪茄屋——的時(shí)間和空間

      如今抽雪茄的人越來(lái)越多。據(jù)聞雪茄客會(huì)在自己的府邸設(shè)置一個(gè)雪茄屋。對(duì)于一般雪茄客來(lái)說(shuō)，在城內(nèi)的雪茄屋訂一個(gè)私人雪茄位，配置一個(gè)保濕箱，把自己的雪茄供養(yǎng)起來(lái)，足以享受騰云駕霧的樂(lè)趣了。打個(gè)比方，廣州白天鵝賓館的密封雪茄房設(shè)計(jì)感就不錯(cuò)，小而精致，全屋的落地玻璃顯得通透光亮。而且通風(fēng)窗口一般要選在西北角，因?yàn)榧t酒不宜長(zhǎng)時(shí)間在陽(yáng)光下暴曬，容易發(fā)生變質(zhì)，所以我們酒窖的采光面積盡可能的微弱。店鋪分兩個(gè)區(qū)間，一邊是專(zhuān)賣(mài)雪茄陳列柜，配有自動(dòng)加濕機(jī)；另一邊是休閑區(qū)，設(shè)有兩張英式沙發(fā)椅，供雪茄客嘆世界。

      雪茄是一種有生命的東西，需要在一定的溫度和濕度條件下，才能保證品質(zhì)。而雪茄屋全密封的布置也是基于此考慮：一來(lái)不讓雪茄煙霧四處飄散，影響他人；二來(lái)是有效控制雪茄的儲(chǔ)存環(huán)境。