水為蔬菜的生長提供必要條件水、肥、氣、熱等基本要素中，水為活躍。生產(chǎn)實(shí)踐中常通過水分來調(diào)節(jié)其他要素。蔬菜生長需要適宜的溫度條件，土壤溫度過高或過低，都不利于蔬菜的生長。由于水有很高的比熱容（4．184焦/℃）和氣化熱容（2．255×103焦／克），冬前水具有平抑地溫的作用。在干旱高溫季節(jié)的中午采用噴灌或霧灌可以降低株間氣溫，增加株間空氣濕度。葉片能直接從中吸收一部分水分，降低葉溫，防止葉片出現(xiàn)萎蔫。如中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院灌溉研究所在新鄉(xiāng)塑料大棚內(nèi)試驗(yàn)，中午氣溫高達(dá)30℃時(shí)，霧灌黃瓜，株間溫度降低3～5℃，空氣濕度提高10％，葉片降溫達(dá)3～5℃，相對(duì)含水量增加5％，比地面溝灌增產(chǎn)達(dá)15％。在光合作用中，水則是主要原料，通過光合作用制造的碳水化合物，也只有通過水才能輸送到蔬菜的各個(gè)部位?！　?/span>

灌溉分為人工干預(yù)、定時(shí)定量、條件控制3種灌溉控制方式,不論哪一種控制方式,當(dāng)達(dá)到灌溉開始條件時(shí),先打開田間閥和主控閥,然后啟動(dòng)水泵,開始進(jìn)行灌溉。當(dāng)一組閥門灌溉結(jié)束時(shí),先打開下一組閥門,再關(guān)閉正在灌溉的閥門(水泵一直處于運(yùn)行狀態(tài))。當(dāng)所有需要灌溉的田間閥灌溉完畢,先關(guān)閉水泵,再關(guān)閉主控閥和田間閥,這樣,一個(gè)灌溉過程結(jié)束。球閥開關(guān)輕便，體積小，可以做成很大口徑，密封可靠，結(jié)構(gòu)簡單，維修方便，密封面與球面常在閉合狀態(tài)，不易被介質(zhì)沖蝕，在各行業(yè)得到廣泛的應(yīng)用。

噴灌與地面灌溉相比有許多優(yōu)點(diǎn)：噴灌是機(jī)械化設(shè)備，可以靈活掌握，能根據(jù)果樹需水情況適時(shí)適量

水。可以改善果園的小氣候，如春季發(fā)芽前進(jìn)行噴灌，可推遲物候期，避免晚霜侵襲。夏季可增大地面濕度，調(diào)節(jié)炎熱氣候，又沖刷了葉片上的塵土，有利于光合作用。噴灌不會(huì)破壞土壤結(jié)構(gòu)，不會(huì)造成肥水流失，可以節(jié)約大量的用水，還可利用噴灌施用化肥、噴灑肥藥，能節(jié)約大量人力、物力，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度。2．可保土保肥滴灌和施肥是通過封閉管網(wǎng)將水、肥直接輸送到作物根部附近的土壤中，不產(chǎn)生土、肥流失。