義烏國榮食品有限公司，以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號。

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國榮食品與您分享臘肉長霉了怎么辦

臘肉發(fā)霉能不能由發(fā)霉的程度決定，若發(fā)霉到腐爛或有很濃異味的程度，那不要再吃了。如果只是剛剛開始發(fā)霉，可能是因?yàn)樘鞖馐艹?，只是氣味沒有發(fā)臭，顏色也沒有變化，就不會有影響。其實(shí)霉只生在表面，洗掉就行了。主要的不同處就在于廣味兒是甜的，川味兒是辣的，而湖南地區(qū)則有咸味而非辣味的臘腸。洗掉后可以馬上煮來吃，也可以掛在通風(fēng)處晾干再收冰箱。

保存臘肉時(shí)一定要避光保存，因?yàn)榕D肉在陽光的照射下比較容易出油而變柴，更可恨的是容易產(chǎn)生一種怪味。臘肉如果保存不當(dāng)會很容易長霉的，其實(shí)只要用熱水清洗干凈了還是可以吃的。

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濕腌法 將配好的輔料倒入拌料器內(nèi)，用10%清水溶解，待完全溶化后，再把切好的肉條放入腌制液中，應(yīng)使肉條完全浸泡在腌制液中，腌制時(shí)間為15～18h，中間翻缸兩次。此法是腌制去骨臘肉常用的方法。

【臘肉】【魚干】【臘腸】【醬鴨】【臘鴨腿】小臘腸批發(fā)

腌臘制品的顯著特點(diǎn)，一是在較為簡單的條件下也可制作，易于加工生產(chǎn)；二是不同產(chǎn)品具有消費(fèi)者喜愛的傳統(tǒng)腌臘味和獨(dú)特風(fēng)味；有一天，蘇東坡月夜觀景，被遠(yuǎn)方的火光所吸引，走至兩尊巨石疊立的梳妝臺下，發(fā)現(xiàn)一白發(fā)老翁正蹲在一堆火旁邊，手拿一竹筒翻來復(fù)去的烘烤，感到大惑不解。三是在其加工中一般都經(jīng)干燥脫水，因此重量輕，易于運(yùn)輸；四是可貯性佳，即使在非制冷條件下也能較長期貯存，有的產(chǎn)品貨架期達(dá)6個(gè)月～8個(gè)月。

小貼士：在使用臘鴨腿做菜的時(shí)候，可以根據(jù)自己喜歡的口味添加調(diào)料，由于臘制鴨腿本身就是咸肉，所以，做菜的時(shí)候基本不用加鹽

腌肉時(shí)，別只放鹽！廚師長：多加“2種料”肉質(zhì)嫩滑還入味小臘腸批發(fā)

既然每天都要吃到肉，那么肉怎么樣才比較好吃，成為一個(gè)必須關(guān)注的問題。對于廚房小白來說，反正肉在煮之前，無論他是什么肉，一般都需要進(jìn)行腌制，腌制過后才能進(jìn)行下一步的料理。腌制這一個(gè)步驟確實(shí)是沒錯的，對于大部分菜肴來說，肉在進(jìn)行料理之前，腌制是一個(gè)基礎(chǔ)的處理步驟，可以去除肉的腥味和雜味，同時(shí)使肉更容易入味。腌制這一個(gè)步驟確實(shí)是沒錯的，對于大部分菜肴來說，肉在進(jìn)行料理之前，腌制是一個(gè)基礎(chǔ)的處理步驟，可以去除肉的腥味和雜味，同時(shí)使肉更容易入味。